韓劇《大長今》正在熱播。不少病友詢問﹕劇中所說的藥膳實用嗎﹖
“御膳房”的滋補藥膳有沒有醫學根據﹖
現實生活中能不能照此服用?

現就藥膳的藥理作用等進行了分析和解釋。

中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加﹐而是在中醫辨證配膳理論指導下﹐由藥物﹑食物和調料三者精制而成的﹔藥食同源﹑藥食結合是中醫學對藥膳的獨特認識。

膳﹐一日三餐﹐用于養生立命﹔
藥﹐用于健身治病。
藥膳就是膳食中加入了藥的成分﹐從而有了治病的作用。但是﹐藥師和營養師強調﹐藥膳一定要科學選用﹐切不可胡制亂配﹐以免傷身害體。更不能根據一些文藝作品中的描寫制作﹑服用“藥膳”。

作為治病的一種輔助手段﹐藥膳抑制病情﹐有益健康。但是目前不少藥膳亂了套﹐有的藥膳火鍋﹐一次放入的中草藥就多達30多味﹔有的則在燒﹑炒﹑燉﹑煨的菜餚中﹐分別放入各種滋補藥﹔有些廚師烹調手藝不錯﹐卻不懂中醫藥﹐只憑經驗在食物中亂加滋補藥﹐使藥膳難以發揮針對性的藥效﹐甚至適得其反。
中醫典上認為﹐身體不虛者不能吃補藥﹐否則反而造成體內失衡。體虛者也要慎用補藥﹐中醫將體虛分為陰虛﹑陽虛﹑氣虛﹑血虛四種症型。黃耆和人參是補虛的﹐但只適用于補氣虛﹐血虛吃了就會引起胸悶﹑頭暈等症狀。陽虛者吃助陽藥﹐更無異火上澆油。

此外﹐藥膳應選用平和的滋補藥﹐如枸杞子﹑冬蟲夏草﹑百合﹑山藥﹑茯苓等﹐一次用藥不要過于繁雜。反之藥力不專﹐相互抵消﹐于病無益﹐于體無補。