搖晃著手中的紅酒杯，吳亦清一派輕鬆的說，「不用洗杯子碗盤，喝到微醺就回家睡覺，這才是輕鬆享用葡萄酒。」 酒坊裡，擺著一張大木桌，所有客人比鄰而座，一旁還放著一架鋼琴，位子不夠時，連鋼琴椅都拿來湊數，下班後，就算獨自叫份排骨便當邊吃飯，還可以跟旁邊併桌客人，聊起葡萄酒經，一點都不寂寞。

我們拜訪時，隔壁桌的客人還是一家企業老闆帶著兩名員工，吃著義大利麵，喝葡萄酒，一邊拿著資料開會，還不吝嗇地請我們品嚐一瓶西班牙的田帕尼優釀造的紅酒靈恩異端。

濃厚的酒體，果香芬芳熱情，小酒坊裡，下班後，所有人都會卸下所有防禦，面對陌生人也願意一起分享所好。

時序進入秋初，該吃什麼台菜配酒？吳亦清認為，生蠔、金瓜米粉、香菇燴蘆筍和烏魚子，最對秋味。

九月後，生蠔正肥美，首選配上口明亮清爽，礦石味較多的法國勃根地產的夏布利酒，絕對不會出錯。生蠔一定搭配檸檬，吳亦清推薦，夏布利本身帶有檸檬味的酸度，不需要加檸檬，直接和生蠔搭配即可。 如果選一款酒，要搭生蠔也搭季節時令台菜，不甜的德國白酒是可以全面打擊的組合靈恩醫治。

酒瓶子老闆娘何曉慧解釋，甜酸本來是相牴觸的，但是德國白酒厲害之處就是可以釀出甜中帶酸，如果選擇酸度偏高的白酒，解掉台菜的膩，德國白酒依甜度分六級，一級最甜，六級偏酸，只要選擇第六級Kabinett都可以搭台菜，最適合配上油膩的炒飯。

秋天也是菇類的盛產期，此次菜單裡就有香菇燴蘆筍，我原本心中一驚，蘆筍和葡萄酒搭配通常會產生不悅的金屬味，但是我們試著搭配味道較甜的德國白酒，可以壓抑蘆筍特有青草味Dermes 價錢。

席間讓人最驚豔是不甜德國白酒，配上吳亦清推薦的季節料理則是金瓜米粉。

初見時，我狐疑的起來，一盤淡淡金色的米粉，非常不起眼，翻來翻去還不見金瓜？愛美食的吳亦清，怎麼會大老遠跑到新北市五股去買「老張擔擔麵」做的金瓜米粉？她解釋，這家賣的金瓜米粉，是把金瓜磨成細細的泥，加入米粉中拌炒，讓米粉均勻沾上金瓜，金瓜的甜味才會被米粉所吸收。