我的文章分類里，有一個大板塊叫《吃貨江湖》，這個大板塊下面又有小板塊若干，比如《跟著羲小姐去吃食》，大概都是一些跟羲小姐一起出去外面逛吃逛喝的記錄，那幾年，羲小姐還沒上初中仍未住校，遇到羲媽媽值班的時候，我就會接羲小姐放學，晚餐又只有兩人，懶得去買菜煮飯，於是就會跟著羲小姐去外面四處吃，偶爾做下記錄，慢慢地也就累積了一些稿件，於是漸漸地就形成了一個板塊。

　　還有一個板塊叫《乾飯人》，這個板塊跟前一個板塊最大的區別就是，沒有跟著羲小姐，大部分應該是我自己的工作餐，吃獨食，那段時間致力於周邊外賣的嘗試與點評，所以一邊吃一邊記錄，倒也記錄了不少，不過大部分好像發在微博上，我沒有將它們都整理進到我的筆記App里，所以看著零零落落沒有幾篇。不過後來一段時間開始吃麥片，外賣吃得比較少，所以那個板塊應該也停滯了很久。

　　另一個板塊叫《侍茶》，大概就是一些跟喝茶有關的文字，如果這個板塊再細分，可以分為《開湯集》與《冷萃集》，因為這兩種泡法出來的風格確實大相徑庭且似也大可深掘。因為一直愛喝茶，所以這個板塊斷斷續續地寫了挺多年了，大概有很多散落在朋友圈或者微博里，沒有整理進來。

　　聖人曰：食色性也。在短視頻開始興起來之前，我倒也曾嘗試過當一名美食博主，記得那時候也曾在大眾點評的App上，寫過流量幾十萬的爆款圖文，不過那個時候基本上已經遠離了各個社交平台了，所以僅僅也只是淺嘗輒止。當然，我是一個貪婪口舌腹腸之欲的人，所以才會把吃過的那些東西一個一個記錄下來。

　　這幾月寫日更，除了上個月密集地寫了幾篇《冷萃》之外，似乎沒怎麼再寫這個板塊了。一則是因為這幾個月大概也是在跟碳水作鬥爭，吃得相對比較少，不怎麼吃帶來的結果便是現在這樣，連寫吃的，可能都挺懶的。前幾個月，我像是一個影視類的博主，上個月，我突然變成了一個茶藝博主，這個月，要不要考慮一下當一個讀書博文，或者當一個美食博主呢，或者暑期將至，要不當一個親子博主，或者一個運動博主呢。

　　我感覺，我似乎每一個領域都能扯上那麼幾句閒章，但是哪個領域都沒有去深耕，這樣雖則隨意也相對率性，但是對於基本盤的積累，確實不是什麼好事，我自己都沒有給自己做定位，想想那些訂閱我的小夥伴肯定更加一頭霧水了，今天看著似模似樣地在寫電影，也對電影感興趣，那麼就訂閱了，過幾天發現，他竟然連續寫了三天運動或者兩天喝茶，這可讓小夥伴們完全慒圈了，究竟訂閱了個啥玩意，完全訂閱了個寂寞。

　　羲小姐馬上就要中考了，這兩天在家裡備考，早上的時候，我問她，今天想要吃什麼。她想了一下說，吃牛肉粿條湯，這個倒是挺省事的。

　　開電腦處理了一些該處理的事，然後就出門了，明天早上羲小姐返校，然後一直到考試後才回來，為了防止明早送她上學掉鍊子，先把小電驢開回老宅去充電，然後就去了菜市場。之前有一次某朋友自遠方來還曾說，每個潮汕人都有自己的一家牛肉店，於我來說，何止有一家，好像有好幾家，現在的牛肉店多到都不知道找誰買好了，每家都認識，每家都是好朋友。

　　我問牛肉佬，今天有啥肉呀。他拿眼看了一下，是我，說，匙皮匙仁匙柄雪花都有，問我想要哪一種。羲小姐指名要吃粿條湯，我說，給我切一斤雪花肉吧。這就是今天買的肉了，紅白相間，布滿了如大理石般的紋理，這跟那些什麼M幾的和牛有啥區別嗎，我甚至覺得，在牛肉這方面的造詣，我們潮汕人，大概率不會比全世界任何一個地方差吧。

　　買牛肉，送粿條，對的，這家牛肉店還有粿條相贈，可想而知牛肉與粿條，可謂也是絕配。大部分的潮汕人，可能都抵抗不了一碗熱氣騰騰的牛肉粿條湯。切牛肉，會從牛肉上面分割出來許多筋膜，那些筋膜我們這邊叫牛雜，一百塊錢三斤，都沒什麼人要，像一些好的牛肉一斤賣140、150可謂是雲泥之別，大部分的店家也不想直接把這些浪費掉，他們會自己熬牛雜，熬熟後一斤五六十塊錢，倒也會有些人買。

　　煮牛肉粿條為什麼省事，因為他會送我牛雜湯，或者牛肉丸湯，然後送我粿條，我去菜店買了一把生菜，一切事就完成了。中午羲小姐從補習班上回來，我一開火，把牛雜湯煮沸，生菜大概燙個五秒，半生不熟，然後是粿條大概燙個十秒，還是半生不熟，最後是雪花牛肉燙個十秒，基本上是熟了，最後撒上一把芹菜珠，蒜頭油和南薑末，再淋上大半碗的牛雜湯，大功告成——也就是說，如果先做好備餐的話，一碗磁味絕美的牛肉粿條湯煮完，大概兩分鐘，方便且快捷。之前為什麼都把食材煮個半生不熟，因為最後這一把澆湯，會把它最後那點不熟給燙熟了，並且火候剛好不會太老，永遠不要懷疑一個潮汕老饕對於食材的把控以及對於火候的那精益求精的追求。

　　我嘗了一口牛肉，幾乎是入口即化的那種軟綿的口感，因為是晨早殺的牛，所以肉里的甜質還在，所以此肉除了口感極好之外，入嘴是充滿了牛脂肪的奶香味，且十分鮮甜。用最頂級的牛肉，做一碗最平平奇奇的牛肉粿條湯，就如那個被用爛了的獨白——高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式……這碗牛肉粿條湯，是如此樸實無華，但是不枯燥，也不乏味。沒有一個潮汕人，能抵得住這誘惑。

　　以上，2025-06-27 15:35:19；乙巳蛇年壬午六月丁卯初三。