本來今天想寫冷萃熟普洱，不過已經連續寫了幾篇冷萃茶評了，開始覺得似乎也寫夠了，今天雖然喝著冷萃的大雪山古樹熟茶，但是今天不寫冷萃，今天寫回熱泡。

　　連續喝了四五天冷萃茶，昨天晚上跑完步回來有點渴了，但是昨天的冷萃茶已經喝完了，再萃，需要幾個小時的時間，加上有點懷念喝熱茶的感覺，於是泡了一泡。

　　之前我說過，每次新進一桶單樅茶，前半桶喝著總會各種小短處，但是只要那個桶過半，就會慢慢漸入佳境。我感覺，茶在密閉的狀態下，它的變化相對比較慢，而在家裡的茶桶里，每天打開取出一兩泡的這個過程，總會有一些空氣和濕氣進入茶桶里，這個過程就會加速它的變化，這種變化，跟它一直密閉不接觸空氣和濕氣的感覺應該是完全不一樣的，這就解釋了為什麼每次買茶回來，就算買的是上次買的同一道茶，它喝起來跟家裡原來那桶底的，依舊會相去甚遠。

　　並且這個過程，似乎是不太可控的，你也沒辦法說，我就把茶桶打開，讓它直接跟空氣接觸個幾天，來控制它的這種變化，它似乎是需要每天打開，呼吸上那麼一兩口氣，然後隨著時間的慢慢推移，它在桶中再慢慢地變化。

　　這應該是一個原因，就是茶在茶桶中的繼續變化，也許變化至此時，終於達到了它的最佳品飲時期了。

　　又或者是另一個原因，是因為我連續喝了幾天的冷萃茶，連續幾天都沒有喝熱泡茶，味覺系統對茶原來有的那一整套的標準，會被全部推翻，同時為了適應相對不那麼濃郁的茶湯，味覺會變得更加敏感，然後重建一個標準線，這時候再喝熱泡茶，感覺非常濃郁且香甜，同時又因為冷萃茶少有苦澀，所以熱泡茶里微有點苦澀會被新的茶標準系統進行放大。

　　這樣的結果是，熱泡茶在我現在新建的標準系統里，它給我的體感就是非常的濃稠，香氣濃郁，回甘生津力道豪橫，並且因為冷萃茶突出的特點是甜爽，它對甜爽的感知因為這幾天的訓練變得更敏感，這時候喝熱泡茶在個人感知上會覺得更甜，果香也會更突出；同時，因為冷萃茶本來避開了導致苦澀口感物質的萃出，所以嘴巴其實已經適應了冷萃茶那種幾乎無苦無澀的口感，而因為最近這幾天這種苦澀感知的缺失，所以它同樣對於苦澀的感知也會更猛烈一些。

　　這樣一來，整個口腔以及味覺系統對於熱泡茶的感受比之前會強烈許多，更香甜，風格更猛烈，同時苦澀感覺也會更明顯，也許是因為已經適應了更寡淡的冷萃，重新再喝熱泡茶，所有的官能感知都會被放大。

　　在寫這篇文字的時候，我依舊喝著從昨天晚上就開始冷萃的大雪山古樹熟普，但是我不知道是因為單茶的原因呢，還是因為昨天晚上喝了一泡熱茶的原因，今天總感覺這杯冷萃茶，確實比較寡淡了些。

　　熟普，是我喜歡上普洱的第一體驗，所以我整個茶生涯里，對於熟普的好感度一直比生普略高一些。2005年左右，對於普洱茶的認知，基本上為0，那時候我曾天真地以為，勐海茶廠研究出的堆渥發酵的方法，將生普直接發酵成熟普，那麼生普陳年了之後，是不是就是熟普的模樣。當然，後來喝過一些高年份的生普才知道，真正陳年的生普，也是絕對不可能變成熟普的模樣的。但是在那個時候，熟普易得，高年份的生普難尋且貴，因此我的普洱初體驗，90%喝的都是熟普洱。

　　並且我喝熟普，喜歡用相對濃郁的風格去衝泡它，現在可能一泡普洱茶七克八克，那時候我一泡普洱茶恨不能塞進去二三十克，我喜歡它衝泡出來的那種濃稠到幾乎像油脂的那種口感，那時候我喜歡用一個詞，叫茶漿濃稠茶湯醇滑。後來雖然漸漸地也減少了置茶量，不過我泡熟普，在一眾茶友里依舊算是比較重口味的。

　　習慣了濃郁風格的熟普，我對這天這杯冷萃的熟普可能期待值沒有很高，加上幾天的冷萃茶也確實衝擊了我的茶標準系統，昨天晚上的熱泡茶又再度刷新了我的系統，所以現在我感覺我的茶標準系統是比較混亂的，因此現在喝什麼茶，是不是都不如之前那般老神在在了。

　　我一直都說，人對於茶的評判標準其實很大程度上要依賴於自身建立起來的那個作為比對的標準線，必須喝足夠多的茶，橫跨足夠多的等級，然後你才能在你的味覺系統上建立起一整套的茶標準參考線，這條線對於茶人也好，對於茶客也好，都是十分重要的，因為它會告知你，你當前喝進嘴裡的茶是怎樣等級的，以及什麼品質的茶。為什麼說千人千茶也是如此，因為每個人建立起來的標準並不一致，甚至每一個人都會有每一個人各自的一套標準。

　　這麼說吧，如果昨天晚上沒有去喝那泡熱泡茶，現在我對這瓶冷萃熟普的感知就是我這幾天積累了各種冷萃茶品飲之後建立出來的一條相對比較適合冷萃品飲標準的參考線，如果這時候覺得它寡淡，那它應該是真的寡淡；但是因為昨天晚上去體會了一把熱泡的濃郁與熱烈，現在覺得這瓶冷萃寡淡就不夠客觀了，有可能是因為昨天晚上的那泡熱衝，又再度刷新了我的茶標準系統。

　　上次有這種味覺重建的感覺，是幾年前剛戒完煙那會，那時候不僅僅是茶標準系統，甚至對於大部分食物的標準系統幾乎是全套重建了，可想而知的是香煙對於我們的味覺嗅覺系統的毒害有多嚴重。我現在其實需要喝更多的茶，甚至是冷萃與熱飲需要交替地喝，以便重新建立起我的整套茶標準系統。

　　最終它應該變成兩套獨立的茶標準系統，一套適用於冷萃，一套適用於熱衝。就目前來看，這兩套系統現在牌相對混沌的狀態，一團亂糟糟。

　　以上，2025-06-13 14:35:28；乙巳蛇年壬午五月癸醜十八。

　　頭圖由Leonardo Phoenix 1.0大模型生成。PROMPT: A clear black silhouette of a person in a slouched, defeated posture with bent knees and hanging arms, broken chains around their wrists or ankles, on a red background. The figure should look tired and weak, symbolizing struggle and powerlessness. Minimalist style, no facial details, sharp contrast.