◎益壽首烏雞：

一、藥材：

    何首烏一兩，黃耆三錢，當歸二錢，川芎一錢，桂枝一錢。

    紅棗三錢（剖開對半、去籽），花椒二錢（小布袋包）。

二、食材：

    烏骨雞半隻，黑大豆二兩，米酒適量，鹽適量。

三、作法：

1、黑大豆洗淨，去除雜質，泡水至少五小時備用。

2、藥材（何首烏、黃耆、當歸、川芎、桂枝），先取五碗水，浸泡半小時，再以中火煎至二碗，取

   湯汁備用。

3、烏骨雞洗淨，切成塊狀，並以熱水汆燙備用。

4、取一瓦鍋，放入食材烏骨雞塊、黑大豆、藥材湯汁、紅棗、花椒，加適量的米酒、水及鹽調味，

   再將瓦鍋置入電鍋內，外鍋加一杯水，待蒸熟起鍋後，即可食用。

四、藥理：

◎何首烏：性濇溫，味苦甘，入肝腎。平補肝腎，益精。苦堅腎，溫補肝，甘益血，濇收歛精氣。

添精益髓，養血祛風。強筋骨，烏髭髮。令人有子，為滋補良藥。氣血太和，則勞瘦風虛，崩帶痔瘡，瘰癧癰腫，諸病自己。止惡瘧。

◎黃耆：性溫，味甘，入肺脾，補氣，固表，瀉火。生用固表，無汗能發，有汗能止，溫分肉，實腠理，瀉陰火，解肌熱。炙用補中，益元氣，溫三焦，壯脾胃，生血生肌。排膿內託，癰瘡聖藥。痘證不起，陽虛無熱者宜之。為諸藥之長，故名耆。

◎當歸：甘溫和血，辛溫散內寒，苦溫心助散寒，入心肝脾，為血中之氣藥。潤腸胃，澤皮膚，養血生肌，排膿止痛。治虛勞寒熱，逆欬上氣，澼痢，溫瘧，頭痛腰痛，心腹諸痛。風痙無汗，痿痺癥瘕，癰疽瘡瘍。衝脈為病，氣逆裏急。帶脈為病，腹痛，腰溶溶如坐水中，及婦人諸不足，一切血證，陰虛而陽無所附者，使血氣各所有歸故名。

◎川芎：性溫，味辛，入肝膽心包。補血，潤燥，宣行氣，搜風。辛溫升浮，為少陽引經。入手、足厥陰氣分，乃血中氣藥。助清陽而開諸鬱，潤肝燥而補肝虛。上行頭目，下行血海衝脈。搜風散瘀，止痛調經。治風濕在頭，血虛頭痛，腹痛脅痛，氣鬱血鬱，濕瀉血痢，寒痺筋攣，目淚多涕，風木為病。及癰疽瘍瘡，男女一切血證。

◎桂枝：性溫，味辛甘，氣薄升浮，輕、解肌、調營衛。入太陰肺，太陽膀胱經。溫經通脈，發汗解肌。 治傷風頭痛，中風自汗，調合營衛，使邪從汗出，而汗自止。亦治手足痛風脅風。

◎紅棗：性溫，味甘，入脾胃，脾經血分藥。補土益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛，緩陰血。生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。傷寒及補劑加用之，以發脾胃升騰之氣。

◎花椒：性溫，味辛，入脾腎肺經。溫中散寒，祛寒濕，行氣止痛，殺臟蟲，消魚腥毒。主治脘腹冷痛，下利，寒濕瀉利，風寒濕痺痛，蛔蟲腹痛，牙齒痛。

◎黑大豆：富含礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、碘、氟、維生素Ｅ及Ｂ群、纖維素、蛋白質、卵磷脂等；黑豆的蛋白質含量高達40％，相當於肉類含量的兩倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸；黑豆能預防骨質疏鬆、貧血、大腦老化，在於補腎、活血、解毒、明目、強壯筋骨方面有顯著的功效；黑豆具有美容養顏，促進腸胃蠕動，減少便秘的功效；還含有豐富的抗氧化劑維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，達到養顏美容、保持青春的目的；黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的角色。對於老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩老化，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。

◎烏骨雞：性平，味甘，無毒。入五臟諸經，補肝腎，益氣養血，退虛熱，主治虛羸，折傷痛疽，補虛勞虧損，治腰膝腿痛。治消渴久痢，惡心腹痛，頭暈目眩，氣喘乏力。補益產婦，治婦人崩中帶下，或久病虛弱，或失血過多等一切虛損諸病。

五、功能：

能補血益氣，強健筋骨，填精補髓；適合虛勞虧損，腰膝痠軟，血虛乏力，身體虛弱，面色蒼白，老年人、或久病虛弱的人食用。

六、禁忌：

有感染風寒，感冒，發燒，咳嗽，喉嚨痛，陰虛火旺，及孕婦忌之。