2014-11-10 18:24:19強哥
乳癌 嚴禁油炸飲食 【聯合報╱記者鄭涵文／報導】
雖然癌友在飲食上遵循原則大致相同，但針對不同癌症、期別和身體狀況，仍有各自營養上的需求，應當先了解禁忌，再對症飲食。
這些不要吃
郵政醫院資深營養師黃淑惠表示，就現有研究來看，罹患乳癌的因子包括肥胖、抽菸、運動不足、篩檢率過低等，而「動物脂肪攝取過多」及「長期蔬果不足」，是飲食面向中已確定的事實。
1.嚴禁油炸、減少肉食
「乳癌患者嚴禁油炸！」台安醫院乳癌團隊召集人謝家明說。過去國外為了產業發展，本是鼓勵吃肉的，但自北美發現肉食又油多的國家乳癌發生率高後，近年來他參加國際學會時，發現各界已開始宣導少吃油、肉，應多吃蔬菜。
2.低脂飲食 避免動物脂肪
因此，乳癌病友要特別執行低脂飲食，尤其減少動物性油脂的攝取。黃淑惠解釋，動物性油脂進入身體後容易產生自由基及過氧化物，易使癌細胞增生，應盡量避免。尤其近日又遇食安風暴，少用動物性油脂為上策。
請你這樣吃
1.十字花科、堅果 減少復發
黃淑惠說，據現有研究指出，某些十字花科的蔬菜如白蘿蔔、花椰菜、大白菜等，具天然抗氧化的功能，有助於降低乳癌的復發率。此外，也建議多吃堅果，因維他命E有延緩乳癌復發之效。
平日最好以全穀類作為能量來源，同時攝取維生素B、植化素和膳食纖維。另外，補充鈣質和維生素D，可以幫助同時遇到更年期和骨鬆的患者降低乳癌復發率。
2.大豆異黃酮 別吃萃取的
黃淑惠強調，許多乳癌患者對大豆恐懼，怕大豆異黃酮影響荷爾蒙運作。但大豆異黃酮其實有雙向調節雌激素作用，且若自天然食材攝取，濃度不高不必擔心。
不過，不建議民眾吃萃取過的大豆異黃酮保健食品，因為萃取濃度高，若取代體內原有的雌激素功能，可能刺激癌細胞。
以上影片無失智症中高齡長者專訪，由悠活林現場活動實地拍攝。