遇到肉食就沒有節制，面對高油高糖食物失去抵抗力，餓得久了忍不住一頓猛吃……這些“大敵”常常中斷了我們保持身材、科學膳食的計畫，讓我們失去把控、頻頻“犯規”。其實，只要找到幾大控制“饑餓感”的開關，並適時地關掉它，就能讓胃保持飽足的感覺，並且管理好體重。 

    第一個開關：選擇高纖維、低脂肪的食物

    高纖維食物，像蔬菜、菌類、水果、粗雜糧等，都是消除饑餓感的高手，也是公認的低熱量食品。纖維含量高的食物能夠充實我們的腸胃，讓人產生一種“撐”的感覺，也就是較強的飽腹感。 

    另外，要控制食欲，避開高脂肪的食物也很重要。我們都有這種感覺，金黃色的油炸食品、甜膩的糖塊蛋糕、高脂肪的漢堡、烤肉等更容易激起食欲，讓人不知不覺就吃下很多，攝入的能量遠超身體的需要。

    相反，低脂肪的食物，如肉類裡魚、蝦、雞等白肉，或是瘦的紅肉，都含有較低的脂肪和很高的蛋白質，令飽腹感持續時間變長。 

    第二個開關：兩餐之間吃點零食

    一天中有兩個時間點，大部分人都或多或少會感到有些餓了。一個是上午10點半左右，這時人體新陳代謝速度變快，另一個是16點左右，這時體內葡萄糖含量已經降低。這兩個時間點可進行加餐，選擇一些健康的零食，適時地關閉身體的饑餓感。 

    最好的加餐零食是低能量、而且有飽腹感的食物，如牛奶、優酪乳、豆漿或堅果。另外，也可以吃少量的水果乾，其中含纖維和礦物質較豐富，能幫助預防饑餓，控制食欲。

    第三個開關：改變進餐順序

    我們都有這樣的生活經驗，吃了水分大的食物，比如喝八寶粥、吃湯麵、吃大量少油的蔬菜、吃水果等，都會讓胃裡感受到“滿”，後面的食量自然被控制下來，七分飽的感覺也會提前到來。

    傳統的進餐順序通常依次是：海鮮、肉類、蔬菜、主食、湯、甜點或水果。這樣的順序並不健康，對控制食欲也沒有好處。

    對於腸胃不好的人來說，不妨先吃清爽的新鮮水果，然後喝一小碗開胃湯，再吃蔬菜類菜肴，把胃填充一部分。這時再吃主食，最後吃魚肉類菜肴。既能保證攝入充足的膳食纖維，又能避免油脂等過量，保證膳食平衡。

    第四個開關：放慢吃飯速度

    大腦神經接收飽腹感信號通常需要20分鐘左右，也就是說如果你少於這個時間就匆匆結束了一餐，大腦會來不及提醒你已經飽了，結果造成實際能量攝入超標。

    而細嚼慢嚥能延長用餐時間，刺激飽腹感神經中樞，回饋給大腦“我已經飽了”的信號，因此，我們就會較早出現飽腹感並停止進食。

    另一個衡量細嚼慢嚥的指標則是每口飯咀嚼的次數，一般來說最好保證每口不少於5次，不易咀嚼的食物要相應增加次數。

    第五個開關：三餐定時定量

    想要控制體重，最容易發生的錯誤是省略一餐。但事實證明，饑一頓飽一頓根本不能減少能量攝入。因為人饑餓後會更傾向高油高糖食物，進餐會更猛，容易失去控制。而且，三餐的用餐時間應儘量保持規律。

    一般情況下，早餐安排在6∶30-8∶30，午餐11∶30-13∶30，晚餐18∶00-20∶00。因為人在進食時，消化系統會被調動起來，分泌消化液。長期如此，大腦和腸胃都會開啟記憶功能，到了飯點就開始工作。如果這個時候不吃東西，胃酸很容易形成刺激，造成胃炎等胃腸道疾病。而且時間亂了，消化系統不知道什麼時間該去工作，饑飽的開關就更難控制。

以上影片無失智症中高齡長者專訪，由悠活林現場活動實地拍攝。
 


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