2008-02-25 13:59:05貓兒的媽

炸 青 蛙

兒子說:「好想吃青蛙」。
耿耿慈懷為娘我愛子心切,為了他,趕緊上街去抓。
耳邊聽到歌聲唱著:『沒有國哪裡會有家?是千古流傳的話 . . . . . . 』
是呀!沒有田哪裡會有蛙?都市裡所見水泥房子,連綠化都靠移植花木了。
想要吃青蛙唯有花錢買,市場內有一專賣貝類和牡蠣的攤子,也兼賣青蛙和水滑滑的泥鰍。
老闆用一個盆子盛上冰塊,已被開膛剖肚的蛙兒舉著四隻腳投降,緘默地靜靜躺著。我請老闆幫忙,挑選幾隻肥點兒的,他捏捏青蛙仔的大腿,好像都差不多。我猜那些都是人工飼養的,個頭大小一般樣。
共同點是:嫌瘦。
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買回來的青蛙都是屍體,想要變成大餐得花些功夫;強剝皮、去腳趾、切塊,這些動作就讓給兒子來用刑,為娘我負責在旁邊監督。(一面唸唸大悲咒)
感覺上吃青蛙有些殘忍,生物鏈上的吞併,大吃小、高等吃低等,也是無可避免的循環。
待手術完備後,先調醬料略醃漬一會兒,再沾蛋汁、裹一層薄粉,然後...下鍋油炸,看蛙肉的肌理遇熱收縮,一吋一吋的烘熟。
小青蛙變身為田雞美料理,以酥脆的軀體彎臥在盤子上,不發一語。鮮綠的九層塔情願壯烈犧牲,為牠更裝扮了容顏,眨眨眼下的另一個場面,已經是不同凡響,香味在廚房中揚揚散放,滋滋舐舐 . . . . . . .

看倌,款飽眼福之後,請開動!

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