蜜金桔的簡易篇

         趁市上還有金桔出售時，可買上一點做個蜜金桔，冷藏起來，不論當甜食、泡水喝，炸烤魚、肉時都是很好的搭配小點。

材料：

金桔        600g

黃砂糖    150g  ( 或冰糖200g  )

洛神花    2、3朵

丁香        5、6粒

醃漬料：

鹽            1/2小匙

糖            2大匙

作法：

金桔泡水，洗淨。

每個金桔上端劃十字切口。

拌入鹽、糖，均勻滾動，靜置兩小時，其間翻滾數次。

濾去醃漬出來的汁液。

將金桔入鍋中( 不可入鐵、鋁鍋 )，注入水，約淹沒2/3的量，加入糖、洛神花、丁香粒，中火燒開，轉較弱的中小火，三不五十的翻拌一下，直到果皮呈透明狀，湯汁收斂即可。其間約30-40分鐘。

※若果肉已經呈透明狀，但湯汁仍太多，則可將火調大一點，使其收汁。

※不要煮太久，會令金桔扁塌、湯汁渾濁，賣相、口感較差。