濃香咖哩雞

咖哩的料理須放置一段時間，當香料融合了食材的香味，真正的美味才能呈現出來。因此是忙碌的上班族很好的選擇，做好後可放置於冰箱中，下了班，取出復熱，配上一點小菜，一個湯就是一餐大大小小都喜歡的晚餐了。

材料：

去骨雞腿

洋蔥

蘑菇

胡蘿蔔

玉米筍

青蘋果或梨或青蜜棗

青甜椒

配料：

咖哩粉

紅椒粉

紅酒

醬油

鹽

黃砂糖

麵粉 (材料中若加入馬鈴薯則不須加麵粉)

橄欖油

黑胡椒粗粉

黃油

作法：

材料切適口大小。

起鍋加入少許橄欖油，炒香洋蔥。

待洋蔥呈透明狀，加入蘑菇續炒。

蘑菇香味出來後，雞塊以皮朝下煎黃。

雞油釋出後加入咖哩粉、紅椒粉拌炒。

傾入半杯紅酒，胡蘿蔔、玉米筍加入拌勻。

注入熱水，淹過食材，滾後轉小火，直到雞肉軟爛。 (依各人喜愛之口感)

調味料，少許醬油、少許鹽、黃砂糖，此時加入蘋果、青甜椒，小火煮片刻，待調味料溶合於食材中。

依各人喜好，適量均勻撒入乾麵粉，調整濃稠度，即完成。

上桌前可撒上一點黑胡椒粗粉、一小片黃油，更添香氣。

※不是立刻食用的話，青甜椒或其他如甜豆青梗菜等，待復熱時才放入，避免黃爛失去香味與口感。