蘿蔔

蘿蔔（學名：Raphanus sativus），別名菜頭、蘆萉、萊菔、羅卜，十字花科草本植物。蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的。種子稱為萊菔子，是常用的中藥。

蘿蔔是秋冬的時令蔬果，含有非常多營養 --- 包括維他命A、B、C、D及E。事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。因為白蘿蔔含有多種養分，吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。

因為白蘿蔔偏向寒涼，所以體質偏寒或者患有胃病的人士不宜進食過多。同時，因為在中醫學說中，蘿蔔會「化氣」，如果剛剛進食補品 (如人參)同一日內就要避免進食蘿蔔，以免減低補益效果。（維基百科）

現在的小家庭居多，常常一個大蘿蔔無法一餐用完。蘿蔔很容易吸納鹹味，隔了一天口味就有損美味。一方面生蘿蔔切開了，因含芥籽油，會散發出刺激的味道，不宜保存，一方面滾煮的時間也較長，若每次煮個三兩片，也不合經濟效應。因此建議將蘿蔔塊以清水煮熟了，裝在密封罐中冷藏，分兩三次以不同方式烹調，不但一物數用，也可呈現不同菜色，可謂一舉數得。

材料：

大白蘿蔔        一個

陳皮或橘皮    一小片

作法：

1.      蘿蔔去厚皮，以撇刀法處理成小塊。

（撇刀切成的蘿蔔容易入味，又快熟。）（厚蘿蔔皮如果細嫩，也可切絲涼拌。）

2.      材料入鍋中，加入漫過材料的水，大火煮開，轉小火煮至蘿蔔呈透明，筷子輕易刺穿，香味溢出即可。

3.      捨棄橘皮，可將剩下的蘿蔔，密封冷藏，三四天內用完應該沒有問題。