節後茄料理

逢年過節後，一定會有一些五花肉等的節品。也是很多烹調者的負擔，若能與一些蔬菜配合，幾天還是能將之消耗完畢的。

材料：

五花肉等拜拜肉    若干

茄子        三四條

鮮香菇    四五朵

蒜瓣        數粒

薑            一塊

辣椒        適量

九層塔    適量

配料：

醬油膏    適量

蠔油        適量

料酒        適量

香油        少許

白熟芝麻少許

作法：

1.      肉香菇切片、茄子四分切段、薑蒜切片。

2.      起乾鍋，將肉片入鍋煎出油。茄子再入略煎。

3.      加入薑蒜續煎。

4.      鮮香菇加入炒勻，接著下醬油膏、蠔油、料酒拌炒，注入少許水同煮。

5.      收汁，九層塔加入拌炒。

6.      滴入少許香油，起鍋，上撒少許芝麻，即成。