平衡人生

2010-04-06 09:58:04砂粒

海帶湯底

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海帶湯底

材料：

乾海帶數段

作法：

1. 乾海帶快速沖洗一下，不要浸泡或搓洗，保留表面的白色結晶物質（甘露醇）。

2. 將海帶放入冷水鍋中，

3. 開小火慢煮，直到水小開，即將海帶撈出，高湯就完成了。

4. 撈出的海帶可當涼菜或切絲當炒菜材料皆宜。

※海帶高湯美味在於表面的甘露醇；還有不能大火滾，否則海腥味就出來了。把握這兩個重點，一定能做出美味的海帶湯底。

sandy 2016-01-21 11:28:14

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