肥胖的定義在醫學上是指脂肪過多，在營養學上是指營養失調，在生理上則是指老化現象。如果要解決肥胖的問題，營養師說，關鍵在於，注意平時營養的均衡，建議從飲食著手，並配合適當的運動，採取逐漸和緩的方式進行，免得越減越肥。本文特別整理專家訪談，並結合專業資料與調查，提供讀者關於肥胖及營養的重要知識。

一般人要怎麼知道自己過於肥胖，需要減肥了呢？

現在醫學界或學術界通用的計算標準是「身體質量指數」（Body Mass Index，簡稱BMI），它的算法是體重（公斤）除以身高（公尺）的平方。比方說，一個50公斤、身高160公分的人，他的身體質量指數的算法就是50/1.6/1.6 = 19.53。理想體重的標準是BMI等於22，也就是說，如果你的身高是170公分，你的理想體重就是1.7x1.7x22=63.58公斤。根據與世界衛生組織有合作關係的國際肥胖專案小組IOTF（International Obesity Task Force）定義，成人之身體質量指數超過24為「過重」，超過27為「肥胖」，18.5為「過瘦」，兒童則視年齡及性別的區別有不同的標準（註二）。衛生署資料統計，國人身體質量指數在24以上的成人人口，約佔全體成人人口的三分之一；世界衛生組織也於2001年提出警訊，全世界肥胖兒童的比例以每年3～5%的速度向上攀升，這意味著「減肥」的潛在需求極高，親子關係也要開始處理「減肥」問題，也難怪「減肥」產業如此高漲。