提拉米蘇(TIRAMISU)

材料: 蛋4顆 細糖280克 MASCARPONE乳酪550克
LADYFINGERS 鮮奶油240~580克　 冷的ESPRESSO咖啡


作法:

1打發鮮奶油
2將一半的糖加蛋黃打至濃稠，先用手打，然後再用機器打
3一點一點加入MASCARPONE，如果用機器攪拌，用最慢的速度
4剩餘的糖和蛋白拌勻至黏稠
5將(4)加入(3)
6加入4~5大匙的(1)料倒入(5)中，攪拌均勻
7在一個有點深度的玻璃盤底均勻塗上一層(6)
8把LADYFINGER在ESPRESSO中快速浸一下，然後排在盤底(不要浸太久，不然會太軟)
9將一半的(6)蓋在LADYFINGERS上
10重複(8)和(9)
11塗一層駁薄薄的奶油在最上面，或是塗在四周，或是兩者撒上可可粉
用保鮮膜蓋上後冰起來即可