2005-08-31 16:00:30＃唯．依．戀．你＃
法式冰品DIY---冰品DIY 家裡也有時尚冰飲BAR
你知道老外怎麼吃冰嗎？好吃、好看、好時尚！今天，我們就來學3款法式冰品，好做、好炫、好有成就感哦！
天氣酷熱，冰品是消暑的直接手段之一。今天，我們來學幾恞超有時尚感的西式冰品，三道法式冰品，都有美麗的賣相，也提供冰的清涼，更因為不同的製作方法，讓冰有不同的「溫度」和風采。
這三道西式冰品作法很簡單，食材也很普通，不難取得，都是以冰淇淋為主要食材，只花10到15分鐘，便可以做出色香味俱全的花式冰品，自用、待客、都炫得很！
法式冰品DIY》巧克力湯
法國六星級的時尚餐館才供應巧克力湯，一般吃過的人比較少，巧克力湯與其說是湯，其實等於是巧克力香草冰淇淋，以熱融的巧克力，直接淋在香草冰淇淋球上，而最後淋上巧克力湯的動作，巧克力湯流動，和冰淇淋球慢慢浮上來的景觀，才是這道冰品最引人入勝、讓人沁涼的地方。
■作法：
1.取一寬口杯，以家裡盆栽裡的小花小草，編在杯身上做裝飾。
2.杯中放入冰淇淋；另以平底鍋加半杯鮮奶，再加黑巧克力，以小火加熱溶化，再添加XO酒調味。
3.在客人面前，將熱巧克力湯淋在冰淇淋上，再撒上少許肉桂粉，戲劇化的「巧克力湯」就成功！
■小提醒：作法雖簡單，但切記要選優質的冰淇淋，才不會一遇熱很快就融化。
法式冰品DIY》干邑暖鳳梨
■作法：
1.取一寬口杯，以家裡盆栽裡的小花小草，編在杯身上做裝飾。
2.杯中放入冰淇淋；另以平底鍋加半杯鮮奶，再加黑巧克力，以小火加熱溶化，再添加XO酒調味。
3.在客人面前，將熱巧克力湯淋在冰淇淋上，再撒上少許肉桂粉，戲劇化的「巧克力湯」就成功！
■小提醒：作法雖簡單，但切記要選優質的冰淇淋，才不會一遇熱很快就融化。
法式冰品DIY》干邑暖鳳梨
現在是台灣鳳梨產季，在台灣一般人吃鳳梨都是生吃，其實略加烹調，可以呈現多種不同的風味。以當季盛產的鳳梨加熱，再澆上干邑白蘭地，以烈焰熗煮，最後配上香草冰淇淋，鳳梨的酸味藉著酒汁的融入而變得甘美。
■作法：
1.將鳳梨去心，再橫切成片，再以胡椒粉輕塗在鳳梨的兩面。
2.用慢火將細白砂糖煮成糖漿，接著在平底鍋塗上一層橄欖油，以中火煎鳳梨到微焦，再倒入干邑20c.c的XO白蘭地，產生烈焰，直到酒精揮發，酒香滲入鳳梨裡面。
3.挖一球冰淇淋，放在鳳梨上，再淋上少許糖漿，冰淇淋上綴朵花或薄荷，「干邑暖鳳梨」就成功！
法式冰品DIY》星光燦爛
■作法：
1.將鳳梨去心，再橫切成片，再以胡椒粉輕塗在鳳梨的兩面。
2.用慢火將細白砂糖煮成糖漿，接著在平底鍋塗上一層橄欖油，以中火煎鳳梨到微焦，再倒入干邑20c.c的XO白蘭地，產生烈焰，直到酒精揮發，酒香滲入鳳梨裡面。
3.挖一球冰淇淋，放在鳳梨上，再淋上少許糖漿，冰淇淋上綴朵花或薄荷，「干邑暖鳳梨」就成功！
法式冰品DIY》星光燦爛
利用水果的五彩繽紛，搭配芒果或百香果口味的冰淇淋，是賣相極好，讓人望而清涼的冰品，在歐洲相當風行。
■作法：
1.先將少量水加熱，倒入1/4杯細白砂糖，讓糖溶化，冷卻備用。再將一顆黃檸檬和柳橙榨汁，加入做好的糖漿內，並倒入1/4杯VSOP白蘭地，調成酒香果汁備用。
2.將奇異果、草莓、蘋果、鳳梨切成丁，再倒入調好的酒香果汁。
3.將上述綜合水果丁浸在酒香果汁中，充分拌和，再放入冰箱冷藏一小時，好浸泡入味。
4.最後將浸泡好的水果丁，舀入寬口的葡萄酒杯內，上頭再放一球冰淇淋，「星光燦爛」就成功！
■作法：
1.先將少量水加熱，倒入1/4杯細白砂糖，讓糖溶化，冷卻備用。再將一顆黃檸檬和柳橙榨汁，加入做好的糖漿內，並倒入1/4杯VSOP白蘭地，調成酒香果汁備用。
2.將奇異果、草莓、蘋果、鳳梨切成丁，再倒入調好的酒香果汁。
3.將上述綜合水果丁浸在酒香果汁中，充分拌和，再放入冰箱冷藏一小時，好浸泡入味。
4.最後將浸泡好的水果丁，舀入寬口的葡萄酒杯內，上頭再放一球冰淇淋，「星光燦爛」就成功！
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