材料:
雞腿 ... 2隻
辣椒 ... 3支
蒜頭 ... 3瓣
薑 ... 1小塊
太白粉水 ... 2大匙
麻油 ... 1/2茶匙
油 ... 2杯

A 料
雞蛋 ... 1個(白)
醬油 ... 1大匙

B 料
醬油 ... 1茶匙
醋 ... 1茶匙


作法:
1.雞腿去骨後攤開，切淺斜刀紋後，再切2 ×2公分塊狀，加 A料拌勻，辣椒籽，切 6分段，蒜頭、薑切末。
2.將炸油 2杯燒熱，放褣雞塊炸熟，撈起瀝乾。
3.鍋中留油 2大匙燒熱，放辣椒炒至呈褐色，再放雞丁，加 B料、蒜末、薑末拌炒均勻，最後澆淋太白粉水勾歡及麻油即可。