【民正新聞記者:蔡永源台南報導】http://youtu.be/TPHPc0aEkN02013年台南清燙牛肉節活動宣傳記者會今（4）日在市府2樓中庭熱鬧開跑，賴市長、賴議長與日籍型男主廚Masa及陳亭妃立委、市議會王錦德議員、林宜瑾議員、唐碧娥議員、郭國文議員、莊玉珠議員、陸美祈議員、曾王雅雲議員、蔡玉枝議員、蔡秋蘭議員及蔡蘇秋金議員，許添財委員服務處發言人、陳唐山委員服務處、黃偉哲委員服務處執行長及蔡旺銓議員服務處秘書等聯手上菜，運用國產牛肉製作創意菜色，並推廣台南最有名的清燙牛肉湯，只要透過簡單的料理方式，即可嚐到食材最原始的美味，市長也表示，大多數的台南人將牛肉湯做為早餐食用，特殊的飲食習慣，歡迎外地民眾一起來體驗。

   市長於致詞時表示，台南是國內肉牛最主要的產地，也是最接近新鮮牛肉的地方，每日現宰的牛肉，提供了台南各地最最道地的口味，多元美食造就了台南這座偉大的城市；現代人講求飲食料理方式越簡單越好，清燙牛肉就是一個簡單料理的美食之一，以新鮮牛肉淋上熱湯即完成，沒有繁複的烹煮過程及調味，是一道最能品嚐食物新鮮及原味的美食，不過清燙牛肉看似簡單，過程可不簡單，1頭700公斤成牛，能做清燙牛肉的肩胛肉、腹脅肉、里肌肉及前胸肉僅佔15 %，其中最頂級富含較多油脂的前胸肉、肩胛肉更僅有2.5公斤，湯頭更是要以牛骨、牛腩、蔬果、藥材熬燉10小時以上才能出味。

對此，每年固定舉辦清燙牛肉節，邀請各地朋友到台南觀光旅遊之外，也一同品嚐在地的鮮滋味。賴議長肯定台南牛肉湯使用優質的牛肉、講究的料理功夫，讓嚐過的人都不會忘記這一味。歡迎民眾17日一起早起，前往永康主場促銷活動大啖鮮甜的清燙牛肉湯。

　　台南市政府觀光旅遊局長陳俊安提及，台南市為國內肉牛的供銷重鎮，產量居全國之冠，2012年約5,052噸；2013年1月至10月27日止約4,650噸。為加強宣傳，本月17日永康市大橋夜市現場將提供免費牛肉湯讓民眾品嚐，民眾可透過網路登錄方式，選取梯次、收取活動兌換簡訊到場兌換牛肉湯，預計11日開放民眾下載，送完為止；現場也規劃多項趣味競賽與精采舞台演出，並邀請各區農會至現場設攤，讓民眾享用牛肉湯時，也能搭配台南好米享用。另外，為鼓勵民眾分享私藏的牛肉湯店家，臉書粉絲團也將舉辦牛肉湯情報站分享活動，至各店家消費上傳，即有機會獲得現金禮券。