沒想到在家也能自己完成一道綜合生魚片丼飯，要成就這美味的幕後黑手
就是它>>>佐伯醬油『宮島牡蠣醬油』(有機醬油釀造)



佐伯醬油『宮島牡蠣醬油』(有機醬油釀造) 250ml / 價格220元

由世界自然遺產宮島鄰海出產之牡蠣所萃取出的精華所製成
加上柴魚、小沙丁魚、昆布汁等原料調製出有著高雅濃郁口味的牡蠣醬油
不使用任何化學原料，並將鹽分降低為12%低鈉更健康



創立於大正19年(西元1924年)的佐伯醬油擁有悠久歷史
期間還榮獲多次獎項：
1997年獲得日本農林水產省大臣獎項
2005年獲得日本糧食局局長獎等各項大獎



可做為豆腐、海苔、山藥、日式醃製品、鮪魚飯及鍋燒烏龍麵等食品的醬料使用
還可做為各式料理的調味
稀釋3倍，可做為烏龍麵或蕎麥麵類湯汁使用
稀釋4倍，可做為日式丼飯類醬汁
稀釋10倍，可做為高湯湯底
或加入醋、糖、芝麻油、美乃滋、橄欖油等調味料作為沾醬或沙拉醬使用
若加入柑橘類果汁，如柳橙、檸檬等水果原汁，以1:1調和後即成為日式柑橘醬油



通常手工釀製的醬油，色澤較為清透自然呈琥珀色
沾一口品嚐，有海鮮與昆布融合的香味，鮮美甘甜不死鹹
入喉後會回甘，光是用這牡蠣醬油拌飯，就能想像是多麼美味啊！



我常覺得妞兒有付敏銳的好味蕾，只吃好吃的東西
小時候嚐過一次手工醬油後，對於一般市售的醬油煮的料理
鮮少聽她說好吃或多麼喜歡等等的話
不過只要是用手工醬油煮菜或炒飯，她的嘴巴立刻就有反應
會問我：今天這個菜菜不一樣耶～～很香唷！(猴腮雷啊妳個歪嘴雞)

這一刻品嚐到她喜歡的醬油，笑得多開心啊！
不過這可不是開水或果汁，請節制一點


接下來就來示範幾道用這牡蠣醬油做的料理，提供給大家參考唷～～



‧牡蠣醬香蝦仁炒飯‧

材料：隔夜飯、蝦仁、洋蔥、青江菜(喜愛的蔬菜)、玉米粒、起司片
調味料：牡蠣醬油、鮮味炒手

做法：
1. 洋蔥切丁，青江菜切細條狀
2. 蝦仁抓點蛋白、鹽醃漬2分鐘
3. 熱油炒香洋蔥至半軟，加入青江菜梗拌炒，再加入蝦仁、玉米粒續炒
4. 倒入隔夜飯炒至鬆散，加少許鮮味炒手、牡蠣醬油，均勻拌炒至香味出來即可盛盤
5. 喜歡吃起司可以另外將起司撕小片狀拌入炒飯裡



很簡單的一道炒飯，不需花費太多時間或力氣就能完成
就現有的材料與白飯炒一炒，以牡蠣醬油提鮮，整道炒飯就美味極了
不過眼尖的朋友可能發現炒飯裡好像少了啥米東東？
是滴，少了雞蛋，打開冰箱才發現蛋架上已經空了
懶惰宅婦咧～～因為天冷不想出門，所以就省略了加蛋咩～～
可是還是好好粗捏～～


  
加了牡蠣醬油的蝦仁炒飯，味道果然提鮮不少，整盤炒飯混合了蔬菜的清甜還有醬香氣
整體的鹹度比一般市售醬油來的低，只透過簡單的調味就能達到無比的美味
吃完之後還意猶未盡呢！



‧醬燒雞翅‧

材料：雞翅、青江菜
調味料：牡蠣醬油、冰糖、酒、水

做法：
1. 雞翅洗淨擦乾，入熱油鍋煎至外皮焦香金黃
2. 燒鍋熱水加少許鹽、油，將洗淨的青江菜放入汆燙1分鐘撈起瀝乾，圍邊擺盤
3. 加入適量的冰糖炒散融化，再倒入牡蠣醬油、酒、水，燒至湯汁收乾約剩1/2即可



平常做的蠔油雞翅都沒這麼油亮誘人，這次將蠔油改成牡蠣醬油
沒想到味倒是出奇的好味呢！
牡蠣醬油特殊的香氣完全進入雞翅裡面，將雞肉的鮮甜提升許多
肉質軟嫩外皮焦香，還有一層濃稠鹹鮮醬汁巴附，實在讓人很難抗拒耶～～
最後在吃青江菜的時候，又發現這看似無味的蔬菜
悄悄吸收沾附了燒到黏稠的醬汁，吃來清脆甘甜又多汁，一點都不輸給雞肉唷！
光是這到醬燒雞翅就讓我扒光一整碗飯呢！



‧綜合生魚片丼飯‧

材料：綜合生魚片、熱飯、芥末海苔絲、蔥花、日式七味粉
丼飯醬汁：牡蠣醬油、冷開水

做法：
1. 準備盛裝的容器，熱飯填至5分滿左右
2. 將海苔片剪成細條狀，備用
3. 將生魚片鋪滿白飯表面，海苔絲擺放在生魚片中間，灑上蔥花再點綴一小搓哇沙米
4. 牡蠣醬油和冷開水以1:3 稀釋調勻，淋上生魚片和飯，最後再灑些七味粉即可



完成後才發現…我的蔥花忘了灑上去啦～～(神經大條)



雖然忘了放蔥花，味道還是很優豆的喔！因為添加了牡蠣醬油，讓底下的白飯更顯甘甜
淡味道的生魚片也因此吊引出更鮮甜的美味
一口飯一口生魚片在嘴裡咀嚼著，實在是好粗到想哭捏～～那ㄟ架好呷啦～～
這晚，讓我訝異的還有妞兒，居然要求要吃生魚片
沒想到一吃就成主顧，小人兒居然愛上吃生魚片
據她的說法，是因為柔軟的魚魚沾了手工醬油，變得好好吃喔～～
看來這一小瓶醬油已經成功擄獲我們一家子的心哪！

想體驗會帶來幸福的牡蠣醬油嗎？到瀧井本舖逛逛吧！ 


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瀧井本舖
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