享受星級的孝順顧客說法　-飯店創業家王劭仁

燈燈庵的懷石、慕舍的靜謐與渥達尼斯磨坊的星級料饗宴，料理的匠心、空間的故事與服務的溫度，就像王劭仁總是形容，「像孝順自己父母一樣的孝順客人。」

一、課程介紹

1. 課程目標

   - 理解米其林餐廳服務的標準與理念

   - 提升服務品質，打造卓越用餐體驗

2. 適合對象

   - 餐飲業從業人員

   - 餐飲管理者及服務人員

3. 課程大綱概述

二、米其林餐廳服務的核心理念

1. 米其林星級評鑑標準概述

2. 客戶體驗的重要性

3. 餐廳文化與品牌形象的建立

三、高端服務技巧與禮儀

1. 專業服務態度

   - 尊重與細心

   - 積極回應客戶需求

2. 餐桌禮儀

   - 餐具擺設與使用規範

   - 上菜與清理流程

3. 溝通技巧

   - 有效傾聽與回應

   - 解決客戶問題的方式

四、細節管理與個性化服務

1. 客戶喜好記錄與分析

2. 提供量身訂製的用餐體驗

3. 注重細節的重要性

五、米其林餐廳服務實務操作

1. 用餐前準備

   - 環境檢查與佈置

   - 菜單介紹與推薦技巧

2. 用餐過程中的服務

   - 觀察客戶需求並即時提供協助

   - 保持用餐氛圍的和諧

3. 用餐後的跟進服務

   - 感謝與送客流程

   - 客戶回饋收集

六、案例分析與實作演練

1. 成功案例分享

2. 常見問題與解決策略

3. 模擬情境演練

七、課程總結與未來展望

1. 回顧課程重點

2. 如何持續提升服務品質

3. 米其林服務理念在其他領域的應用

八、附註與參考資料

1. 推薦閱讀書籍與資源

2. 米其林官方指南介紹