必比登(Bib Gourmand)推薦的評分標準
必比登(Bib Gourmand)推薦的評分標準
南區國稅局官員就曾說：「我們會針對必比登推介，優先調查。」
必比登推介是《米其林指南》中一個重要的類別，旨在推薦價格合理、物超所值的美味餐廳和路邊攤小吃，通常價格相對親民，適合大眾消費讓更多人能夠享受到優質的餐飲體驗。
被必比登推介機會
1. 專注於提升品質:不斷提升食物品質、服務和環境，顧客有良好的用餐體驗。
2. 物有所值的餐點:以合理的價格提供美味的餐點，讓顧客感受到物超所值。
3. 展現獨特魅力:餐廳可以展現自身的特色和風格，讓評審員留下深刻印象。
必比登的解釋：
1. 定義與標準:
- 必比登推介的餐廳，以合理價格提供美味的餐點，通常是指花費不超過特定金額（依各地生活水平而定）就能享用三道菜的餐點，包括餐廳和小吃。
- 《米其林指南》評審員會到各地尋找這些物超所值的店家，並給予肯定。
2. 與星級餐廳的區別:
- 星級餐廳是米其林指南評鑑的最高榮譽，代表著廚藝精湛、食材優良、環境舒適等，但價格通常較高。
- 必比登推介則更注重「物超所值」，讓更多人能以較親民的價格品嚐到美食，是星級餐廳的平價版。
3. 米其林寶寶「必比登」:
- 「必比登」是米其林公司的吉祥物，一個由輪胎組成的可愛胖胖人物，在《米其林指南》中也代表著物超所值的推薦。
4. 必比登推介的重要性:
- 必比登推介是《米其林指南》的重要組成部分，能讓更多人認識到當地豐富的美食文化。
- 對餐廳而言，獲得必比登推介也是一種肯定，有助於吸引更多顧客。
5. 台灣的必比登推介:
- 在《台灣米其林指南》中，必比登推介的店家涵蓋了台北、台中、台南、高雄等城市，包括許多在地小吃和特色餐廳。
- 台灣的必比登推介名單中，有許多是提供傳統風味和小吃的店家，深受歡迎。
必比登推薦(Bib Gourmand) 的評分標準
主要是針對「物有所值」的餐廳，強調以合理價格提供優質美食。 評選標準不包含裝潢、服務等因素，而是著重於食物本身的品質與美味。
必比登推薦的詳細評分標準：
- 物有所值:
評審會評估餐廳提供的餐點是否能以合理價格，提供美味且具特色的料理。
- 食材品質:
餐廳使用的食材是否新鮮、優質，並能充分展現食材的風味。
- 烹飪技巧:
廚師是否能熟練運用各種烹飪技巧，呈現出獨特的風味和菜餚。
- 味道協調性:
料理的各種味道是否和諧、平衡，並能激發食客的味蕾。
- 獨特性:
餐廳的料理是否具有獨特的風格和特色，能讓食客留下深刻印象。
- 一致性:
餐廳的餐飲水準是否consistently 保持在一定水準，不會有太大的差異。
簡而言之，必比登推薦的餐廳，就像被賦予軍階的士官，無論其背景如何，只要能提供優質美味的料理，並符合「物有所值」的標準，就有機會獲得推薦。
補充資料: https://www.cw.com.tw/article/5131577?template=fashion
Taipei
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台北入選店家 |
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阿城鵝肉（中山） |
昶鴻麵點 |
雞家莊 （⻑春路） |
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鍾家原上海⽣煎包 |
⼤橋頭⽼牌筒仔⽶糕 |
鼎泰豐 （信義路） |
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都一處 （信義） |
好朋友涼麵 |
清真中國牛肉麵食館 （大安） |
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杭州小籠湯包 （大安） |
小酌之家 |
雄記蔥抓餅 |
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黃記魯肉飯（新） |
HUGH dessert dining |
隱食家 |
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人和園 |
金賞軒 |
老山東牛肉家常麵店 |
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小小樹食 （大安路） |
賣麵炎仔 |
茂園 |
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雙月食品 （青島東路） |
麵鋪（新） |
Pàng（新） |
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榮榮園 |
番紅花印度美饌 |
磐石坊 |
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祥和蔬食 （中正） |
欣葉小聚 |
心潮飯店（新） |
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軟食力（新） |
松竹園 |
泰姬 |
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巷子龍家常菜 |
天下三絕 |
醉楓園小館 |
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無名推車燒餅 |
小王煮瓜 |
吾旺再季 |
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小品雅廚（新） |
一甲子餐飲 |
源芳刈包 |
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元味料理 |
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台中入選店家 |
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阿坤麵 |
繡球（新） |
范記金之園 （中區） |
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鳳記鵝肉老店 |
鮮魚鱻 |
富鼎旺（中區） |
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富狀元豬腳 |
富貴亭 |
咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳 |
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曙光居 |
可口牛肉麵 |
好菜（西區） |
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老士官擀麵 |
裡小樓（新） |
羅家古早味（南屯） |
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醉月樓 |
木公麥面 |
夜間部爌肉飯 |
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牛稼莊 |
上海未名麵點 |
彭城堂 |
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沁園春（中區） |
沙卡 |
滬舍餘味（南屯） |
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馨苑（西區） |
台中肉員 |
小初店 |
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台南入選店家 |
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阿星鹹粥 |
阿文米粿 |
阿興虱目魚 |
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阿美飯店 |
黑琵食堂 |
麥謎食驗室（新） |
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田媽媽 長盈海味屋 |
誠實鍋燒意麵 |
大勇街無名鹹粥 |
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東香台菜海味料理 |
添厚（新） |
福泰飯桌第三代 |
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好農家米糕 |
西羅殿牛肉湯 |
黃家蝦捲 |
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吃麵吧 |
開元紅燒土魠魚羮 |
落成米糕 |
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無名羊肉湯 |
博仁堂 |
三好一公道當歸鴨 |
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尚好吃牛肉湯 |
鮮蒸蝦仁肉圓 |
小公園擔仔麵 |
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謝掌櫃 |
葉家小卷米粉 |
葉桑生炒鴨肉焿（新） |
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一味品 |
八寶彬圓仔惠（國華街） |
永通虱目魚粥 |
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筑馨居 |
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高雄入選店家 |
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Apis Grill |
牛老大涮牛肉 （自強二路） |
北港蔡三代筒仔米糕 （鹽埕） |
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菜粽李 |
昭明海產家庭料理 |
正宗鴨肉飯 |
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春蘭割包（新） |
前金肉燥飯 |
橋仔頭黃家肉燥飯 （橋頭） |
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貳哥食堂 |
侯記鴨肉飯 |
秀明豬心冬粉（新） |
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湖東牛肉館 |
弘記肉燥飯舖 |
阿香的廚房 |
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舊市羊肉 （岡山） |
老爺美食館（鳳山） |
良家豬腳（新） |
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廖記米糕 |
賣塩順（新） |
米院子油飯 |
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老新台菜 （九如二路） |
小燉食室（新） |
泰元 |
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楊寶寶蒸餃 （楠梓） |
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參考資料
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