1. 目錄:

2.本咖啡館成立宗旨與目標:

3.當地市場概況及機會

4.競爭優勢分析

5.公司策略及計畫

6.人力資源規劃

7.核心技術能力

8.財政規劃及資金運用

9.管理團隊

10.營運風險分析

2.本咖啡館成立宗旨與目標:

開店誘因:

本開咖啡館是位於高雄市河堤路旁.全市最新興的文化住宅區.

由於這裡的人口密度是高雄市最高的.再加上濃厚的文化氣息!!

所以吸引著我要來這裡開店.

前幾年高雄市政府特別將這裡的河岸景觀大幅改變.精心設係之後.

以[光之橋]做為河岸主題.延伸出去.就是這樣的改造之後.

有了這樣的環境.自然的也會對提升生活棄值得額外性花費有所提高.

名稱由來:

由於現在的咖啡店滿街林立.但品質良又不一.本店為自詡本質能更上層樓.

雖然不是第一.可是也是要做到最好!

再加上夏天.坐再戶外咖啡座時.涼風徐徐不斷.又帶點淡淡的花香.所以取名為[清風]咖啡館.

發展方向:

為有格調和文化氣息的咖啡館.讓這家店不只是來喝咖啡.更是生活的一部分.

賺錢.但不可以有太重的商業氣息.要有人性化的服務.

未來目標:

全力成為當地最具[指標性咖啡館].只要一提起當地.就會想到這家店.

並適時回饋當地.增加本身正面形象!

●我們並不會盲目的加開加盟或直營店.因為一下子開了太多.品質會難以控制.因而把自己好不容易所建立的形象毀於一旦.

如果真的要開分店的話.一定要確保當地的市場夠.管理者的素質.和員工的服務品質.這些都是一定要嚴格把關的.

3.當地市場概況及機會

由於當地的物宅環境和居民品質都不錯.可以接受咖啡為日常必需品.

並不只把它當成一時性起的興趣.客人回顧的居率很高!

再加上人口密度高雄市最高的優勢之下.潛力無窮.

可以適時的挖掘不同的客層.這些先天優勢已經有了.

不過關於競爭者的問題.本館與別人不同的是.位於河岸.視野景觀良好.

本店位於大樓樓群一樓.雖然要擴充規模不易.但是當住戶一下樓.就可以喝到香純的咖啡.不用離開家太遠.非常方便.

我們最大的特色就是.溫馨和愛.這個並不是每家店都可以辦的到的.

而且也非常符合現代人的需求!!

4.競爭優勢分析

屬性:品質的堅持

本店屬性定位於適合闔家前來.所以並不會只有賣咖啡而已.其他茶類的飲品也會有.但是咖啡有著專屬的調配師.負責煮沸時間.水溫的控制.

挑選咖啡豆也有專門的管道最好的堅持!

所以本店的咖啡跟一些用普通廉價的咖啡豆泡成的咖啡絕對不同!

相信客人也是能輕易的就知道我們的用心!

資源:天時.地利.人和

1.環境

本店的優勢相較於其他的咖啡館在於.由於正對著河堤廣場.廣場上有個表演舞台.可以尋求附近學校的支持.派出表演團體.或者邀請地下樂團來此表演.可以滿足現在年輕人的表演慾.也可以吸引更多的人潮來此駐足!

2.人口數目眾多

背景:

餐飲學校畢業.

專業的煮咖啡師父.

最熱誠的員工

5.公司策略及計畫

市場定位:社區咖啡館

由於最大客員都是當地的居民.所以增進彼此的感情為第一要務.

行銷策略:

促銷管道:

1.      我們有發行集點卡.要是喝一杯咖啡.就可以按一個章.蓋滿25個章.就可以換一包咖啡豆.或者咖啡折價卷.

2.      由於非假日來店人數會減少許多.所以禮拜一到禮拜五非假日.每天都有一個東西特價.藉此吸引更多的人注意本店!

3.      推行顧客資料制度.當客人來店消費過後.就請他填寫個人剪單資料.

以便再他生日的時後.寄出小卡片.以實現本店的主旨:溫馨和愛.

宣傳方式:

由於本店的定為是當地的居民.所以當地學校.公家機關.大樓公佈欄都是我們宣傳的重要地點.

時常贊助學校.社區的公益活動.藉此打響知名度!

新客源(層)的開發:

咖啡多半是大人在喝的.但市他的苦味通常小孩子都不能接受.所以在非咖啡的甜點飲料也是會常常推陳出新的.以便服務來店少數不喝咖啡人口.

6.人力資源規劃

員工管理:專業.用心

我們不會特別去挑剔員工的長相.我們只要求對服務的熱誠.工作的熱愛.

當成為我們的員工後.會有專門的人帶領.等到什麼事都熟練之後.才可以站上第一線服務客人.這樣也是能讓員工按部就班的踏上軌道.

員工分析:

會要求主管觀察自己所管理的人員.觀察其優缺點.並讓員工知道.但並不會扣薪水或者去責罵他們.是讓他們知道自己要保持什麼.要改進什麼.

員工福利:

1.當員工特別被客人提起.稱讚他時.會有額外的獎勵金

2.每年舉辦一次員工旅遊.讓員工們彼此能更了解.讓主管跟員工沒有隔閡

7.核心技術能力

我們的核心技術在於.咖啡豆的來源.與選豆的技巧.

特別自己研發的煮咖啡機器.

人性化的管理.專業化的服務.(這才是最重要的)

這些都是一些普通咖啡店學不過去的.但是除了咖啡機器可以得到智慧財產權的保護之外.其他的都沒辦法.

8.財政規劃及資金運用

財政規劃:

壞的打算:

由於本店的房子是用租來的.訂金加上開店所需的裝潢.預估3年內可以回收

但是每個月所支出的材料費.員工薪資.水電費.最壞的打算是如果連續6個月收支不能夠平衡的話.就要開始縮減人事成本.裁掉不能賺錢的物品.

如果連續12個月沒有賺錢的話.就宣布本家店 關門….

好的方面:如果開幕到第3個月收入大於支出的話.會把隻初的10%做為研發新物品的碁金.以達到增加新客源的目的.

但一切以不超支.減低負債.為優先!

9.管理團隊

客人的意見.就是我們的管理團隊

10.營運風險分析

a.競爭者的反應:

銷價競爭:不會隨著他們起舞.因為我們賣的是品質.人情.

這些是不管多低的價錢.也拉不走的

  結盟:由於是社區型的咖啡館….他們要結盟的話…

       也會因為整合不易而失敗.因內部文化不同所致.

  攻擊:一當被攻擊的時候.積極的尋求被他們認為缺點的地方.如果有真的有個種問題立刻改進.沒有的話.提出證明反駁他們!

b.新產品服務的出現:

  抄襲:當人家模仿我們這家店的東西時.並積極的再尋求自己的進步.’創新.平時就應該要隨時的提升自己的素質了.所以才會把所賺的錢10%做為研發新物品的的基金.

創新:當別人有比我們這家店更好的服務方式時.我們會加以學習.融會貫通.

c.經濟環境的變化:

當經濟環境變差的時候.如果可以稱的過去就稱.不能的話就有可能要縮減人事編織

d.人才的流失:

       當本店的員工被其他的店挖角走後.迅速的在訓練專業人員.但也要增加員工對這家店的感情.有了感情.是用再多的錢也挖不走的