洪蘭
我去蘇州演講,
在機場碰到一位來蘇州視察工廠的朋友,
因為我人生地不熟,他便邀我晚餐。
吃飯時,他的廠長一邊吃,眼睛一邊盯著手機。
我想,大老闆在座,怎麼敢做低頭族呢?
再一看,台幹皆低頭,陸幹在大吃,正疑惑間,
廠長突然舉杯大叫一聲「乾杯!」我嚇了一跳,
發現全體台幹笑逐顏開,個個一飲而盡,
才知道那天中華隊在日本打世界棒球經典賽,
剛剛進了一分。
廠長說,日本人非常挑剔,
產品只要有一點瑕疵,就整個貨櫃退貨,
還不客氣的寫信來指責,
因此他們發憤圖強,
把工廠的衛生和品管弄得滴水不漏,
讓日本人無可挑剔。
他很自豪說,他們的食品得到日本認證,
是不必經過檢查就可出口的大陸廿七家工廠之一,
也因為被最嚴苛的認可了,
他們可直銷歐洲和美洲。
他邀我演講完去參觀他的工廠,我欣然答應,
很想知道這位念紡織染料的廠長
是如何研發出各種暢銷口味,
尤其一天可做出五十萬個蛋撻。
第二天下午,他如約來接我。
工廠的對面是個小學,到處車水馬龍,
他說廿年前買地建廠時,這裡是一片農田。
大陸的發展這麼快,令人擔心台灣的競爭力。
進門後,他要我戴網狀帽,束住髮,
再加一個連肩的帽子,因為食物中最忌有頭髮。
穿上鞋套、長統膠鞋、白色的罩袍,
洗完手再用酒精消毒後,
一女工用滾筒在身上碾過,
確定沒有毛髮才准進入工廠。
我看到一切自動化,
只有蛋撻皮的部分是人工切,秤重,
確定每張皮等重後,才去平,捏成蛋撻皮。
我不解,既然所有東西都機械化了,
為何這部分要人工呢?
原來蛋撻皮有五十四層油酥,
無法用機器,只能靠人工。
難怪他們的好吃,
一般的皮怎麼比得過五十四層的油酥?
所有食材都是要用時,才從冷藏庫拿出來,
不給細菌任何孳長的空間。
他們今年要包一千萬個粽子來應端午節之需,
我看到工人在挑米,因為米中偶爾會有砂子,
他們設了三道關口,六隻眼睛仔細看,
挑出不應有的雜質。
整個過程讓我感到:人必自重,然後人恆重之,
自己先做到無瑕疵,別人再挑剔也沒話講。
廠長說得對,抱怨沒用,有本事做給人家看,
抱怨就像騎木馬,它讓你有事做,
卻不會前進一步。
我跟幾位台幹談了一下,
發現沒有一個是食品營養系畢業的
(除了老闆夫人外,而她卻在銀行上班)。
從這方面來講,我們的教育要檢討,
所學非所用,是浪費了國家的資源;
從另一方面來說,
這證明了大學念什麼都沒關係,
只要肯學、不怕苦,在職場上一樣有片天。
我問朋友,為什麼他的員工肯這麼賣命?
他說,當員工把工作當成內心的召喚時,
工作就有意義,生活就有目的了。
職業(Vocation)這個字在台灣常被人瞧不起,
其實,它源自拉丁文Vocatio,
也就是召喚的意思,
朋友和他的員工把做出日本人無可挑剔的食品
作為他們的召喚,這個召喚使他們成功。
任何人能找到他們內心的召喚,也一定會成功。
(作者為中央大學認知神經科學研究所所長)
【 2013/03/15 聯合報】