鉀離子
人體需要補充很多礦物質，依成分含量分成「多量礦物質」與「微量元素，其中多量礦物質包含有鈣、鉀、鈉、鎂、硫等元素，各有各的功能與用處，其中鉀離子是一種非常重要的礦物質，研究發現。
鉀是人類營養中的一種必要宏量元素，也是動物細胞中主要的陽離子，同時在體液及電解質平衡上非常的重要。鉀離子在日常飲食中以多種型態出現如：胺基酸鉀、葡萄糖酸鉀、檸檬酸鉀和醋酸鉀。鉀離子不只可以間接控制體內的水平衡，也是神經脈衝和肌肉收縮中不可或缺的離子。氯化鉀通常被高血壓病人用來代替鹽，減少鈉的攝入。芹菜汁中有豐富的鉀，為鉀很好的食物來源。[1]美國農業部將番茄泥、柳橙汁、甜菜、白豆、香蕉、杏仁等含鉀離子的食物來源列出。
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