以前每每颱風、豪大雨來襲之前，管理果菜的單位會要求“翕豆菜”(hip tāu-tshài)的業者增加產量，彌補南部無法運來根菜類供應之不足！

台北市萬大國小對面的豆芽巷，此地在上世紀中葉，聚集著無數的孵豆芽業者。豆菜(tāu-tshài)豆芽菜，是以黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽，可以食用。

豆芽生產首重清甜冷冽的水質，因此，得有口井水源源不斷供應乾淨的水源，此事業方能有所成。無獨有偶，彰化市開元寺（供奉觀音、痘神）附近以前也有這樣的豆菜巷，基本條件同樣得有一口井和好水。

孵豆芽的工作看似簡單卻不輕鬆啊！他們的早睡早起，絕對超出一般人的想像。

國語有一句”孵豆芽”的話，是說漫無目的的消磨時光，有時也用來調侃某人整天待在家裡沒有生產力、虛度光陰，像是在家裡孵豆芽一樣。閩南話裡，另有一句形容自煙花界出身的女人叫做”豆菜底的”(tāu-tshài-té--ê)暗喻這樣的女性身世好比豆芽菜般，漂泊無依、身不由己，只能在社會底層勉強求生存。

今天來到三重碧華布街附近的海霸王開會，時間無礙就來回味一下。一碗平常無奇的豆菜麵，好滋好味在心頭。

前日廣州布疋批發市場，電動單車（電驢）充電不當，導致火災頻傳，在禁止電驢進入卸載貨後，不滿的業者改用馬來拉貨！怎不學學碧華布街，當年這裡的“布牛”太累了是嗎？

南部布袋、新營常見的豆菜麵組合，70+70+55(大碗豆菜麵)，豆芽菜放在麵的上邊，親眼所見而不放在麵的下方，冒充份量。有錢吃”麵”沒錢”免”吃！？！