地點：
台北市虎林街靠近松德路口（捷運板南線永春站二號出口，康適美右轉直走約五十公尺處）。

店名：
小陳牛肉麵店

菜色：
主角：紅燒牛肉麵 小 80元
龍套：榨菜肉絲麵 50元，炸醬麵50 元

營業時間
傍晚五點到八點左右。
（不確定中午是否有營業）

店面整潔度
不及格，待加強。




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這間店的特色其實就是沒有特色。
並不是不好吃，相反地，它是一間很吸引人的牛肉麵店。



還沒走近店家，就可以聞到很棒的牛肉辣油香味，直接濃郁，令人胃液翻轉，食慾大開。 用餐時分（特別是冬天時），門口店內也總是有不少的人，或排隊站著等著外帶，或坐在不甚乾淨的桌前，揮著汗唏哩呼嚕地大口吃著麵。 一句話說，它的生意簡直是好的不得了。





但它的特色實在是太不明顯了。

湯頭是典型大骨熬的滋味，屬於清爽淡雅的類型，泛著淺淺的牛肉香氣，沒有什麼腥味，一副清清如水的模樣。 麵的部分差了一點，雖有分家常寬麵、普通及細麵，但通通一個樣子，『咬勁不足』，對於習慣吃拉麵的人來說，是不太及格的。 至於牛肉部分，這更是令人失望，大塊切成方正狀的牛腩（或是莢心肉），用香料燉煮過，雖談不上柴，但卻也還稱不上軟嫩，簡直來講就是很普通的牛肉塊而已。 對於湯或麵我沒什麼意見，但這肉的部分，我實在不太欣賞。 以往點餐時，曾試著問老闆，可以點『牛肉湯麵』嗎（就是不要牛肉）？ 老闆總是『很有自信』地說：『沒有這種的！』。 想跟他說，你們的牛肉不及格，但，話到了嘴邊總是吐不出來，乖乖的，還是點了牛肉麵。


湯、麵及牛肉塊都談不上出色，這間麵店的生存之道在那裡？




『香氣』，這是重點。

小陳牛肉麵的香氣很明顯，甚至已經到了狂熱的地步。 一種混合『辣油』、辛香料、牛肉 及 煮麵滾水蒸汽 所產生的特殊香味，像阿拉伯神燈內所迸出的巨人般，充滿了那小小的店面，非常吸引人。 走在路上若聞到香味，往往不由自主地走近，想試試看這間麵的滋味。 打個比方，如果香氣會有顏色的話，那這小陳麵店的畫面，大概是一片紅豔五彩繽紛。



『團隊合作』，這是另一個重點。

或許這碗麵內的每一項配料都談不上特別出色，但『團隊合作』的結果，卻使端上顧客餐桌的麵，有著令人無法抗拒的魔力。 很難描述這種感覺，但吃麵的過程，除了明顯的熱燙香噴外， 你還可以感受到，雖然細項部分讓人不很滿意，但整碗麵卻有一種和諧且整體的『美感』 ---- 這是一碗好吃的麵！ 吃麵的過程，你的嘴好像被衝鋒前進的湯小兵及麵小兵，不斷的侵入，想投降時已經是麵完湯空，全身都是汗。





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我本身非常喜歡吃這家的麵。

冷天的時候，甚至在下班前就已經在心裡想，待會兒要去這家店吃麵了。 盤算著，先去買份報紙，點個小碗的牛肉麵，多切盤牛肉牛肚（就是不吃那些碗裡的牛肉塊），淋上店家特製辣油及醋，再加點酸菜蔥花什麼的，好好的飽餐一頓，吃完回家，滿足又愉快。









沒有特色就是特色；單項不出色，合作卻非常出色。
這是我對小陳牛肉麵店的最佳形容。



不用講一些什麼一加一大於二的道理。
其實這間店的麵就是好吃，不過就是如此，真的就是這樣！
















註：照片並沒有拍出碗麵冒著熱煙的樣子，其實拍攝當時麵上泛著微微的辣油，整碗看起來是熱騰騰香噴噴的。 另外，這照片有一點失焦了，因為當時很多人在吃麵，不太好意思拿著相機慢慢拍，只得隨便拍一張了事，吃麵比較重要。

怎樣才能拍出那種感覺呢？ 我得好好研究一下慢速快門的使用方式才行。