2006-01-04 23:36:06River
ㄧ心不乱金色鹽拉麵
一心不亂的拉麵頗有噱頭,基本的麵分成四類,分別是黑色豬骨拉麵,白色豬骨拉麵,紅色味噌豬骨拉麵及金色鹽拉麵.分別用四種顏色的碗裝陳,甚具視覺效果.
ㄧ心不亂的拉麵在製作上,秉持日本人吹毛求疵的龜毛性格,強調五大堅持.
第一,湯底係用100公斤國產豬骨24小時熬煮,所產生的絕妙高湯.
第二,100%豬骨高湯加昆布,醬油,魚露等16種素材精製成原始沾醬.
第三,麵條是少量加水的極細麵,嚴選好麵.
第四,叉燒完全使用宮崎縣產的無冷凍良質豬肉.
第五,水是生命之水---回歸水,鹽則是以魔法之鹽---西伯利亞岩鹽加上沖繩的天日鹽混合使用.
光憑這五點自信堅持,就該試試看實際口味如何,雖然不知道回歸水是什麼東西.
River點了金色鹽拉麵,除了以上的條件,湯底還又加上宮崎地雞和7種野菜再精煮成極上高湯,夠炫了吧.
麵上面看起來陳設不錯,有叉燒,黃金蛋,滷筍乾,黑木耳切絲,青蔥及蔥白和一片海苔.
湯的味道不錯,但略鹹了一點,不過這是日本拉麵的習慣.麵條稍稍煮過頭了一些,但可接受.滷筍乾和黃金蛋,口味一般無特出之處,黑木耳切絲,River覺得博多一風堂稍勝一籌.
總體來說,是一碗及格的拉麵,但是以店方強調的五大堅持來說,拉麵雖是庶民料理,但不可小覷其中無法言喻,只能親自品嚐的奧妙差異.
堅持是必須的,但是口味有時候真的需要那麼一點天賜的才華畫龍點睛提味,方能勝出.
下次有機會,試過其他三種,再下評語.
一心不乱
Add:福岡市中央区大名2-6-5天神西通り館１Ｆ
Tel:092-733-3768
營業時間:11:00～2:00
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