創意料理ㄉ菜名: 炸薯球


材料

1.小地瓜 3條
2.芋頭地瓜 3條
3.乳 酪 塊 20塊
4.黑/白芝麻 50g
5.脆酥粉 1C
6. 水 1C
7.巴西利 1棵


調味料

醋 1t 糖 少許


作法

1.把小地瓜和芋頭地瓜洗淨削皮，切成片狀。
2.起蒸籠鍋，大火把地瓜蒸熟。黑/白芝麻混合均勻，以上下火200度烤五分鐘。
3.脆酥粉、醋和水慢慢的攪拌至呈麵糊狀，麵糊呈細致無顆粒即可。
4.起油鍋，將芋頭地瓜包住乳酪塊再用烤好的黑白芝麻裹住芋頭地瓜，再用小地瓜包裹起來，在裹上脆酥麵糊，即可下油鍋炸至金黃即可起鍋。
5.擺盤，用洗淨的巴西利裝飾即可。


注意事項


1.脆酥粉和水，要攪拌均勻，不可有顆粒。
2.油溫維持在180度左右。
3.地瓜泥要壓細緻，不要太多顆粒。
4.炸薯球的層次是 乳酪塊－芋頭地瓜－黑白芝麻－小地瓜－脆酥麵糊共五層。


剛開始聽到老師說期中考ㄉ成績是要做一道創意料理^0^


我原本是要做焗烤 或者義大利麵ㄉ

但是有學長建議我不要做那些 做更有創意ㄉ料理~

可是我卻不知道要做什麼?????


而且告知我們這個消息後ㄉ第二天就要我們交出成品ㄝ~ 天ㄚ~^o^


多虧一位餐飲科學長，他看了電視的創意料理，然後告訴我的，

我只是再加以變化一下而已，但是時間太趕了，沒有時間試做，

星期五那一天是第一次做，我覺得還不夠好，我覺得地瓜還不夠香，

學長建議我或許可以再加一些的動物性鮮奶油，會比較香，

乳酪的味道太淡了，吃不出有乳酪的味道，只有一點鹹鹹的而已，下一次用老師的建議用煙燻乳酪看看，

外皮還不夠酥脆，會回軟，

雖有五種的顏色，但是層次並沒有很明顯，切開時沒有漂亮的出現五種顏色，


這是最可惜的，下一次我要更努力的思考菜色了。


在製作時,老師ㄧ直趕 一直趕 ,手忙腳亂ㄉ 超緊張ㄉ


而且明明還有幾分鐘 ,老師就說 [在不出來就0分計算]


天ㄚ~哪有那麼快ㄉㄚ 50分鐘做出來~


又不是在業界 在業界那才是真正ㄉ[廚房如戰場]

我們是學生ㄝ~又是第一次這樣考試 又沒時間給我們準備


就被推上戰場ㄌ ~


不過有了這次ㄉ經驗下次就有謹惕了


正所謂 [前事不忘 , 後事之師] 正是如此


所以要為期末考ㄉ創意料理開始收集資料囉!!!