早安忘憂谷

2008-06-14 21:05:09白小黑

隨便做都好吃的『迷迭香烤雞腿』

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皮脆;多汁;肉質鮮嫩!
我的第一次烤雞腿，除了稍鹹之外，算是大成功。

終於，白小黑又活蹦亂跳的回到廚房亂搞了。
託小牛因打球而顏面受傷之福(?哈!請看http://blog.chinatimes.com/chien216/archive/2008/06/10/286449.html)，朋友送來一批水果。小牛只能吃流質的東西，所以我每天都打新鮮果汁給他喝，重點是，我娘給我的「萬能食物料理機」總算有了出頭天啊! 一下是西瓜汁，一下又是足以媲美**牛奶大王的木瓜牛奶，小牛喝得開心，我玩得更過癮。

此外，還要挑戰烤箱料理，就是傳說中的迷迭香烤雞腿啦。做這道菜的理由很簡單，我愛迷迭香也愛吃雞腿肉，而自從我得到大烤箱後，竟然沒有多加利用，覺得很對不起它。巧的是，最近「不管時」都會看到這道料理的作法，難道…這是天意!

我事前參考了各家食譜，想不到只是烤雞腿就可以有許多種變化，尤其是「醃料」的內容，各有各的撇步啊!因為我想要的是單純的迷迭香味，又怕肉的腥味去的不夠，所以自己搞了個兩階段醃肉法。

首先，將雞腿洗淨，裡面劃兩刀，用紙巾拍乾。抹上海鹽，慢慢的按摩雞肉，讓牠放鬆，據網友們的說法是，這樣可以讓肉質保持嫩度，而且皮可以烤的很酥脆。

然後，淋上米酒(如果有白酒應該更好)、灑義大利香料、黑胡椒鹽，再搓揉幾下，放冰箱靜置二小時。

我怕超市買的雞肉不購新鮮，腥味會很重 (如果能夠在前一晚先醃肉，隔天再烤，就不會有這個問題，又保證可入味) ，因此又切了半顆蒜泥，塗抹在雞肉和雞皮內，然後灑一些乾燥迷迭香，續醃一小時。

等待同時，先將彩色椒切成細條狀備用。

烤箱預熱15分鐘。烤盤上舖好錫箔紙並倒入二小匙橄欖油，將彩色椒和雞腿平均舖上去，上面再覆蓋一張錫箔紙。用220度，烤30分鐘，然後把蓋住的錫箔紙拿掉，再烤10分鐘左右，讓表皮變得金黃酥脆。

瞧!就是這麼簡單又好吃。我二三口就啃光了，小牛也都忘了他嘴巴的傷口了，哼!下次要烤大隻的才過癮啊。

PS.好啦!我知道你們都很羨慕小牛,下回來我家吃吧!先排隊先贏喔~~(白小黑不知道哪天又會遇到催狂魔襲擊了...ㄎㄎㄎ...)

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