2018-06-18 16:00:00Mann

食農教育15:制止浪費食物


     其實我個人留意此一問題已久,超商加盟店食物浪費的問題,沒想到加盟店業者終於集體覺醒後採取行動了。聯合新聞網近日也就做了專題,看到之後,今天就打算花三小時將新聞即報導文字加以剪輯整理一番。
      置於最下方的照片,則是最近兩三周內,我個人為了取樣調查,每天到社區左近一家生意非常好、十分知名超商加盟店,我必須說明的是那一家接近捷運站不遠、生意非常好、銷售情形甚佳。照片幾乎是我個人每天凌晨13:00之後所拍攝到的食物浪費情況,一張照片代表那一家店的一天浪費情形。

      掉一點書呆子的書袋。所以說,基於資本主義的生產與再生產的邏輯,不論是以生產材料準備與生產工具運作來說,特別是在資本家投資大量生財設備之後,只有持續掌握市場利基,將各式各樣的可大規模工業生產食物項目,攤開標準化作業生產流程,透過數據分析持續投入其中。至於其中因為追求利潤導向,超商總公司對於加盟店者進行成本轉嫁與賸餘剝削,更是工業化資本主義的生產與再生產必然的慣性及邏輯。
     按~~制止浪費食物,或惜食剩食運動範圍甚廣,今天只談台灣超商的部分而已~~


食農教育:制止浪費食物
                                                        -----Mann編輯剪輯文字

一、放到過期未拆封:台灣棄食一年38

台灣人一年丟棄多少食物?環保署統計,2016年全台餐飲、超商、量販店、超級市場等177家業者、共11萬多間實體通路,每年因未拆封放至過期、賣相不佳遭丟棄的食品,高達3.6萬公噸,金額約38億元,相當驚人。

二、超市量販業:台灣剩食一年逾6000

根據環保署統計,超級市場及零售量販業上網申報的剩食數量,全國遭列管的超級市場及量販業共有1273家,除了剛開始申報的34月廚餘僅有1200公噸,其餘月份申報量都超過400公噸,去年3月至今年4月總廚餘申報量高達6630.4公噸,平均每月有超過500公噸的剩食變廚餘。

環保署廢棄物管理處處長賴瑩瑩指出,根據目前超級市場及零售量販業上網申報的剩食流向,大部分都到養豬場或是堆肥場,未來會定期進行勾稽審核,確保剩食不會流向違法地帶。

三、超商總公司:未強制進貨,都採數據分析

超商近來被自家加盟主指浪費食物,因總公司規定進貨量須超過銷貨量一定比率,以致每天很多賣不出去的食物被迫丟棄,IFRA中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會上月為此發動陳情行動,提出「進貨適量」、「拒絕強制進貨」等訴求,目前已有逾三百家加盟店加入,盼四大超商總公司能正視浪費食物問題。

IFRA說,若以每間超商平均每天約丟棄兩千元食物,換算全台超過一萬家超商,等於每年共浪費七十多億元食物。

但超商業者強調,並無強制進貨,都有採數據分析,依各商圈個別需求輔導店長調整訂購量。

陳縯家舉例,明明某超商店家每天平均賣出十個飯糰,但總公司會要求要進比十個還多的量。陳縯家說,總公司的說明都是「不能讓客人買不到」、「貨架陳列要有豐富感」,加盟主若不配合,總公司還會以警告、開立糾正不配合違約通知單等方式,要求加盟業者配合,多年來溝通都無效。

 

四、300超商加盟店業者陳情:「制止浪費食物計畫書」

隨著食物不浪費的觀念在全球興起,上月開始,加盟業者透過一店寄送一箱廢棄食物到環保署、立法院以及民間團體的方式陳情,希望迫使政府與超商總公司,正視食物浪費與損失的嚴重性。

國內超商近來被自家加盟主指浪費食物,因總公司規定進貨量須超過銷貨量一定比率,以致每天很多賣不出去的食物被迫丟棄,IFRA中華國際連鎖加盟者交流權益促進會上月為此發動陳情行動,提出「進貨適量」、「拒絕強制進貨」等訴求,目前已有逾300家加盟店加入,盼四大超商總公司能正視浪費食物問題。

該會也草擬「制止浪費食物計劃書」,盼各界共同減少食物浪費。全文如下:

 

您今天浪費食物了嗎?!

每天全世界大約有8億人口餓著肚子入睡,也就是說世界所有人口每9人中就有1個人挨餓;在台灣亦是如此,當大家吃飽喝足時,約莫60萬個邊緣家庭也是餓著肚子睡覺。

根據研究食物損失與浪費,在已開發和開發中國家是不同的;已開發的食物浪費或損失多發生在消費階段,而開發中國家則約三分之二食物浪費或損失是發生在收集與儲存階段。

台灣食物浪費集中在消費端;尤其超商、量販、餐廳等通路商。「剩食1年中約6880公噸,根據專家統計連鎖超商每日把大量食物當成垃圾丟掉其主因為通路商將食物著重在「豐盛」、「新鮮」、「好看」,也因此讓鮮食變剩食。

杜絕浪費食物與損失,最好的方式,就是從全台密集度最高的便利商店做起:

@減少進貨數量,不追求「豐富陳列」及「好看」,以適量為原則

@拒絕超商加盟總部強制進貨,不嚐新跟盲目追星,避免銷售不佳與造成浪費食物,加盟總部常以市場需求,要求店舖增加進貨,不配合時,則以警告違約方式,開立糾正不配合違約通知單;以致食物嚴重浪費與損失。

@向環保署,以一店一陳情方式,編列統計每日店舖即期食品下架數量,迫使政府與超商加盟總部,正視浪費與損失之食物的嚴重性。

台灣平均每年每人丟棄超過120公噸的食物;這些食物平均每人每年負擔新台幣一萬元;在這個食物被大量浪費的同時,約35萬人的低收入戶正因沒飯吃而挨餓,也就是我們所造成的食物浪費與損失是可以讓低收入戶食用20年!

您還要漠視下去;繼續浪費下去嗎?

本協會五月發起一天寄一單位計畫,發動四大超商每店將廢棄食物,集中在同一天寄出至同一單位,昭告天下浪費食物,會遭天譴。

五、超商加盟店業者:食物丟到「厭世」內疚

超商加盟主集體抗議總公司浪費食物,並草擬「制止浪費食物計畫書」陳情。有加盟主表示,食物丟到「厭世」很內疚;多年來嘗試跟總公司溝通,去年雖有兩家超商總公司被公平會開罰三百及五百萬元,但不合理的進貨要求仍持續。

根據超商加盟業者所擬「制止浪費食物計畫書」,台灣食物浪費集中在消費端,尤其超商、量販、餐廳等通路商,當大家吃飽喝足時,約莫有六十萬個邊緣家庭是餓著肚子睡覺,杜絕浪費食物與損失,最好方式就是從密集度高的超商做起。

加盟主林小姐說,她的店位在夜市附近,便當、飯糰、麵包等食物一直賣不好,但總公司還是一直要求她要進這些貨,每天約要丟一千六百至兩千元左右的食物,她要自行承擔丟棄成本,這不僅是經營成本問題,而是明明沒賣這麼多,為何要進貨後再丟掉,浪費食物真的會良心不安。

另一家超商的加盟業者黃先生說,總公司會強制配銷,口頭建議店家「銷進比」為百分之三,也就是進貨量要超過銷售量的百分之三,只要賣不掉,形同有百分之三的進貨要報廢,如果門市業績一天是四萬,等於報廢值就至少是一千兩百元,通常每天丟掉的麵包、涼麵、關東煮、包子等食品,都會超過報廢值。

加盟店可不配合嗎?IFRA中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會長陳縯家說,如果不配合訂貨,總公司可能會開不配合的改善指導單,將影響後續的加盟權利。

林小姐也說,因為大家開店都想要好好賺錢營業,擔心公司不續約,或在人力不足時刁難等。

林小姐甚至說,總公司不准各分店把即將過期的鮮食外送給需要者,若被發現會被開改善單或約談,總公司還會特別標記哪些店訂貨量不夠,要求訂購數量一定要符合他們的期望。

不少超商總公司確實存在銷進比規定,陳縯家表示,去年就有兩家超商總公司被公平會開罰,理由是總公司與加盟業者簽約時,並未主動揭露銷進比,導致不少加盟主,是加盟後才知道有此規定,遭開罰的總公司當時則表示會提訴願。

六、民團:籲超商源頭減量,避免浪費

主婦聯盟環境保護基金會資深專員沈寶莉表示,超商雖然單店每天浪費的食物量不高,但全年、整體總數卻很可觀,業者應該透過精準的訂貨量,達到源頭減量;若願意自主揭露拋棄食物的數量以及擬出希望減量的目標與解決方案,對公眾社會來說,更是重要的進步。

台大農經系教授徐世勳表示,已開發國家的食物浪費,大多來自消費端,這些年來各國都著重如何降低食物浪費,例如日本通路為減少食物浪費,食品只標示最佳賞味期,過了這個期限還是能吃,法國則立法規定賣場不能丟棄食物,須媒合至社福團體等。徐世勳認為,這一、兩年來,我國降低食物浪費雖有改善,但主管機關態度仍較保守,須要多努力。

沈寶莉表示,政府須想出相對應的方法,輔導業者做更好的源頭減量,國家也應該盡快訂出我國食物浪費減量的目標跟辦法,才有利未來跨部門合作推動減少浪費。

 

七、政府:樂意居中協調,只有宣導並未管制

超商加盟主發起抗議總公司食物浪費行動,並將向環保署陳情。環保署長李應元昨受訪說,惜食運動越來越受重視,未來若有需要,能「調整法律」減少食物浪費,像是有效期與賞味期訂定,還有捐贈給社福團體等,都是減少浪費的作法。

李應元說,超商加盟店的物流體系有進步且科學化的管理,對於要鋪設多少點、多少量等,都有精準分析,應可將浪費減到最少,將進一步了解業者進貨角度和浪費食物狀態,未來若有必要,環保署樂意居中協調加盟店與總公司,加強科學化的物流管理改善,達到最好的狀態,這是政府推動惜食、不浪費食物的好時機。

至於未來是否跟進國外進行有效管制?李應元表示,若要管制食物不浪費,一定會先宣導,取得社會共識之後,才會到管制階段。

 

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【援引文字來源】

江睿智、黃冠穎2018/05/17 ,倡議,<放到過期未拆封 台灣一年棄食達38億>

https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12116/3147681?from=udn-referralnews_ch2artbottom

中央社台北27日電2018-05-27 12:30,<超市量販業剩食 一年逾6000噸>

https://udn.com/news/story/7266/3164983?from=udn-referralnews_ch2artbottom

董俞佳沈佩臻2018-06-17 23:26聯合報,<「貨架陳列要有豐富感」超商1年棄食70億元>

https://udn.com/news/story/12225/3204177?from=udn-relatednews_ch2

2018-06-17 23:04聯合報,<獨/浪費食物會遭天譴 300超商業者陳情全文>

https://udn.com/news/story/7266/3204179?from=udn-referralnews_ch2artbottom

俞佳2018-06-17 23:28聯合報,<超商加盟店:強制配銷 食物丟到「厭世」內疚>

https://udn.com/news/story/12225/3204223?from=udn-relatednews_ch2

俞佳2018-06-18 00:04,聯合報,<民團籲超商源頭減量 避免浪費>

https://udn.com/news/story/12225/3204231?from=udn-relatednews_ch2

董俞佳2018-06-17 23:50,聯合報,<推惜食…環署願協調超商物流管理>

https://udn.com/news/story/12225/3204226?from=udn-relatednews_ch2 

【個人調查照片】










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