2018-04-29 13:00:00Mann

食農教育13:都市農業(上)

按1:《明日進行曲》紀錄片--   2015法國年度最賣座紀錄片、2016法國凱薩獎最佳紀錄片、2016 香港電影節、2016 斯德哥爾摩影展、2016 台灣金馬影展。

按2:影展說明文字:「你曾經想過,自己吃的菜自己種嗎?就算沒有田地,也想用最自然、零燃料、零碳能的方法來養活自己嗎?食物主權城、良食社、城市農場、農業生態學、永續農藝,這些以小農為出發的農業生產方式,正在世界各個小角落發酵。想要維持更好的土地環境、不想要糧食短缺?別懷疑,的確有更好的方法!在《明日進行曲》的每段故事裡,都用升級版的觀點來看這個世界,讓在台灣的我們,更能學到原來自身的小確幸,真的可以創造大翻轉。想知道更多顛覆想法的內容嗎?」


 

**  都市農藝

 

攤出一帖農紙

點墨在月芽灣漫旋

月眉倒鈎

在漸漸銷蝕的星河中搖曳

 

留下幾點春愁

墨漬在夏夜間飛舞

走過寒冬無盡處的田埂

 才驚覺秋風已掃盪許多紅塵

 

華廈第十三樓的露台上

拉長了未乾的墨影

山水的心是硯台

深深駐紮素筆的葉根

 

行書如流雲補妝

寫出下一趟都市旅程

以為摩天樓上更容易摘下一片雲

畫著淚光種了一樹的純情

 ---2018/04/29 作..

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都市農業(上)
         
                           ---Mann編輯暨整理文字

 

壹、都市農業的義涵

一、最早的都市農業

    「都市農業」或「城市農業」(”Urban Agriculture““Agriculture in City Countryside”):

(一)最早出現在美國、日本:

比如,美國早期的「都市農場」被定位為緩解食物短缺的一種方式,1893年的大饑荒之後,底特律市長呼籲飢餓的居民在空地種植馬鈴薯,一戰和二戰的「勝利菜園」是為戰時提供所需的水果和蔬菜的關鍵。之後,1930年的日本《大阪府農會報》上,作為學術名詞則最早出現在日本學者青鹿四郎1935年發表的《農業經濟地理》一書中。

(二)1950年代初,美國一些經濟學家開始研究都市農業:

直到1977年美國農業經濟學家艾倫·尼斯撰寫的《日本農業模式》一書明確提出「城市農業」一詞,城市農業在日語中用漢字書寫即為「都市農業」。

(三)1990年代,古巴開始「復古」農業:

蘇聯體制崩潰,加上美國對古巴展開新一波經濟制裁,禁止石油、各種物資外運,等同宣告機械化農業的死刑,90年代末期,古巴的塊莖類作物產量下滑96%、水稻產量重挫六成,讓他們不得不思索另一條路。1993年,古巴開始「復古」農業,學習不用農藥化肥、大型農機,以傳統牛隻、人力耕作,農園除了種菜,還畜養各式各樣牲畜,自家門口就是堆肥場,「在1993年前,古巴使用牛犁的農民大概只有780個,現在幾乎每個村落都有牛。」古巴政府確立「生態農業」政策後,各個大學開始進行天敵防治研究,還協助農民田間交流,分享保種、抓害蟲心得。經過一連串農業改革,目前古巴的糧食自給率已經達到六成以上。

 

[糧食的未來.2] (6) 古巴如何運用都市農園全民種菜~渡過石油與糧食危機~

 

二、當代的都市農業

() 《明日的田園城市》(Garden Cities of Tomorrow)

    1898年,霍華德(Ebenezer Howard)在《明日的田園城市》一書中提出了田園城市的概念,此概念反應了工業革命後城市一片烏煙瘴氣的情況,並試圖解決城市擁擠問題與鄉村生活孤立問題,嘗試結合城市與鄉村兩者的優點建立一烏托邦城市。其基本規劃概念如,在都會郊區另建立數個低密度的衛星城鎮,每一城鎮單元總面積為6,000英畝,中心為1,000英畝的城鎮用地,而5,000英畝的農地則圍繞在城鎮四周,並做為「永久綠帶」限制建築開發;所有的建築開發必須發生在1,000英畝的城鎮用地中。每個衛星城鎮幾乎可以自給自足,包括各項經濟活動、公共設施以及由周圍之農地供應新鮮農產品、新鮮空氣與休憩空間;城市必須擁有維持人口就業及生活的能力,以及安排好社會服務設施;每個城鎮的土地將由信託的管理委員會來管理,但土地歸全體居民所有,市民於城市中居住必須付出租金,而租金用來支付資本的投資與公共用途。6,000英畝的土地上規劃居住32,000人(平均密度為1318/平方公里),其中30,000人居住於城鎮(密度為7413/平方公里),2,000人居住於鄉間農地(密度為99/平方公里),如果城市人口超過就另外發展新的城鎮單元。霍華德希望以此一兼容都市與鄉村特點的城鎮單元做為都會發展基本單元的理念雖未獲完全採用,但卻啟發了近代都市計畫中自足式新市鎮的觀念。

 

 () 都市農業,是指地處城市及其延伸地帶,緊密依託並服務城市的農業。

    必須注意的是,霍華德的田園城市帶有烏托邦理想色彩,並與現今的都市發展尺度及型態已不甚相符(當時全球人口僅約16億人,現今全球人口已成長約4.3倍;當時英國的平均人口密度約163/平方公里,現今已成長至257/平方公里),32,000的居住人口規模並無法支撐一個城市規模經濟的有效運作,且城市無法避免與其他城市的競爭合作網絡關係而獨立運作;唯有不同類型的產業在空間上的專殊化發展與人口聚集,再透過貿易與產業關聯關係,才可能達成較佳的整體社會效用水準,才更符合經濟運作機制之邏輯。因此,霍華德希望透過城市四周的「永久農業綠地」來提升農業發展、維護居民生活品質、協調城鄉發展與社會文化,雖然是貫穿田園城市規劃的主要精神與目標。

    聯合國農糧組織:「城市」農業,係指在城市範圍內的小片區域(如空置的地塊、住宅的後院和陽臺)開展作物和牲畜生產。「城郊」農業是指靠近城鎮的集約化的半商業或全商業化農場。城市和城郊農業包括生產水果和薪材的林業以及小規模水產養殖。

    當代都市農業英文本意是指:「都市圈中的農地作業,它是指靠近都市,在城鄉邊界模糊地區發展起來的,可為都市居民提供優良農副產品和優美生態環境的高集約化、多功能的農業。」都市農業不僅可以提供農業產品,還可以為人們休閑旅游、體驗農業以及瞭解農村提供場所。都市農業包含畜牧業、養殖業、農林業、城市養蜂業及園藝業,這些活動常發生於城郊地區

    都市農業最為顯著的特徵,是能夠與城市生態融為一體。此乃都市農業與農村農業最大之別。這意味着都市農業能夠從城市的人口中吸納勞動力,同時亦有機會獲得城市的資源。(例如有機廢物以作堆肥、經淨化的污水以作灌溉) 因此,都市農業會與城市消費者有直接的聯繫和對城市生態有直接的影響。都市農業是城市食物系統重要的一環,為野生動物提供了棲息地、保持生態系統的韌力、與其他城市設施共享土地,在城市的政策和規劃應佔一席位。都市農業絕非過去的遺俗,也非農村移民帶來市區的產物。它是城市不可或缺的一部分,應當鼓勵發展。

 

未来へつなぐ都市農業

 

貳、都市農業出現的原因


一、都市擴張

   威脅糧食安全的不只是氣候變遷和人口增加,都市擴張也讓農民的處境更艱難。美國《國家科學院院刊》上一份新研究以疊圖分析發現,全球都會區面積到了2030年將增加兩倍,而遭到併吞的土地恰是較為肥沃的農地,估計將造成全球3%4%的農業損失,其中以米受創最為嚴重,全球將減產9%

 

未来的农业 The Future of Farming | 黃田環 Ng Tien Khuan

 

()都市深入農地:影響農業生產力

    都市大規模擴張、深入農地,也將影響農業生產力。根據最新研究結果,都市擴張將造成全球3%4%的農業損失。這樣的數字聽起來不大,但針對地區和作物來看改變幅度就很驚人,尤其非洲和亞洲的預估農損佔全球80%

    研究人員將農地位置、生產力、2030年都市擴張預測等資料層疊在一起,就能看出未來都市擴張將侵蝕的農地。其中,埃及、奈及利亞、東非維多利亞湖旁的國家和中國東部都是農損熱區(中國一國的預估農損就佔全球1/4)。研究指出,全球60%農地位於市郊,這些市郊農地的生產力平均來說是其他農地的兩倍。主要作者、柏林墨卡托全球共同體和氣候變化研究所學者克魯特齊格(Felix Creutzig)說,這是因為人們傾向住在肥沃的土地附近,但人們沒有想到這竟會產生嚴重後果。

 

()肥沃農地消失:衝擊糧食作物

如玉米、稻、大豆和小麥,而這些作物都是糧食安全的基石。奈及利亞都會擴張將使稻米減產17%、玉米減產12%;埃及稻米將減產40%、玉米超過60%。非洲大陸小麥將減產26%。稻米受影響最嚴重,全球減產9%,主要發生在稻米產區亞洲。克魯特齊格說,農業擴張和集約化可補回部分的都會擴張農損,但並非每個地方都是如此——許多地區已經無法適應都會擴張。例如,南亞農地已經無法再擴張,因為肥沃土地都用光了。在印度,農業擴張將侵蝕濕地等有重要生態功能的土地。在北非,氣候變遷使土地變得不適合耕作。這將影響糧食安全。都會擴張幅度越大的國家越依賴進口,越容易受全球糧食供給波動影響,糧食價格也可能漲到窮人無法負擔。

 

()排擠數百萬名小農:威脅開發中國家糧安全

    克魯特齊格強調,都市擴張也會從其他方面影響農業生產力,如排擠數百萬的小農。這些小農是開發中國家的糧食生產主力,也是糧食安全的基礎。「當市郊農地被轉為都市,小農將失去他們的土地。崛起中的超級都市將越來越依賴工業化的農業和超市供應鏈,排擠當地的食物供應鏈。」面對改變中的糧食地圖,克魯特齊格認為在城市邊緣耕作——都市農業——也許是一個解決方案。「都市農業當然無法餵飽都市人口,但卻能維繫地方供應鏈,提供生計給都市小農。」不過,盡可能控管都市擴張仍是比較有效的做法,克魯特齊格說。

 

2017 臺北好農映象-城市農業系列紀錄片《都市秘境》

 

二、道路開發

()碎片面積太小:難以讓野生動植物生存

   一份刊登於《科學》期刊的新研究揭露,道路開發將地球上的土地切成60萬個碎片,其中大部分碎片的面積都太小,不足1平方公里,難以讓野生動植物生存。《英國衛報》報導,國際研究團隊分析開放街圖(OSM)上的道路資料發現,全球無路區域(roadless)的面積正在消失,而全世界道路總長到了2050年預計將增加超過60%,但是只有5%的無路地區受到法律保護。研究人員警告,這些最後的淨土迫切需要受到保護,以繼續提供人類所需的淨水和空氣。

 

()真正的「野地」快速消失:開路代表著森林破壞、污染

   國際研究團隊分析開放地圖上3600萬公里的道路資料,發現道路切割出的60萬塊土地中,超過一半都太小——少於1平方公里——僅有7%大於100平方公里。此外,無路地區只有1/3是真正的野外,其餘的都受農業或人類活動影響。

   目前僅存的大片無路地區只剩下亞馬遜雨林、印尼雨林、俄羅斯和加拿大北部的凍原和森林,幾乎整個西歐、美東和日本都已沒有未受道路影響的地區。

道路的影響遠不止於路面本身。根據科學家的保守估計,道路左右兩邊1公里內都會受到影響。科學家說,開路代表著森林破壞、污染、動物族群破碎和害蟲將隨之而來。新鋪設的道路更讓盜獵、採礦和新基礎建設等開發活動大舉入侵。此外,研究團隊使用的地圖雖然是目前來說最完整的,但仍有未盡之處,真正的情況可能更糟。例如印尼婆羅洲棕梠園的道路就尚未被畫進地圖中。

 

()人為破壞:開路只是第一槍

  道路是大部分破壞活動的催化劑,像是讓非法伐木者進入亞馬遜雨林、盜獵者接近野生動物。全世界道路總長到了2050年預計將增加超過60%,但是現在只有5%的無路地區受到法律保護。「隨著道路持續擴張,有必要以全球性的策略保育、恢復、監控無路地區和其中生態。我們呼籲政府避免在偏遠地區修築昂貴的道路,以免造成生態破壞。」研究主持人、德國艾伯斯瓦德永續發展大學教授Pierre Ibisch表示。

  自然界正經歷大規模的滅絕,野地受到農業、採礦和污染影響,動物被大量獵殺。今年10月一份重要分析報告發現,照目前的速度,野生動物數量將在2020年減少到1970年的1/3Ibisch說,國際上保護環境的措施往往忽略了僅存無路地區的重要性。

 

《收割,開路﹗》最新預告片

 

三、緩衝城市擴張的策略

()都市生活導致環境品質惡化

  都市農業是工業化、高科技化引發的必然結果,隨著環境意識和對綠色田園生活嚮往,漸漸提升了對生活品質的追求,成為了都市農業產生的動力。都市生活環境品質的惡化是一個極大的原因,城市人口密度大,空間狹小環境差,居民壓力大渴望優美環境,造成郊區觀光旅遊和教育需求。都市具有相對較高的人力和資本,在經濟發展不平衡的狀況下,農業生產領域高水平的人力資本在大城市遠近郊聚集,郊區周圍的傳統農業漸漸被都市農業替代。因此,都市農業的特徵是:

1.它所包括的範圍是指都市城市化地區與周邊間隙地帶的農業,不同於一般城郊型農業。

2.都市農業的生產、流通和消費,農業的空間布局和結構安排,農業與其它產業的關係等,必須首先服從城市的需要並為其服務。這種由城市需要決定農業的發展,體現了都市對農業的依賴性,並進而實現相互依存、相互補充、相互促進的一體化關係。

3.都市農業不僅是經濟功能的開發,而且要進行生態、社會等功能的開發,並進而實現全功能性的大農業。

 

台大系館"綠屋頂" 打造都市農業

 

()緩衝城市擴張的產業型態

  都市農業是把城區與郊區、農業和旅游,第一產業、第二產業和第三產業結合在一起的新型交叉產業,它主要是利用農業資源,農業景觀吸引游客前來觀光、品嘗、體驗、娛樂、購物等一種文化性強、有大自然情趣很濃的新的農業生產方式,體現了「城郊合一」、「農游合一」的基本特點和發展方向。發展都市農業具有如下意義:

  1、充分利用農業資源,促進農業結構優化調整,提高農業生產效益。
  2、為農副產品帶來銷售渠道,提高當地農業產品的知名度。
  3、可以帶動相關產業的發展,促進剩餘勞動力轉移,擴大勞動就業。
  4可以疏散城市擁擠人口,減輕城市人口壓力創造條件。
  5、擴大城鄉文化、信息交流,促進農村開放。
  6、綠化、美化環境,提高城市生活和生存環境質量。

   都市農業具有精品、高效、有特色、無污染的特點,依託都市強大的科技、經濟、文化資源,以現代物質裝備和科學技術為支撐,建設融生產、生活、生態、示範等多種功能於一體的現代化大農業系統。創新和特色將是發展都市農業的關鍵點,進而向消費者傳達其中的人文、科技內涵,帶動創意農產品的消費。

 

屋頂變身開心農場 員工體驗都市農耕樂【大千世界】都市農業

 

()振興衰敗城市的市區與社區

  都市農業正以不尋常的方式回歸。近年來,如美國城市底特律、華盛頓和舊金山鼓勵人們在空地或屋頂種植農作物。米歇爾.歐巴馬推動的社區菜園再次復活。支持者有時吹噓都市農業為貧困社區的「食物沙漠」提供了解決方案。約翰霍普金斯中心(研究宜居未來)Raychel Santo, Anne Palmer, Brent Kim最近發表的一篇論文中所表述的,筆者(Brad Plumer)很好奇關於都市農業的一些大膽的論述,比如,它可以振興破落的街區或協助抗擊食品安全。因此,他們做了一個深入了解的研究。都市農業可能永遠不會給城市提供所有的卡路里能量。並且環保優勢......也是值得商榷。但是,都市農場可以提供一些其他益處,從支持當地社區到(有時)鼓勵更健康的飲食。區菜園和都市農場成為能夠為一些家庭提供健康、低成本食物的額外來源。

  都市農業給我們帶來了可能的社會效益。許多老工業城市,如克利夫蘭和底特律,一直在推動社區菜園和都市農場作為振興社區避免衰敗的一種方式。也的確有證據表明,都市農業在這裡非常有價值。約翰霍普金斯中心的作者引用一些文獻上的研究,顯示都市農場的存在與』改善鄰里的景觀、減少犯罪和提高社區凝聚力』正相關。」當在街道建一個社區菜園,周邊地區的房地產價格通常會暴漲。(也就是說,這也能解決低收入地區向高檔化轉變的棘手問題。)其他研究發現,社區菜園可增加鄰里和參與種植的市民們之間的社會和網絡關係。作者寫道,這些農場「在隔閡間搭建橋樑、減少現有的緊張局勢,並培養隔離群體(不同種族)之間的社會一體化融洽度。」星期六早晨的翻土是把人們團結在一起的好方法,這也是一個健康、輕鬆的活動。甚至有一些經濟福利。都市農場通常不提供使生活過的有價值的工資的工作,但是他們可以「作為教育、青年發展和技能/勞動力培訓機會的基地。」一些城市都有利用都市農業幫助年輕人了解科學、環境管理和健康飲食的計劃。

 

由鬼域到新時代城市農業 底特律重生之路


(未完待續)

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【參考資料援引出處】

都市農業

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%83%BD%E5%B8%82%E8%BE%B2%E6%A5%AD

都市農業

http://wiki.mbalib.com/zh-tw/%E9%83%BD%E5%B8%82%E5%86%9C%E4%B8%9A

都市擴張失控! 研究:2030年將取代大片農地

http://e-info.org.tw/node/202158

道路開發毀棲地 全球土地遭切成60萬碎片

http://e-info.org.tw/node/201918

趨勢已來,都市農業發展模式!

https://read01.com/Bnn2d7G.html#.WuQx526FOUl

自己的食物自己種─古巴夏灣拿的都市農業

http://www.seinsights.asia/article/3290/3271/3301

台灣向左看 古巴生態農業啟示錄

https://www.newsmarket.com.tw/blog/40745/

都市農業的真正價值,並不僅僅是食物

https://read01.com/KJDzJO.html#.WuQ9iW6FOUl

為什麼我們需要城市農業?未來20年關係每一個人!

https://read01.com/75KQmR.html

特殊形態的現代農業:小規模高效益

https://kknews.cc/agriculture/vz5pemq.html

這才叫都市農業

https://kknews.cc/agriculture/654rbrp.html

要知道都市農業是什麼,請看這裡!

https://kknews.cc/zh-tw/agriculture/x5g5x9q.html

都市農耕 打造田園城市新願景

https://www.taipeiecon.taipei/article_cont.aspx?MmmID=1201&MSid=654073513535250113

聯合國農糧組織:都市農業

http://www.fao.org/urban-agriculture/zh/

為何都市農業如此重要?

http://www.kfbg.org/chi/Low-Carbon-Food-Supply.aspx

恢復力思考-城市生活的永續想像 

http://www.urstaipei.net/article/8185
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