2017-12-31 00:00:00Mann

食農教育4:餐桌上的氣候變遷


PART-1

**  北極悲歌

海鷗滑翼無垠的雪白
飛翔的心一望無際
虔信東方的陽光不知去向
波浪化成碎冰落入海上
 
北極熊找不到食物了
向晚的西北風吹起聲聲海螺
北海徒增夜夜慘白
訴說漸漸無法立足寒冰上的故事
 
當午夜前2.5分的鐘聲響起
在天涯與海角的交會點
北極星的光芒一探
天使下凡之後被刺瞎了雙眼

生氣與死寂
也是光亮,也是黑暗,一道空隙
航海日誌留下最後的記載
是絕地悲歌上的飢餓難耐 

---------2017/12/30 作

楔子:

       
義大利音樂家魯多維科伊諾第(Ludovico Einaudi)在挪威斯瓦巴群島的冰川環繞下,演奏《北極悲歌》(Elegy for the Arctic)。樂音映襯冰雪崩落的聲響,美的讓人屏息。這首曲子,傳遞出全球800萬人的呼聲。
       冰層碰撞與冰雪崩落發出的聲響,映襯出極端的寒冷、靜絕,這片冰雪天地有著純淨的美。這裡是北極,擁有世界上最特殊的生態,更有多樣物種在此生存。全球 800萬北極守護者與所有關切環境的人,都期盼它能恆久受到保護,不受干擾。
        帶著全球800萬「北極守護者」的連署與期許,2016年6月,綠色和平船艦「極地曙光號」自荷蘭啟程,此行的使命是要求全球政府與領袖拯救北極,不受鑽油與工業化大規模捕撈的威脅。當「極地曙光號」停靠挪威斯瓦巴群島(Svalbard),迎來一位特別的旅客,他是魯多維科伊諾第,一架平臺鋼琴與他隨行,這位義大利作曲家與鋼琴家的任務,是為冰雪北極演奏創作曲。
       北極的純淨之美與此刻它面臨的威脅,啟發了伊諾第創作《北極悲歌》。這首曲子的首演以壯闊的斯瓦巴群島Wahlenbergbreen冰河為背景,灑落的樂音映襯著冰層碰撞、崩落的聲響,與海鳥飛過的鳴叫聲,讓人久久難以忘懷。
        這場演奏的時機特殊。2016,OSPAR委員會的代表齊聚西班牙Tenerife島召開會議,原有機會在會議中踏出守護北極的重要一步,將十分之一的北極海域納入保護(約當226,150平方公里),遺憾的是,無視全球800萬「北極守護者」的呼聲,挪威、丹麥與冰島三個成員國,卻拖延未讓議案通過。
       


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PART-2

餐桌上的氣候變遷
                                             ----Mann整理暨編輯文字

壹、未來危機


        一、世界末日鐘只剩下2.5分鐘


         2017年,設立「世界末日鐘」的芝加哥《原子科學家公報》組織(Bulletin of the Atomic Scientists,簡稱BAS)發出警告,美國新總統特朗普的言論,加上全球安全面貌日益黑暗」,使世界變得更加不安全,因此將象徵性的「世界末日鐘」(Doomsday Clock)調快30秒,距離世界毀滅來臨的午夜更近了,只剩下2.5分鐘該組織執行長布朗森(Rachel Bronson)在華盛頓舉行記者會表示:這仍是20年來最接近午夜的時刻。」往前看2015年時的朝鮮核試、美俄關係又趨於緊繃,加上氣候變遷加劇,人類又面臨空前危機,因此「世界末日鐘」維持在距離代表世界末日的午夜12時前3分鐘

       《原子科學家公報》組織1947年在美國芝加哥大學校園內設立「世界末日鐘」,它是一個象徵性的為世界敲響的警鐘,用以提醒人類可能將面臨世界末日。迄今調整過19次。過去最危險的時刻發生在1953年,當時美俄相繼測試熱核武器,距離午夜僅有2分鐘。後來,雙方簽署裁減戰略武器條約(Strategic Arms Reduction Treaty),裁減戰略核武器後,1991年的"末日鐘"距離午夜還有17分鐘。如今,
是否調整「世界末日鐘」由一群科學家和學者決定,包括15位諾貝爾獎得主。


       科學家對全體人類的兩次警告:

        (一)第一次警告:
       
        由於「世界末日鐘」愈調愈快。1992年,由一群憂心忡忡的美國科學家組織「擔憂的科學家聯合會」(Union of Concerned Scientists)號召1700個科學家,共同發表第一版《世界科學家對人類的
第一次警告》,科學家自發性地起草了首份告誡書,受到包含多位當時仍在世的諾貝爾獎得主,共1700名獨立科學家的聯署。強調人類活動嚴重傷害地球環境,如不停止,將釀成無法挽回的後果。





        (二)第二次警告:

       
        然而,
轉眼25年光陰,原書中所陳種種建言,除了氟氯碳化合物在南極上空對臭氧層所造成的破壞外,無一改善,惟更甚以往。

        2017年,由美國知名生態學家威廉.瑞本 ( William Ripple ) 教授為首,所起草一份名為
《科學家對全體人類的二次警告》 ( World Scientists' Warning to Humanity: A Second Notice ) ,受到來自全球 184 個國家15,365名科學家的聯署,11月13日在學術期刊《生物科學》(BioScience)上,發表第二版的科學家聯合聲明,提醒全體人類:目前的地球與25年前相比,情況嚴重惡化,若再不覺醒,將造成5.4億年來的「第六次物種大滅絕」。地球仍是目前我們唯一的家,然而人類活動正一步步將其逼向徹底崩潰的邊緣呼籲人類應該馬上採取行動。《對人類的第一次警告》相比,這次新的文件是對第一次警告的全面總結,並且又提出了25條具體的、全球負面發展趨勢。第二次警告的聯合聲明再次指出,25年來,人類破壞環境的行為更加嚴重了,如不斷大量使用化石燃料造成溫室效應、破壞森林、非永續農業、過分捕撈海洋生物、污染及浪費水資源導致淡水不足、缺氧海域「海洋死水區( dead zone ) 」擴大等等

        1、除臭氧層空洞這一問題已穩定下來之外,1992年提出的每項重大威脅都愈演愈烈。  
        
        2、人類已經「開啟了5.4億年來的第六次物種大滅絕,許多現代生物都將從地球上消失,或到本世紀末宣告滅絕。」
        3、我們對物質的消耗驚人、毫無節制,且無論從地理還是人口分布而言都極不均衡。
        4、人均淡水量減少了26%。
        5、野生魚類捕撈量有所下降,海洋死水區的面積也增加了75%。
        6、森林面積減少了3億英畝,其中大部分都被轉為農業用地。
        7、哺乳動物、爬行動物、兩棲動物、鳥類和魚類數量整體下降了近30%。
        8、全球碳排放和平均氣溫持續走高。
        9、全球人口爆炸。在過去短短25年間,世界人口陡升35%,來到77億餘人。人類數量增加了35%。

     
   問題癥結:

        1.人口的增加,對糧食、水資源、居住地及能源的需求也相對提升:原始森林面積的減少、海洋及水資源的剝削與匱乏便在所難免,卻也間接造成生態系的破壞與物種滅絕。
        2.
能源與物質消耗更不用提當今人類社會所存在的缺陷:大量卻在地理及人口分布上不成比例的能源與物質消耗,所造成的嚴重汙染與氣候變遷,使得情況更加嚴峻。
        3.因為污染及優養化而造成水中氧氣耗盡,使得僅有為數不多的物種能夠生存的海洋死區擴增75 % 。共三億畝的原始森林棲地遭到破壞,多數移作農業用耕地。全球包含哺乳類、爬蟲類、兩棲類、鳥禽與魚類在內,29 % 的物種瀕臨或已經滅絕。而人類自身也無可倖免:除全球暖化與氣候變遷所導致的極端氣候外,人均水資源也降低 26 % 。

       人類的存亡關鍵

        1.臭氧層的案例,以及國際社會在改善極端貧窮、營養缺乏與女性教育的努力,在在證明所有人類作為一個整體,同心協力達成特定目標,絕非天方夜譚。這些世界一流的科學家們在聲明中強調:「為了避免生物多樣性被大面積地破壞,人類必須實施對環境更有益的可持續發展方法。」
        2.面對現實,科學家也無可奈何,因為25年前,這些科學家已經提出改善地球的計劃,大部分收效甚微,沒有引起人類的重視。科學家認為:「很快就會因為太遲而不能擺脫災難了,時間已經用完了。」若我們仍無法減緩全球人口的爆炸性成長、控制人均資源的消耗,沒有人能確定,在此存亡關鍵之後,我們是否仍有轉圜的餘地。


 

貳、農業與氣候變遷的關係



 

        工業化以來,全球的平均氣溫上升了0.85℃!氣候變化帶來的冰川融化,海平面上升,極端天氣頻發已經成為了不可被忽視的問題。根據聯合國氣候變遷委員會報告21世紀地球暖化情況更加明顯與快速,各種極端氣象,例如海平面上升、暴風豪雨、乾旱等天災,都會更加頻繁與嚴重;而氣溫逐年升高,導致熱帶地區物種往溫帶移動,低海拔物種也往中海拔遷徙,已是不變事實。

       「氣候變遷」所可能引發的糧食短缺與棲地改變等問題,使得「糧食危機」浮上檯面,它已是目前全球的最重要議題之一。與此同時,到2050年地球上的的人口將突破90億,要保證如此龐大的人口吃得飽,吃得好,就不得不「協調好」氣候變化與農業的關係。

        根據天下雜誌436期報導,氣候變遷正在影響物種生存,昆蟲、動物、植物到人類,無一倖免,幾乎都成為氣候新難民,也造成餐桌上的食物變化。台灣當然也不例外,例如年夜飯常吃到的烏魚子,或是鮪魚、白鯧、黃魚、鯖魚、九孔等,數量都越來越少,就像是一場「食物大逃亡」。報導中,研究暖化現象二十年的海洋大學校長李國添表示,冷水性魚種如:烏魚、黑鮪魚大量減少,暖水性的魚種卻在增加。他擔憂極端氣候帶來超強降雨或是酷熱乾旱,也會改變陸面作物的生長環境。

  在氣候與農業的相互關系中,農業具有雙重角色。一方面,農業是氣候變化影響最直接的行業。2009年國際糧食政策研究所 ( IFPRI )公布的一份預測結果顯示,如果全球變暖趨勢得不到控制,2050年將發生全球規模的糧食減產以及物價高漲。政府間氣候變化專門委員會(IPCC)發布的第5次評估報告中也指出,增溫2℃或更高,會對熱帶和溫帶地區的小麥、水稻和玉米的產量產生負面影響。另一方面,農業也是溫室氣體的重要排放源。據聯合國糧農組織估計,農業各相關領域的溫室氣體排放總量約佔全球總量的三分之一。

友善的農作耕地不僅僅是食物的產地,更是動物棲息覓食的場所,同時,也是空氣中碳循環的重要中繼站、調節氣候溫度的重要功臣,氣候變遷不只是遠在天邊的大事,也是和我們息息相關的生活小事。在餐桌上,如何追求美味健康,也能吃出更好的未來?了解食材產地環境、友善耕作及食物碳足跡之重要性,從而能夠在日常生活中,透過食物選擇、烹調能源使用等實際行動,對氣候變遷與地球暖化產生實質上的減緩及調適作用。

 



叁、
溫室漢堡的隱藏代價

 

       眾所周知,汽車、火力發電,甚至水泥廠,都對環境有負面影響,但是我們所吃的食物卻到最近才開始受到討論。

        根據聯合國糧食及農業組織(Food and Agriculture Organization, FAO2006年的報告,我們的飲食,特別是肉類,排放到大氣中的溫室氣體比運輸或工業更高,這些溫室氣體包括了二氧化碳、甲烷、氧化亞氮等(溫室氣體會捕捉太陽能,讓地球表面變暖,由於不同氣體的溫室效應各有差異,因此在量化各種溫室氣體時,通常以能造成同等溫室效應的二氧化碳當量來表示)。

       FAO的報告認為,全世界每年總共製造約360億噸「二氧化碳當量」的溫室氣體,而以目前的肉類生產量估計,其排放的溫室氣體量約佔總量的14~22%;原來,要生產供應一人份午餐的225公克漢堡肉(半磅,一片約兩張撲克牌大小的肉餅),釋出的溫室氣體竟然與一輛1360公斤重的汽車行駛近16公里一樣多。

       事實上,我們所消費的每一種食物,包括蔬菜、水果等,都隱含著看不見的環境代價:運輸、冷藏與耕作所需的燃料,以及植物與動物所排放的甲烷,都能導致大氣中的溫室氣體增加。以蘆筍為例,美國華盛頓大學的摩根與同事在一份為西雅圖市撰寫的報告中指出,在秘魯每耕種一公斤蔬菜,會排放相當於150公克二氧化碳的溫室氣體(來自施用殺蟲劑與肥料、抽水及駕駛笨重而耗油的農業設備等),而為了將蔬菜送上美國人的餐桌,冷藏與運輸所使用的燃料,還會額外產生250公克二氧化碳當量的溫室氣體,總計排放400公克二氧化碳當量的溫室氣體。

    20093月號的《科學人雜誌》中,精簡了國際糧農組織的報告,提出「溫室漢堡」的三個重要訊息:

    1.畜牧業的溫室氣體量驚人:按照全球肉類生產量計算,畜牧業每年所排放的溫室氣體竟高達總量的1422%,約莫72億噸之多。

    2.牛肉消費量迅速升高:由於人口增加以及更高的肉類攝取量,牛肉消費量正在全球迅速上升,但同樣生產1公斤,牛肉所產生的溫室氣體是雞肉的13倍,更遠超過馬鈴薯57倍。

    3.放牧致使土地沙漠化:闢建牧場是森林遭到砍伐的主因之一,現今全球已經有五分之一草地和牧場因畜牧過度而沙漠化。沙漠化導致的氣候變化和植物減少將增加二氧化碳濃度,加劇溫室效應,減少降雨而導致旱災。

 


肆、工業化農業是元凶之一

 


       
農業在氣候變遷下的角色相當複雜,不單同時牽涉到減緩 mitigation 與調適 adaptation 兩個面向,也關乎氣候變遷下的糧食供給、人權議題以及非工業國家的社會發展。除此之外,農業也同時與生物多樣性、生態系的健康、土壤的侵蝕和惡化、水質與水量問題、空氣品質、森林破壞等議題息息相關。

       根據聯合國政府間氣候變遷專門委員會(IPCC第五份評估報告農業(含林業及其他土地使用)每年貢獻了約100120億噸二氧化碳當量,相當於1/4的人為溫室氣體排放量。然而,並不是所有的農業活動都會排放大量溫室氣體。研究指出,農業部門的碳排放主要來自大規模單一耕作的工業化農業。由於仰賴大量化石原料製成的農藥與肥料來維持高產量和利潤,工業化農業的能源消耗量相當高,過程中還容易破壞土壤中的有機生物多樣性,使土壤的固碳能力降低,間接增加大氣中的溫室氣體含量。而在許多開發中國家,工業化農業的擴張也是森林破壞(deforestation)的主因之一。

       過去幾十年來,已有許多研究、書籍和報導點出了大規模、單一耕作的工業化農業對世界各地小農的衝擊和壓迫。不管是美國中西部被高額農機貸款和專利種子給壓得喘不過氣的玉米農夫,還是失去傳統多樣性作物、被債務逼上絕路的印度貧農,在這些一望無際的玉米田、甘蔗園和稻田的背後,常常隱藏著跨國農企業的身影。這些富可敵國的企業挾著龐大的科技和政經優勢,以及跨多種農業產品和生產鏈的經營模式,在全球糧食體系中壟斷了許多產銷環節和利潤。另一方面,根據聯合國糧食及農業組織(FAO2014年糧食與農業現狀報告,全球有80% 的糧食都來自於家庭農場。這些農場掌握了全球 90% 的耕地,而且規模普遍不大。這些傳統小農往往是生態破壞與氣候變遷最大的受害者(特別是在開發中國家),卻也因為保持較多的作物基因多樣性和在地農業知識,而被學者視為最具有發展永續農業的潛力。

       如何讓這些小農在嚴苛的糧食體系和氣候挑戰中生存、茁壯,甚至引領更具生態永續和氣候韌性的農業轉型,是近來聯合國、學術界、和農村運動者關注的焦點。其中發展出的兩個主要論述陣營,就是氣候智慧型農業農業生態學(後面單元再討論)



伍、大自然的療癒力

 




       大自然保護協會(The Nature Conservancy)和其他 15 個機構,在美國國家科學院院刊(Proceedings of the National Academy of Sciences)中發表了其聯合研究,以更全面的數據分析森林、農地及濕地對於溫室氣體的吸收能力。其結果顯示,以改善大自然的方式,可以在2030年前,達到巴黎協議所設定減少的37%溫室氣體排放量。
大自然保護協會的賈斯丁·亞當斯( Justin Adams)評論到:「以更好的方式使用土地,才是對付氣候變遷最好的方法」。

        農業的重要

        除了過去呼籲的保育森林外,其研究也顯示了農業改革對於氣候變遷的關鍵角色。根據聯合國糧食及農業組織的統計,農地佔據了地表 11 %的面積。而透過改進農地的使用方式,可以減少現今22%的溫室氣體排放。具體的方法像是:以更智慧的方法使用肥料,增加作物產量的同時,減少一氧化二氮(Nitrous oxide)的排放。一氧化二氮是使用氮肥料時的產物,其為第三大溫室氣體,造成溫室效應的效果是二氧化碳的 300 倍。

       
濕地的保護

       濕地約只佔據地表 4 ~ 6 %的面積。但每單位面積中,具有最高的碳儲量。根據研究顯示,保護濕地具有減少現今 14 %溫室氣體排放的潛力。每年有約 7800 平方公里的泥炭地消失,而泥炭地在全球土壤的碳儲量中佔了近四分之一的量。而透過保護泥炭地,在 2030 年前,每年可以儲存 6.78 噸的碳排放。我們推薦: 應對氣候變化,工程師擬利用無人機每年種植 10 億棵樹

       三
、解決氣候變遷的大自然療癒力
森林、農地及濕地


       現今處理氣候變遷的主要方法,一直注重於減少工業活動的溫室氣體排放。但這限制,有失對已開發與開發中國家的公平性,所以在巴黎協議中並沒有任何強制力。而這項研究分析的結果,讓各國政府及機構可以由新的方向去處理氣候變遷的問題。非洲聯盟和非洲發展新夥伴計畫(New Partnerships for Africa's Development )的執行長,易卜拉欣·馬亞基博士(Dr. Ibrahim Mayaki)說:「已開發國家強調減少碳排;而開發中國家則試著去改變他們的農業。而這項研究也強調了大自然的重要性。藉由改善農業及保護森林的方式封存碳,可以達到雙贏的結果。不僅能改善氣候變遷,也能解決未來的糧食問題。我們已經知道怎麼做了,而現在我們要開始行動!」

    



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參考資料來源

為北極,演奏一曲絕美悲歌

http://www.greenpeace.org/taiwan/zh/news/stories/climate_energy/climate/2016/Ludovico-Einaudi-grand-piano-Arctic-ocean/


「末日鐘」公布!距離世界末日僅2.5分鐘   
http://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-38764346


1.5 萬名科學家聯署警告:人類正在毀滅地球

https://tomorrowsci.com/environment/1-5-%E8%90%AC%E5%90%8D%E7%A7%91%E5%AD%B8%E5%AE%B6%E8%81%AF%E7%BD%B2%E8%AD%A6%E5%91%8A%EF%BC%9A%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E6%AD%A3%E5%9C%A8%E6%AF%80%E6%BB%85%E5%9C%B0%E7%90%83/?utm_source=Page&utm_medium=Direct&utm_campaign=Widget

聯合╱對付餐桌上的氣候危機,需要新思維

https://udn.com/news/story/7338/2608961

餐桌上的氣候變遷-系列專題 聯合影音

https://video.udn.com/event/newstopics/climate

恢復餐桌上食物多元 保種行動方興未艾

http://www.cna.com.tw/news/firstnews/201708050152-1.aspx

全球暖化,食物大逃亡

http://www.ysjh.cy.edu.tw/mediafile/976/news/496/2013-7/2013-7-18-9-19-11-nf1.pdf

溫室漢堡

http://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?Unit=featurearticles&id=1350

哥本哈根氣候變遷會議專題報導三-環保讓你的食物更健康

http://www.youth.com.tw/db/epaper/es001001/m990302-c.htm

透過大自然解決氣候變遷,遠比巴黎協議有效

https://tomorrowsci.com/environment/%E9%80%8F%E9%81%8E%E5%A4%A7%E8%87%AA%E7%84%B6%E8%A7%A3%E6%B1%BA%E6%B0%A3%E5%80%99%E8%AE%8A%E9%81%B7%EF%BC%8C%E9%81%A0%E6%AF%94%E5%B7%B4%E9%BB%8E%E5%8D%94%E8%AD%B0%E6%9C%89%E6%95%88/

 

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