所謂「消化」，應該是食物中的有機物受到消化液的作用，而分解到某種程度時，就#互相 組合或化合，形成一種新的生理所需的物質.，也就是說，消化並不是物質的分解與吸收，而 是物質的發展與合成」的作用。

因此在我們的消化器官中，就何不斷地產生並不包含在食物中的一些新的生理物質(-如說 蛋白質或維他命等)。

如果我們的消化器官不能產生這種生合成的作用，我們恐怕就無法生存下去了。因爲有很多 動物都是以比自己更下等更單純的生物做爲食糈，這些高等動物便是銪各植食物中所包含爲數不 多的元素來維持自己的健康，所以必須要有強健的合成機能才行。

諸位可以想想..牛是銪吃牧草而生存的，包含在牧草琪的「比較單純的物質」和牛體內r多 種複雜的有機物」，一者之間到底有多大的差異呢？

牛體內無數的有機物是牧草中所找不到的，秤如牛體肌肉中的蛋白質便是，牧草中並沒有這 種物質存在，而是由牛的消化器官將牧草中的碳水化合物或粗蛋白合成之後所生成的。

而現代營養學對於三大營養素」的論調也是很有問題的。