照片取自網路

    為實踐環保護生的理念，吃早齋多年，去年春天終於下定決心，啟動素食生活模式；然而，我輕忽了飲食習慣的力量，初始即遇到了各式難題。

    先是在外用餐，若沒刻意找素食店，很難避免食物混有肉類：油豆腐細粉的腐結鑲著鮮肉，廣東撈麵淋滿肉燥，滷白菜摻有蝦米，湯品多為雞豬牛骨海鮮熬製；我還常在點菜時勾選滷肉飯，訂便當叫了排骨飯，完全忘記自己吃素，面對眼前的食物，吃或不吃？

    再來，兩個月後我即對餐餐皆是青菜豆腐感到厭倦，若加上寒流來襲，血糖下降，懷念小吃便一一浮上腦海：肉包、肉圓、肉粽、糯米腸、鹽酥雞……尚有心力時，我會趕緊買個麵包解饞，然多半早餓昏頭，像動畫神隱少女中女主角的父母那樣，一頭栽進肉食堆裡……每每清醒過來才懊悔不已。

    有一陣子，飲食模式就在吃素、反彈、大開葷戒、再懺悔發願：「從明天起一定要好好吃素」之間擺盪，令人十分沮喪。

    所幸，在我快要退失信心時，聽到法師一段開示︰「原始佛教並沒有禁止吃肉，鼓勵素食是為了增長人們的慈悲心，在現代少吃肉更能節能減碳救地球。我們可以從一餐、一日或一個月中擇數日素食，做一個靈活的素食主義者或半素食主義者（Flexitatian or Semi-vegetarian ）。」

    這番話不僅打破我想快速成為全素食者的妄念，也為我鬼打牆的茹素之路闢出一條新的小徑：及時調整心態，以不吃動物的大塊肉、內臟血液為原則，避不開的肉絲肉末就心懷感激地吃下；點餐時提醒店家，把大腸麵線換清麵線，四神湯改薏仁湯、日式拉麵不加叉燒、滿福堡不夾火腿，若真的很想很想吃肉時就放心吃一點，或海鮮。少了種種限制和壓力，吃素反而漸漸變成一件輕鬆又自然的事。

    為了讓飲食內容更豐富，我也時常上網搜尋素食者分享的影片，才發現台灣簡直是素食天堂：自助餐、麵食、火鍋、港式飲茶，還有披薩、漢堡、義大利麵等。每周，我會挑選一家特色蔬食餐廳嘗鮮，也試著翻看食譜下廚，善用當令食材，穀麥根莖瓜果菇蕈，搭配干絲豆包腐皮天貝，輔以椒鹽醬油咖哩糖醋，調和酸甜鹹辣。只要肯花心思多嘗試，吃素也能像辦桌一樣澎派。

    經過一年，雖然還無法百分百吃素，然食肉量明顯降低，也算達成愛護地球與動物的階段性目標；偶爾想念肉的滋味，但再不若以往強烈，就算吃了亦不覺得如想像中美味，我想我已漸漸習慣半素食生活。

    爾後，我仍要繼續練習，往成為一個更純粹的素食者邁進，並記得吃素的每一餐都要歡歡喜喜，好好謝恩。

                                2020/06/19人間福報家庭版

我吃過，最豪華美味的素食便當，超級感恩的