癌症病人時常食不下嚥，喜歡的食物也不見得想吃，何況是不愛喝的營養品，嘉義大林慈濟醫院護理師李佳玲靈機一動，把營養品巧妙地加入食材裡，烘烤成香味四溢的杯子蛋糕，讓病人吃得開心又營養。

把營養品變美味蛋糕的是80年次的年輕護理師李佳玲，她對烘焙有興趣，在工作之餘就常烤蛋糕讓同事大飽口福。但在放射腫瘤科服務中，總是看著病人因為治療或是疾病進展而日漸衰弱，覺得好難過，除了有時間就陪病人聊天紓壓，一直苦惱著還能幫什麼忙。

李佳玲說，坊間雖然有高營養、高熱量營養品可以補充病人治療期間所需要增加的熱量，但是長時間喝口味一成不變的營養品，讓病人食慾降低，但為了顧好體力，只好逼自己喝下，也因此，一到用餐時間就有壓力，進食變成折磨。

有天李佳玲靈機一動，想到可以將營養品加進麵糰裡做成蛋糕。她利用下班後時間，拿著不同廠牌的配方牛奶試驗，幾次嘗試後終於成功烤出一個個完美的杯子蛋糕。

李佳玲興奮地拿去分發給做放射治療的爺爺、奶奶們，希望讓他們可以好好享用一頓下午茶。不過卻發現杯子蛋糕對於病人來說份量太大，病人們雖然吃不下卻又不想辜負她的心意，只好硬吞下去。李佳玲於是又努力改良成小小的方塊蛋糕，終於讓爺爺、奶奶們好入口，而且份量剛剛好，每個拿到蛋糕的爺爺奶奶都笑得合不攏嘴。

營養師凃宜辰說，研究顯示三成以上癌症病人是營養不良造成死亡，而非腫瘤造成。根據美國癌症協會指出，癌症治療期應該採用高熱量與高蛋白飲食，才有體力與免疫力增加承受治療副作用，建議治療期間要增加約250-500卡的熱量。但臨床上副作用造成攝取量少，「吃少消耗多」必然造成體重流失，若是一個月內體重流失大於5％就是營養不良的指標，嚴重體重流失可能造成體力不足、免疫力下降、副作用增加，甚而造成惡病質。

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