2007-11-05 11:23:36angel
香味十足的韭菜盒子
最近很喜歡做燙麵式的麵食,既然做了蔥油餅及蘿蔔絲餅,為什麼不來做"韭菜盒子"呢?
剛好有一家攤販賣的韭菜非常的嫩及新鮮,我買了三把,一把10元,大概只有40克左右吧(物價居高不下).
家中有香菇,蝦米,粉絲,蛋,及豬絞肉,這都是韭菜盒子內餡所需的材料.
做法:
1.韭菜洗淨晾乾,切成末,但不要太細唷!
2.粉絲2把用冷水泡軟,瀝乾金份,切成小段
3.蝦米及香菇泡軟後,切成丁
4.4個蛋打散,炒成散蛋
5.油鍋熱,下蝦米及香菇爆香後,入絞肉,加蔥花炒散,淋醬油,米酒,香油,灑下鹽,雞粉,白胡椒粉,全部炒拌均勻
6.熄火,拌入韭菜及粉絲,全部拌均勻備用
老媽啊,又犯了老毛病,信不過我的手藝,非要自己來炒餡,我說這種很簡單,我會做得來,她才放手讓我炒絞肉,可是她啊,還是保留一部份自己做,結果把應該拿來爆香的"蝦米丁",直接到入韭菜粉絲中.
我問她,蝦米不是要拿來爆香的嗎?你怎麼不爆香呢?這樣好吃嗎?
她才恍然大悟,知道自己太急燥了,結果坐在餐桌前,從一堆菜當中把蝦米丁撿出來.
我只有搖頭的份,不想再說什麼刺激她啦!免得到時她又發飆,我遭殃.
所以我曾說過老媽不是位稱職的老師,什麼都要自己來才放心!結果在旁邊打雜的我是永遠只學一招半式的,無法從頭做到尾.
剛好有一家攤販賣的韭菜非常的嫩及新鮮,我買了三把,一把10元,大概只有40克左右吧(物價居高不下).
家中有香菇,蝦米,粉絲,蛋,及豬絞肉,這都是韭菜盒子內餡所需的材料.
做法:
1.韭菜洗淨晾乾,切成末,但不要太細唷!
2.粉絲2把用冷水泡軟,瀝乾金份,切成小段
3.蝦米及香菇泡軟後,切成丁
4.4個蛋打散,炒成散蛋
5.油鍋熱,下蝦米及香菇爆香後,入絞肉,加蔥花炒散,淋醬油,米酒,香油,灑下鹽,雞粉,白胡椒粉,全部炒拌均勻
6.熄火,拌入韭菜及粉絲,全部拌均勻備用
老媽啊,又犯了老毛病,信不過我的手藝,非要自己來炒餡,我說這種很簡單,我會做得來,她才放手讓我炒絞肉,可是她啊,還是保留一部份自己做,結果把應該拿來爆香的"蝦米丁",直接到入韭菜粉絲中.
我問她,蝦米不是要拿來爆香的嗎?你怎麼不爆香呢?這樣好吃嗎?
她才恍然大悟,知道自己太急燥了,結果坐在餐桌前,從一堆菜當中把蝦米丁撿出來.
我只有搖頭的份,不想再說什麼刺激她啦!免得到時她又發飆,我遭殃.
所以我曾說過老媽不是位稱職的老師,什麼都要自己來才放心!結果在旁邊打雜的我是永遠只學一招半式的,無法從頭做到尾.
外面賣的韭菜盒子大多是用油麵糰做的,而且是放在油鍋裏炸的,非常的油膩
而我家是用燙麵的麵糰,只要放在平底鍋,淋一點點的油,用小火慢煎,因此吃多少個都不會油膩的,
我用70克的麵皮包2-2.5大匙的內餡,蠻大的呢.只是旁邊的花邊,我就不如老媽啦!
她有指甲,所以捏得很漂亮;而我呢,不留指甲的,所以弄出來的花邊真的很土.
還好是自家吃的,就不講究囉!
下次去找找看,有沒有壓花邊的工具.
真奇怪,韭菜盒子裏包的是滿滿的韭菜,可是卻很香很好吃,一點都不覺得味道很重呢!
我和老媽吃兩個就飽了,若是老爸活著的話,他一定吃上3-4個才能見飽,韭菜盒子也是老爸的最愛呢!
而我家是用燙麵的麵糰,只要放在平底鍋,淋一點點的油,用小火慢煎,因此吃多少個都不會油膩的,
我用70克的麵皮包2-2.5大匙的內餡,蠻大的呢.只是旁邊的花邊,我就不如老媽啦!
她有指甲,所以捏得很漂亮;而我呢,不留指甲的,所以弄出來的花邊真的很土.
還好是自家吃的,就不講究囉!
下次去找找看,有沒有壓花邊的工具.
真奇怪,韭菜盒子裏包的是滿滿的韭菜,可是卻很香很好吃,一點都不覺得味道很重呢!
我和老媽吃兩個就飽了,若是老爸活著的話,他一定吃上3-4個才能見飽,韭菜盒子也是老爸的最愛呢!
我不愛吃韭菜
韭黃我倒能吃
如果改成韭黃是不是也叫韭菜盒子?
還有我也不吃蝦米
是不是可以用香菜替代?
香菜好像不能代替蝦米的香味呢
而且韭菜比香菜的味道更重呢,會蓋住香菜的味道
但若包牛肉水餃,則需要放香菜才好吃
韭黃不能代替韭菜,但若做春捲的話,那是一定要用韭黃的,才好吃呢 2007-11-07 10:45:42