這是一篇我一直很想寫的文章，但是跟前面的文章都不相同。

八個月前換工作，我原本以為中年轉業最難適應的會是工作內容、人際關係、企業文化，或者一個完全陌生的產業。結果沒想到，適應最不良的竟然是吃飯，這件事讓我整整傷腦筋八個月。

以前的工作狀態自由，我可以自己規範吃什麼、幾點吃，也曾經很認真按照營養師安排的方式吃飯。換工作以後，變成幾乎全部外食，每天上下班還要通勤一個小時。回到家時，用餐時間已經太晚，剛開始還勉強維持，後來工作壓力一大，飲食就慢慢走樣。

正餐本來吃得不夠，下午很快又餓，於是開始買甜點。我們公司樓下的磅蛋糕和肉桂捲非常好吃，而且極甜，我喜歡極甜的甜點。家裡附近還有一家冰店也很厲害，夏天熱成這樣，有時候我真的覺得，來一碗冰就算吃過一頓了。有時乾脆把甜點當成正餐，晚上不吃，心裡還覺得自己一天明明沒有吃多少，應該不會胖。

結果體重和體脂肪一直上升，雖然還在某個可以接受的範圍內，但我知道已經失控。我不知道問題在哪裡，也不知道要怎麼調整，這件事情不但讓身體感覺沉重，心情也異常低落，坦白說也很不願意面對，可是我實在不願意回去過去的體重，所以回頭去找了營養師。

她看完我的飲食紀錄，第一句竟然是：「妳吃不夠。」

這句話真的嚇到我。

我本來以為她接下來應該會叫我少吃一點，結果第一件事竟然是先讓我吃飽。

原來問題不是單純吃太多，而是吃得不對。油脂和熱量不少，真正需要的蛋白質、碳水化合物、蔬菜、水果和纖維卻不足，看起來一直在吃，身體真正拿到的養分並不完整，就算滿足了慾望，但是身體吃不飽。

簡單說，我不是營養過剩，而是營養不足。

這種情況可能比我們想像中普遍。很多人吃得很少，碳水化合物也攝取不足，問題卻不在份量，而在選擇的項目不對，烹調方式又太複雜。吃進去的熱量很高，真正需要的東西反而沒有吃到。

我們現在比過去更懂得注意體重、體脂肪、BMI和血壓；進階一點的人會研究肌肉量、膽固醇、身體組成，再進階一點，還會看HRV、REM，以及一堆我搞不懂的英文縮寫。再神經質一點的，甚至會自己寫程式，把資料丟給AI做自我診斷。

但在這些數字之外，我們反而很少問最基本的問題：

我現在的生活狀態，究竟需要吃多少？我有沒有吃到足夠的營養？

我自己是沒有能力判斷的，所謂不擅長的就外包，所以找專業節省時間。營養師幫我做的第一件事，不是叫我挨餓，而是叫我正常吃飯。

後來我做了幾件事。

第一，戒掉零食、甜點和把點心當便當的習慣。第二，盡量回到看得出原形的食物。第三，外食挑清爽、乾淨、烹調不要太複雜的。第四，每天吃番茄和奇異果，這是我目前找到最懶惰的蔬菜水果方案。

最有效的是第一、第二和第四。

我沒有打算從此變成一個隨身攜帶水煮蛋、看到蛋糕就面露譴責的人。我還是會吃甜點，也還是喜歡吃好吃的東西，也會跟吃美食的好朋友出門探索餐廳。只是我現在知道，那些餐點叫娛樂，不叫正餐。

畢竟營養也是一筆健康帳，身體的會計制度沒有這麼寬鬆。它不會因為我晚上沒吃，就自動把下午那塊磅蛋糕沖銷。熱量和營養根本是不同的帳目科別：前者可能已經超支，蛋白質、碳水化合物和纖維卻仍然赤字，也不能拿「今天工作壓力很大」列為臨時營業費用。

至於高級餐廳，當然可以吃，米其林也不是不能去。但價格高、擺盤漂亮，不代表營養就足夠。

尤其現在很多精緻料理，層次很多、工法很多、醬汁很多，吃起來當然很精彩，但身體需要的蛋白質、碳水化合物、蔬菜和纖維，不一定因此比較完整。至於分子料理，我每次看都忍不住想：東西都拆解、濃縮、重組成這樣了，究竟還剩多少是拿來給身體吃的，又有多少是拿來給眼睛和虛榮心吃的？

它當然不是沒有營養，只是主廚忙著處理概念、技法與驚喜時，未必有空順便照顧我們一天需要的蛋白質和纖維。

反而是老派排餐，中間端上一塊正式的牛排，至少主食的蛋白質很清楚。燒烤也不錯，烹調單純，食物看得出原形，盡量選鹽烤，不要塗滿醬料。火鍋也可以，肉、菜、澱粉都能自己控制，只是湯少喝一點，麻辣鍋則不必假裝它是養生料理，就跟它的顏色一樣，絕對是紅色警戒區。

米其林很好吃，也很好拍，但那終究比較適合餵養味覺、虛榮心和社群媒體。身體真正需要的，通常沒有那麼華而不實。

並不是要大家從明天開始計算每一克蛋白質，也不是要把吃飯變成另一項需要達成的績效指標。我只是雞婆提醒，如果你最近經常很累、下午容易餓、明明吃得不多，體重和體脂肪卻一直上升，也許先不要急著責怪自己不夠自律。

問題可能不是吃太多，而是沒有吃對，也沒有吃夠。

我們很容易把少吃當成健康，把忍住不吃當成控制力，卻很少檢查身體真正需要的東西有沒有進來。我自己沒有能力判斷，所以去找營養師；你未必要採取同一種方法，但至少可以認真看一看，自己每天究竟吃了什麼，而不是只計算少吃了什麼。

我之所以寫這篇文章，有兩個原因。

第一個原因是，我雖然很愛風花雪月，其實是一個非常務實的人。我很怕死，又沒有結婚，也沒有小孩，萬一有一天身體出問題，一個人倒在家裡，屍體過好幾天才被發現，那實在太可怕。

更可怕的是，我平常內務不整，也不愛做家事。到時候別人破門而入，不只發現我已經嗝屁，還順便發現家裡亂七八糟，實在太丟臉。所以我對健康沒有什麼崇高理想，主要是不想死得太難看。最好至少還有能力察覺不對，自己叫車，把自己送到醫院。

第二個原因是，我昨天晚上回頭看自己的部落格，才發現從2023年到2025年，整整兩年，我一篇文章都沒有寫。換句話說，我和這裡的讀者完全失聯；那兩年裡，即使我發生了什麼事情，也不會有人知道。

我知道，這件事放在各位的生活裡，可能相當微不足道，但我仍然天真地假設，這裡也許還有極少數的人在乎。既然如此，身為作者，對讀者似乎還是有一點點責任。無論因為什麼原因停止營業，總要留一口氣公告週知，不能說消失就消失。

單身者的健康管理，某種程度上也是一種利害關係人管理。至少不要讓房東、鄰居、管理員和讀者，在毫無心理準備的情況下承擔重大事件。

為了自己，也為了這些人，不才我務必要盡量維持健康。除了安頓自己的身心，能力所及，也算顧及各位利害關係人的身心安頓。

說到底，身體要的沒有那麼複雜。

正常吃飯，吃得夠，吃得出食物原來的樣子，有蛋白質、有碳水化合物，也有蔬菜水果。不要再拿極甜的肉桂捲假裝成一頓飯——雖然料好實在的肉桂捲，確實是很難抗拒的魔鬼誘惑。

人類發明了這麼多飲食理論、健康數據和高級料理，但我們若能稍微回到原始動物的狀態，身體會開心健康許多。

而我則可以繼續在這裡營業。