食品營養標簽一般人看不懂 -ERP SYSTEM

2021-10-13 09:36:43.0食品營養標簽一般人看不懂反式脂肪酸,飽和脂肪,低糖,碳水化合物,預包裝食品營養標簽通則286782科普頭條/enpproperty-->　　能量，240kj;碳水化合物，8.7g……如今，食品包裝上的一系列數字，越來越受到消費者的關註。據報道，國傢衛健委正組織對《預包裝食品營養標簽通則》進行修訂，新標準有望增加預包裝食品對糖和飽和脂肪的強制性標識要求。　　現狀　　概念滿天飛 年年不重樣　　“0糖，0脂，0卡。”　　“富含膳食纖維。”　　“滿足每天維生素需求。”　　貨架上一排排飲料，讓陳女士既熟悉又陌生，不知從何時開始，“營養概念”超越瞭口味，成瞭吸引消費者的最大噱頭。　　隻不過名頭越多，消費者越糊塗。最近流行的“植物奶”，就讓陳女士摸不著頭腦，“植物還產奶？是比牛奶更健康，更容易吸收？超市的人都說不清楚。”　　《預包裝食品營養標簽通則》修訂的消息，陳女士有所耳聞，但並不理解其中的具體意義，“大概就是數值越小越健康吧。”　　事實上，我國現行食品標簽中，已強制標識核心營養成分——蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉——以及能量數值。　　各項數值背後，則是食品企業的“暗戰”，為瞭凸顯商品的獨特性，如今的食品包裝上，“0糖”等營養標識，甚至比商品名稱還大，標得更明顯。　　然而我國《反不正當競爭法》第八條第一款規定：“經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。”　　“0糖、低糖，把這些標出來，商傢就是想讓你覺得它的產品有健康功能，算是打擦邊球吧。”縱使如此，因商品標識上的營養信息“入坑”的消費者仍然不少。一位挑選飲料的消費者坦言，不僅僅是傳統廣告，很多網絡平臺上都有對食品營養概念的宣傳，“前兩年的椰子水，這一年的燕麥飲品就特別火，我買過很多次。”　　然而“標營養”就真營養嗎？事實並非如此，記者在超市裡發現瞭一款兒童水餃，售貨員一直在宣傳“低鹽”，但含量表顯示，這款兒童水餃每100克的含鈉量比同品牌普通水餃還要多200毫克。另外，同品牌還有一款兒童餛飩，含鈉量竟然是普通水餃的4倍。　　亂象　　商傢巧佈局 消費者踩坑　　飲料、甜食、油炸食品，不健康的飲食結構，使小孟深受體重問題困擾。每次想要戒掉這些食物飲品，都堅持不瞭太久。一次偶然的機會，小孟發現此前難以接受的無糖可樂竟然變得“順嘴”瞭起來，在那之後，他便開始四處尋找“代替食品”，但過程中也踩瞭不少坑。　　有一次，他在超市裡發現一款“0脂”乳酸菌飲料正在搞促銷，就買瞭一箱。原本以為自己買到瞭“健康食品”，之後才反應過來，“0脂”隻意味著不含脂肪，卻不代表低糖低熱量。小孟一看配料表和成分表才發現，這款飲料的糖含量一點都不少，而這時一箱飲料已經被他喝得不剩幾瓶。　　還有一段時間，小孟曾嘗試“非油炸”的薯片。一開始，他下意識地以為非油炸的意思就是完全不含油，而且已經把食物的“不健康因素”降到瞭最低。後來看瞭科普文章才知道，非油炸食物在生產過程中也要用到油，而且和普通油炸食物相比，雖然脂肪含量普遍會低一些，但是鈉含量和總能量甚至還有可能更高。　　在吃瞭幾次虧之後，小孟也養成瞭買東西前先看成分表的習慣。但有些時候，一些產品的成分含量也會讓他感到疑惑。比如自己經常喝的可樂，能量為什麼比牛奶還低呢？為什麼會把可樂稱作垃圾食品？　　還有些時候，他差點就中瞭食品廠商的數字圈套。“有一款咖啡，乍一看能量很低，仔細一看才發現它的含量是按每包13克算的，而正常產品都是按100克來算的。”　　不僅是消費者對於食品營養成分有著困惑，對於“健康”的過分追求，甚至讓部分企業踩坑。中秋節期間，便有企業在制作月餅禮盒時，為瞭追求“低糖”效果，在月餅中添加瞭部分人群不耐受的代糖成分，導致食用者出現腹瀉等癥狀。有專業人士坦言，為避免出現“為瞭降低某項數值，其他數值又增長上去”的問題，食品企業在改進工藝的過程中，也應該由更加專業的人士進行指導。　　建議　　標識需細化 監管應到位　　在中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅看來，小孟之所以會有“牛奶比可樂能量還高”的疑惑，是因為缺乏營養學常識。根據世界衛生組織的指南，成年人每天遊離糖的攝入量不應超過50克，最好不超過25克。而一聽330毫升的可樂，遊離糖的含量就達到瞭35克左右，對於人體健康是很不利的。范志紅介紹，很多減肥人士隻盯著能量這一欄看，而忽略瞭其他指標，並不科學。　　范志紅認為，標識新規的改動，將給消費者選購商品提供更多便利。“糖和飽和脂肪，過量攝入容易引發高血糖、高血脂、肥胖和心腦血管疾病，還會促進炎癥反應，比如皮膚上長痘。有些患者，醫生會在醫囑中告知他們少攝入糖和飽和脂肪，這類人群更需要通過標簽來選擇更合適的食品。”　　范志紅介紹，對於大部分飲料，碳水化合物幾乎就等同於糖，所以從現有標簽就能看出這些飲料的含糖量。“隻不過很多人並沒有把碳水化合物與糖聯系起來。”　　在范志紅看來，食品包裝上標註的含量成分越細化，對於消費者肯定是越好的，這樣能更加全面地瞭解食品的成分。但因為每一項數值都需要檢測，會給生產企業帶來比較大的負擔，從成本角度說，隻要標註出幾個比較關鍵的成分數值就已經夠用瞭。除瞭糖與飽和脂肪，范志紅希望消費者能更多關註食品當中的“鈉”含量。鈉的主要來源是食鹽，如果攝入量過高，將會引發高血壓、腎臟疾病、骨質疏松，甚至會導致胃癌。　　“將標簽細化的另一個好處，是督促企業完成產品升級。”范志紅舉例，早年間，初版《預包裝食品營養標簽通則》還未出臺時，許多制作膨化食品和油炸食品的企業，並沒有關註產品中的“反式脂肪酸”含量。而反式脂肪酸，有增加心腦血管疾病的風險。《預包裝食品營養通則》於2011年出臺之後，把反式脂肪酸作為瞭強制標識內容，許多企業這才意識到，必須要改進工藝，想辦法降低反式脂肪酸含量，他們的產品才更容易被消費者接受。“這一次要求把糖和飽和脂肪強制標註出來，也能起到類似的效果。”　　對標準進行修訂的同時，范志紅建議，有關部門對於產品的檢測和監管也一定要到位。對於一些亂標、錯標產品成分含量的企業，要進行處罰，責令改正。“還有最重要的一點，是要加強對於消費者的營養學知識教育，否則就算標簽裡的成分再多再細致，消費者看不懂也無濟於事。”吳楠 莫凡