韭菜不僅輩分大，地位也挺高。 《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。 原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。

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春養肝正當時

說到韭菜「益肝健胃」這一點，咱們就不得不說說「春養肝」這個話題。 春天，萬物生髮，於五行之中的“木”屬性。 肝臟，也被歸屬於“木”的屬性。 兩者皆為“木”，可見春天養肝是一件非常明智的事情。

春天養肝正當時，而春天吃韭菜也是正當時。

春食韭正當時

單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。 但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。 “春食韭則香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。

春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常“益肝健胃”，難怪營養學家們都將韭菜成為“養肝第一菜”。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法

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一個嚴冬的營養貯存

在這個春天釋放

韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。 春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥鬱，這是因為它經歷了一個嚴冬的“養精蓄銳”，根和莖貯存了大量養分。

韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。 多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。

韭菜還有個親兄弟——韭黃。 韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神、保暖的功效。 雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜。

韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。

韭菜最養肝的吃法

有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍。 給大家推薦一個：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

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其中韭菜自然是升陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。 每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。

也就是說，如果我們利用好韭菜，不到一個禮拜的時間，我們的肝臟就會健康得多。