一個人的武林-永和樂番牛奶鍋

一直以來，都喜歡寫點什麼紀錄日子。
寫遊記，寫民宿，寫美食。

寫這些多半是記憶自己每個時節
生活的方式。
幾年以後，回顧自己的文章會覺得很有意思，原來當時的自己是用這樣的心情生活。

最讓我印象深刻的是，
永和的樂番老闆的牛奶鍋，

十幾年前的寫下的食記，
文章上傳部落格一周後，
老闆竟然特地尋線打電話致謝。

這麼多年過去了，
我分享的餐飲老闆當中，
只有他一個人，特地打電話道謝。

我的出發心，也只是紀錄，
卻因為老闆的感謝，結下了緣分。

爾後，蝸居永和的日常裡，
冬天的日子，想吃牛奶鍋，就是吃樂番。

其實在永和開店是需要好多把刷子的，
老字號的火鍋店有鍋神，錢都，
肉多多，三乘三家，沸騰，天石，麒麟閣，龍和，山森原鍋物系列
（有的還在，有的暫時退場）
大概幾百家聚集永和。

不過多數時候，只要吃火鍋，
我們就是樂番優先。

中永和很競爭，
我相信比樂番
更高cp值的火鍋店應該也是有的。

住在彰化，
吃火鍋成為在家用餐的選項，
先生不愛在外吃鍋的。

日式料理才是他的心頭好。
大概心裡有個吃火鍋的扣打，
就是留到永和時吃樂番用的。

跟朋友聊起回來永和吃甚麼，
我說樂番，朋友說樂番是還不錯，
但是貴了點。

貴跟便宜有時是相對的，

先生跟女兒兩個人吃北斗築間，
花費約1200多，
我們吃斗六肉多多，
自助式無限供應的料理，4人2200元。
我們吃樂番四個人約1900元。

跟我平常吃鍋的消費差不多。

久久北上，跟老闆聊聊這些年的變化
很值得的。

在競爭的永和，不少火鍋店轉型成吃到飽的自助吧形式，可能相近的價格，
可以塞更多食物在肚子裡。

不只永和，我觀察彰化幾家人氣火鍋店也轉型成自助形式。

不過，我剛好不愛自助式，
通常火鍋份量吃不完的我，
喜歡打包回去當晚餐。
自從改成自助式後，
討厭浪費食物的我
吃的很節制。
青菜蘿蔔各有所好。

中午跟朋友一起吃飯，
樂番老闆還是一樣一夫當關。
對我而言，
樂番火鍋是個很需要對頻的火鍋店。

喜歡當平日第一桌顧客

因為他沒有很多服務人員，

 
一家容可數約30人的火鍋店，
只有老闆一個人守著，
一年365天，只休過年五天，
而且幾乎沒有休息，
從中午營業到晚上。

光是這一點，
我就覺得是永和餐飲傳奇。

我常覺得老闆很瘋狂，
可就是這樣一股拼勁，在來來往往的火鍋市場中，依舊屹立不搖。

以往我都點牛奶鍋，
我喜歡牛奶鍋的風味
現在胃口變了，
點最簡單的昆布。

朋友很喜歡，樂番幾乎都是原型食物

原本想挑最便宜的肉品點，
老闆搖搖頭跟我說那個不好吃😆。

我後來改點松阪豬
女兒點雙倍起司。
就這樣，悠悠的吃起來。

我們喜歡樂番。
他的用餐環境很寬敞。
冷氣很強，而且我們選擇平日中午來，
多數時候，人口密度怡人。
然後他的菜盤以原型食物為主，
我常常在想是不是我們是朋友，
所以老闆肉片都給很多。
但看看隔壁桌的顧客，
好像也是肉片很多。

住永和的時候，
大概吃一半的肉片量就飽了。
剩下一半打包當晚餐。

來朱老闆這邊吃飯，
一方面吃個回憶，
二方面也是抒發餐飲業的不容易。
這個六月很多店都在唉唉叫。
老闆也是如此。

我總覺得老闆太操
，應該給自己一兩天的休息日也好。
但他肩上的肩頭重，細算開銷，
還真的不敢細算。

事實上，我們這一輩的中年人，
有誰不辛苦呢。

聊聊永和的火鍋戰場，
似乎也換過一輪了。

我喜歡松阪豬的口感，搭配先生調的
沙茶醬，隨便沾隨便好吃。

女兒的牛奶鍋一如過去那般濃郁。

先生吃的是雪花牛，我不吃牛，
但雪花牛有滿足到他。

就這樣吃著鍋回味記憶中的樂番，
就是我們庶民生活美好而平凡的一天。

樂番牛奶鍋位在福和國中停車場附近，
停完車，步行過去約3-5分鐘。

如果你想吃牛奶鍋，也剛好住永和，

很推薦吃一次看看。