2005-09-06 12:11:48F&L生活地址報 工作群
優雅漫舞 夜轉 FL 鐵板 can ting
自然生活 原味時尚
小編發現喔！其實時尚跟所謂的餐飲有很大的關係，所以小編採取下列資訊，給大
家分享喔
台北 鐵板燒 跳躍在鐵板燒上的多元滋味
食物 服務 氣氛
評鑑分數 42 24 16
分數標準：
無懈可擊 50 30 20
非常好 40
好 30 20 15
普通 25 15 10
不予置評 20 10 5
由敦化南路舊址遷移至民生東路的「尚林」，在嶄新優雅的環境中提供融入創意的鐵板燒料理，是台北歷史最悠久、最求新求變的鐵板燒餐廳之一。
食物
利用創意融入法式及其他料理風格，將傳統鐵板燒變得多元有趣，不但食材品質佳，也相當注重擺盤藝術。消費方式以套餐為主，也可單點。套餐一開始，附上鋪著一層薄脆起司的大蒜麵包，以及每日變換口味的三種小份量前菜，其中淋上羅勒醬的烏賊卷，清涼的口感略帶Q勁，相當美味。湯品選擇性不少，【洋蔥湯】屬清淡雅緻的口感，滋味較一般；【山藥湯】甘鮮的湯頭內含干貝絲、小粒蘑菇帽等，而主角山藥則是呈質地較紮實的泡沫狀散佈其中，口感特別也少見，但需額外加收$200。如胃口不錯，可多單點一份【香煎法國新鮮鵝肝配紅酒葡萄醬】，雖然鵝肝烹調得比頂級法式餐廳要來得熟，但許多國人不敢吃太生的鵝肝，剛好符合了本地口味；這是一道滋味不錯且優雅的佳餚。接下來，套餐可選擇【明蝦和魚或龍蝦和魚】〈龍蝦需加收$300〉。兩者蝦類都僅以清淡的奶油及香料草調味，明蝦質地較彈性，龍蝦則現殺，滋味較豐富甘甜；搭配兩者的鱈魚相當柔嫩，以典型中式料理手法的醬油、蔥和薑絲調味，份量小而滋味巧。【沙拉】新鮮的園野風味，則在前後兩道肉類佳餚中扮演著清新的角色。【美國特級肋眼牛排】切成小塊佐以大蒜，作法簡單卻風味十足，肉質腴嫩，符合高級鐵板燒應有的水準。【香煎羊排】用迷迭香調味嫩煎，幾乎無羶味，也是一道可口的選擇。餐後提供自製蛋糕、季節水果、咖啡或茶。
服務
鐵板燒餐廳的服務重點，在於當晚為顧客服務的那位鐵板燒師傅。老闆廖先生是台灣鐵板燒的第一代廚師，而此店大部分的師傅也都有十年以上的經驗，除了好手藝之外，也能適時地與顧客互動。此外，一旁的服務生表現積極專業，並時常注意顧客需求，惟稍稍缺乏高級餐廳侍者應有的優雅。此處酌收開瓶費$200/人，不限瓶數。
氣氛
位於地下一樓的「尚林」佔地約480坪，沿著樓梯往下的入口處，是一個漂亮的中庭花園。寬廣的用餐空間，適時地彌補了稍嫌低矮的天花板所造成的壓迫感受。內部裝潢使用低調的深色系，以及傳統的鐵板燒餐廳設計，並有十四塊鐵板、八個VIP房間及卡拉OK與書房等設備；整體氣氛輕鬆舒適。飯後還可移座至隔著大玻璃的中庭花園邊，享受甜點飲料及現場英文老歌或爵士演唱。此處適合商務晚餐及私人聚會。
尚林鐵板燒
The Sunlit Teppanyaki
電話 (02)2703-2222
地址 台北市民生東路3段131號B1
每人平均消費 $$$ ($$$ NT800~1500)
料理風格 鐵板燒
台北 歐陸料理 清新優雅橄欖香 交織義法雙風味
食物 服務 氣氛
評鑑分數 39 24 14
分數標準：
無懈可擊 50 30 20
非常好 40
好 30 20 15
普通 25 15 10
不予置評 20 10 5
清新典雅的「橄欖園」，以從容的姿態座落於民生東路商圈，呈現出一種歐式酒館的慵懶風情，並提供滋味可口的義法創意料理。
食物
提供多元創意的義法歐陸料理。【燻雞肉凱薩沙拉】煙燻火烤雞胸肉搭配新鮮清脆的進口蘿蔓，淋上主廚特調的凱撒醬，再寫意地灑上芝士片及脆麵包碎片，多元的口感中洋溢著大地草原的氣息，是一道簡單卻清爽的沙拉。【辛辣意腿焗杏鮑菇】口味濃郁的義大利巴馬火腿混合鮮嫩的杏鮑菇，再以辛香料入味後直接高溫焗烤，火腿的燻香加上杏鮑菇的彈牙，辛香與焗烤奶油混搭的香氣從鼻腔傳至味蕾，是一充滿餘味的小品。【西西里比目魚】略帶自然海洋鹹味的深海比目魚，肉質鮮嫩而微帶Q度，經初步蒸熟保留其原味後，澆覆上由白酒、蕃茄、橄欖及酸豆所調成的醬汁煨出多層次的味道，微酸的口感引人食慾，是喜啖海鮮者的絕佳選擇之一。【法國春雞佐田螺醬】以香料醃製去骨法國春雞，並以茴香及蕃茄塞入雞腹中佐味，雞肉腴嫩入味並呈漂亮的金黃色，令人食慾大開；口味鮮明的田螺醬則讓這道料理更富個性，略帶嚼勁而甘鮮的田螺與雞肉相得益彰，是一道法式趣味十足的經典佳作。【乳香腰果焗羊排】以細火煨燒羊排，充份表現出羊肉特殊的脂肪比例與口感，在起司、干蔥、香草麵包粉及紅酒醬汁的伴佐下，顯得淡雅清新而不膩。【三色胡椒菲力牛排】在精選紐西蘭菲力牛肉上僅薄鋪一層提味效果絕佳的海鹽胡椒，直接在高溫爐中碳烤，保留原味及肉汁的處理方式讓人感受到菲力的自然鮮美；淋上些微干蔥紅酒醬汁，則又演繹出另一番交融的口感；簡單而不矯作，是一道忠於原味的招牌經典。
服務
服務人員態度自然懇切，制服亦是整齊工整而予人清新觀感，整體服務品質頗能與店內的簡潔風格融為一體；服務解說與動作，均是輕柔而呈一種有條不紊的從容之姿，涵養氣質的高規格服務，讓人除了賓至如歸之外，更得到了自然而然的舒適與放鬆。此處酌收開瓶費300元/瓶。
氣氛
橄欖園的氣氛就是一種方向歸零的輕柔簡單，融合義法兩股地中海暖流的氛圍，在天晴的午間沿著整片落地窗帶進了一室的陽光與暖意；入夜之後的酒館風情，依舊以內斂的自得散發獨具的氣質，些許解脫而又帶著淡淡雅痞概念的幽雅。
橄欖園
Olive Garden
電話 (02)2507-1701 (02)2516-1882
地址 台北市復興北路268號
每人平均消費 $$~$$$
($$ NT400~800 $$$NT800~1500)
料理風格 歐陸料理
美酒推薦 獨特不凡的澳洲金芬黛
Nepenthe, Zinfandel, 2002
◎產區：大洋洲 澳洲 Australia, Oceana
◎葡萄種類：Zinfandel
◎其他推薦年份：2001
◎適飲溫度：16 ℃
◎參考市價：NT $489-
獨特不凡的澳洲金芬黛紅酒！呈深濃的赭紅近乎黑色，入鼻散發肉桂與丁香氣息，具成熟紅色與黑色水果風味，單寧圓潤。整體均衡度佳，口感如絲絨般柔順，略微的甜度與單寧相協調，開瓶幾個小時後風味仍繼續發展。本酒的酒精含量達14.5%，勁道頗強烈，搭配烤鴨、牛肉或豬肋排料理，最是對味。Nepenthe酒莊致力於高海拔園區的葡萄種植，並釀製優質葡萄酒，獲得極高評價。 飲 酒 過 量 有 害 健 康
美酒食譜 京都排骨
食譜名稱：京都排骨
(適宜搭配上款推薦美酒)
材料：
小排骨……12兩
生菜葉……2片
醃肉料：
嫩精………1茶匙
醬油………1湯匙
麵粉………1湯匙
水…………2湯匙
太白粉……1湯匙
綜合調味料：
A1 Sauce……1湯匙
蕃茄醬……1湯匙
水…………2湯匙
辣醬油……1湯匙
糖…………1湯匙
做法：
．小排骨剁成2寸長段。醃肉料先調勻後，放下排骨拌醃1小時。
．油燒熱後，放下排骨，先用小火炸熟，撈出排骨，將泹再燒熱，大火再炸一次，至外表脆酥可撈出，瀝乾油。
．另用1湯匙油炒綜合調味料，煮滾後放下排骨，一拌便可盛出裝盤。
西式餐飲文化&禮儀 基本上菜順序
以午餐和非正式餐宴或晚餐來說，通常點三道菜就夠了。在某些情況下，如果你吃得非常少，你可以只點一、兩道菜。如果不超過三道菜，比較適當的上菜順序是：
湯
主菜
甜點
沙拉
主菜
甜點 開胃菜
主菜
甜點
菜色較多時
在台灣，許多餐廳的套餐至少有四道菜，包括開胃菜、湯或沙拉。如果有五道菜，則會包括開胃菜、湯和沙拉。像這樣包含很多道菜的套餐，它們的開胃菜、湯和沙拉通常會比單點的份量少。如果你要單點五道菜，就要跟侍者問清楚，每道菜的份量不能太多。以下是四或五道菜的上菜順序：
開胃菜
湯
主菜
甜點
開胃菜
沙拉
主菜
甜點
開胃菜
湯
沙拉
主菜
甜點
全套大餐
想要測試及了解廚師的手藝，就該品嚐多一點菜色。在特殊的場合中，尤其在高級法國餐廳和義大利餐廳，點六道菜以上是不錯的主意。若一餐至少有五道菜的話，上菜順序為：
開胃菜
湯
沙拉
魚
肉
甜點
開胃菜
沙拉
魚
肉
起司
甜點
前菜（Pre-Appetizer）／開胃小品（Amuse-Bouche）
開胃菜
湯
義大利麵或焗飯（Risotto)
魚
家禽類餐點（Fowl Course）
紅肉類餐點（Red Meat Course）
起司
甜點
小編發現喔！其實時尚跟所謂的餐飲有很大的關係，所以小編採取下列資訊，給大
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台北 鐵板燒 跳躍在鐵板燒上的多元滋味
食物 服務 氣氛
評鑑分數 42 24 16
分數標準：
無懈可擊 50 30 20
非常好 40
好 30 20 15
普通 25 15 10
不予置評 20 10 5
由敦化南路舊址遷移至民生東路的「尚林」，在嶄新優雅的環境中提供融入創意的鐵板燒料理，是台北歷史最悠久、最求新求變的鐵板燒餐廳之一。
食物
利用創意融入法式及其他料理風格，將傳統鐵板燒變得多元有趣，不但食材品質佳，也相當注重擺盤藝術。消費方式以套餐為主，也可單點。套餐一開始，附上鋪著一層薄脆起司的大蒜麵包，以及每日變換口味的三種小份量前菜，其中淋上羅勒醬的烏賊卷，清涼的口感略帶Q勁，相當美味。湯品選擇性不少，【洋蔥湯】屬清淡雅緻的口感，滋味較一般；【山藥湯】甘鮮的湯頭內含干貝絲、小粒蘑菇帽等，而主角山藥則是呈質地較紮實的泡沫狀散佈其中，口感特別也少見，但需額外加收$200。如胃口不錯，可多單點一份【香煎法國新鮮鵝肝配紅酒葡萄醬】，雖然鵝肝烹調得比頂級法式餐廳要來得熟，但許多國人不敢吃太生的鵝肝，剛好符合了本地口味；這是一道滋味不錯且優雅的佳餚。接下來，套餐可選擇【明蝦和魚或龍蝦和魚】〈龍蝦需加收$300〉。兩者蝦類都僅以清淡的奶油及香料草調味，明蝦質地較彈性，龍蝦則現殺，滋味較豐富甘甜；搭配兩者的鱈魚相當柔嫩，以典型中式料理手法的醬油、蔥和薑絲調味，份量小而滋味巧。【沙拉】新鮮的園野風味，則在前後兩道肉類佳餚中扮演著清新的角色。【美國特級肋眼牛排】切成小塊佐以大蒜，作法簡單卻風味十足，肉質腴嫩，符合高級鐵板燒應有的水準。【香煎羊排】用迷迭香調味嫩煎，幾乎無羶味，也是一道可口的選擇。餐後提供自製蛋糕、季節水果、咖啡或茶。
服務
鐵板燒餐廳的服務重點，在於當晚為顧客服務的那位鐵板燒師傅。老闆廖先生是台灣鐵板燒的第一代廚師，而此店大部分的師傅也都有十年以上的經驗，除了好手藝之外，也能適時地與顧客互動。此外，一旁的服務生表現積極專業，並時常注意顧客需求，惟稍稍缺乏高級餐廳侍者應有的優雅。此處酌收開瓶費$200/人，不限瓶數。
氣氛
位於地下一樓的「尚林」佔地約480坪，沿著樓梯往下的入口處，是一個漂亮的中庭花園。寬廣的用餐空間，適時地彌補了稍嫌低矮的天花板所造成的壓迫感受。內部裝潢使用低調的深色系，以及傳統的鐵板燒餐廳設計，並有十四塊鐵板、八個VIP房間及卡拉OK與書房等設備；整體氣氛輕鬆舒適。飯後還可移座至隔著大玻璃的中庭花園邊，享受甜點飲料及現場英文老歌或爵士演唱。此處適合商務晚餐及私人聚會。
尚林鐵板燒
The Sunlit Teppanyaki
電話 (02)2703-2222
地址 台北市民生東路3段131號B1
每人平均消費 $$$ ($$$ NT800~1500)
料理風格 鐵板燒
台北 歐陸料理 清新優雅橄欖香 交織義法雙風味
食物 服務 氣氛
評鑑分數 39 24 14
分數標準：
無懈可擊 50 30 20
非常好 40
好 30 20 15
普通 25 15 10
不予置評 20 10 5
清新典雅的「橄欖園」，以從容的姿態座落於民生東路商圈，呈現出一種歐式酒館的慵懶風情，並提供滋味可口的義法創意料理。
食物
提供多元創意的義法歐陸料理。【燻雞肉凱薩沙拉】煙燻火烤雞胸肉搭配新鮮清脆的進口蘿蔓，淋上主廚特調的凱撒醬，再寫意地灑上芝士片及脆麵包碎片，多元的口感中洋溢著大地草原的氣息，是一道簡單卻清爽的沙拉。【辛辣意腿焗杏鮑菇】口味濃郁的義大利巴馬火腿混合鮮嫩的杏鮑菇，再以辛香料入味後直接高溫焗烤，火腿的燻香加上杏鮑菇的彈牙，辛香與焗烤奶油混搭的香氣從鼻腔傳至味蕾，是一充滿餘味的小品。【西西里比目魚】略帶自然海洋鹹味的深海比目魚，肉質鮮嫩而微帶Q度，經初步蒸熟保留其原味後，澆覆上由白酒、蕃茄、橄欖及酸豆所調成的醬汁煨出多層次的味道，微酸的口感引人食慾，是喜啖海鮮者的絕佳選擇之一。【法國春雞佐田螺醬】以香料醃製去骨法國春雞，並以茴香及蕃茄塞入雞腹中佐味，雞肉腴嫩入味並呈漂亮的金黃色，令人食慾大開；口味鮮明的田螺醬則讓這道料理更富個性，略帶嚼勁而甘鮮的田螺與雞肉相得益彰，是一道法式趣味十足的經典佳作。【乳香腰果焗羊排】以細火煨燒羊排，充份表現出羊肉特殊的脂肪比例與口感，在起司、干蔥、香草麵包粉及紅酒醬汁的伴佐下，顯得淡雅清新而不膩。【三色胡椒菲力牛排】在精選紐西蘭菲力牛肉上僅薄鋪一層提味效果絕佳的海鹽胡椒，直接在高溫爐中碳烤，保留原味及肉汁的處理方式讓人感受到菲力的自然鮮美；淋上些微干蔥紅酒醬汁，則又演繹出另一番交融的口感；簡單而不矯作，是一道忠於原味的招牌經典。
服務
服務人員態度自然懇切，制服亦是整齊工整而予人清新觀感，整體服務品質頗能與店內的簡潔風格融為一體；服務解說與動作，均是輕柔而呈一種有條不紊的從容之姿，涵養氣質的高規格服務，讓人除了賓至如歸之外，更得到了自然而然的舒適與放鬆。此處酌收開瓶費300元/瓶。
氣氛
橄欖園的氣氛就是一種方向歸零的輕柔簡單，融合義法兩股地中海暖流的氛圍，在天晴的午間沿著整片落地窗帶進了一室的陽光與暖意；入夜之後的酒館風情，依舊以內斂的自得散發獨具的氣質，些許解脫而又帶著淡淡雅痞概念的幽雅。
橄欖園
Olive Garden
電話 (02)2507-1701 (02)2516-1882
地址 台北市復興北路268號
每人平均消費 $$~$$$
($$ NT400~800 $$$NT800~1500)
料理風格 歐陸料理
美酒推薦 獨特不凡的澳洲金芬黛
Nepenthe, Zinfandel, 2002
◎產區：大洋洲 澳洲 Australia, Oceana
◎葡萄種類：Zinfandel
◎其他推薦年份：2001
◎適飲溫度：16 ℃
◎參考市價：NT $489-
獨特不凡的澳洲金芬黛紅酒！呈深濃的赭紅近乎黑色，入鼻散發肉桂與丁香氣息，具成熟紅色與黑色水果風味，單寧圓潤。整體均衡度佳，口感如絲絨般柔順，略微的甜度與單寧相協調，開瓶幾個小時後風味仍繼續發展。本酒的酒精含量達14.5%，勁道頗強烈，搭配烤鴨、牛肉或豬肋排料理，最是對味。Nepenthe酒莊致力於高海拔園區的葡萄種植，並釀製優質葡萄酒，獲得極高評價。 飲 酒 過 量 有 害 健 康
美酒食譜 京都排骨
食譜名稱：京都排骨
(適宜搭配上款推薦美酒)
材料：
小排骨……12兩
生菜葉……2片
醃肉料：
嫩精………1茶匙
醬油………1湯匙
麵粉………1湯匙
水…………2湯匙
太白粉……1湯匙
綜合調味料：
A1 Sauce……1湯匙
蕃茄醬……1湯匙
水…………2湯匙
辣醬油……1湯匙
糖…………1湯匙
做法：
．小排骨剁成2寸長段。醃肉料先調勻後，放下排骨拌醃1小時。
．油燒熱後，放下排骨，先用小火炸熟，撈出排骨，將泹再燒熱，大火再炸一次，至外表脆酥可撈出，瀝乾油。
．另用1湯匙油炒綜合調味料，煮滾後放下排骨，一拌便可盛出裝盤。
西式餐飲文化&禮儀 基本上菜順序
以午餐和非正式餐宴或晚餐來說，通常點三道菜就夠了。在某些情況下，如果你吃得非常少，你可以只點一、兩道菜。如果不超過三道菜，比較適當的上菜順序是：
湯
主菜
甜點
沙拉
主菜
甜點 開胃菜
主菜
甜點
菜色較多時
在台灣，許多餐廳的套餐至少有四道菜，包括開胃菜、湯或沙拉。如果有五道菜，則會包括開胃菜、湯和沙拉。像這樣包含很多道菜的套餐，它們的開胃菜、湯和沙拉通常會比單點的份量少。如果你要單點五道菜，就要跟侍者問清楚，每道菜的份量不能太多。以下是四或五道菜的上菜順序：
開胃菜
湯
主菜
甜點
開胃菜
沙拉
主菜
甜點
開胃菜
湯
沙拉
主菜
甜點
全套大餐
想要測試及了解廚師的手藝，就該品嚐多一點菜色。在特殊的場合中，尤其在高級法國餐廳和義大利餐廳，點六道菜以上是不錯的主意。若一餐至少有五道菜的話，上菜順序為：
開胃菜
湯
沙拉
魚
肉
甜點
開胃菜
沙拉
魚
肉
起司
甜點
前菜（Pre-Appetizer）／開胃小品（Amuse-Bouche）
開胃菜
湯
義大利麵或焗飯（Risotto)
魚
家禽類餐點（Fowl Course）
紅肉類餐點（Red Meat Course）
起司
甜點