許多糖尿病病友在冷冷的冬天裡，也想來份熱騰騰的火鍋，但在大快朵頤之於，還是會擔心血糖是否會飆高，影響健康。馬偕紀念醫院糖尿病中心雷小玲營養師再此提供一些讓糖尿病病人吃巧又吃飽的飲食技巧，讓病人在冬天也能安心的享受熱呼呼的健康火鍋。
糖尿病友在使用火鍋時，不論在湯底或食材的選擇上，要切記三少一多的原則，少油、少鹽、少膽固醇及多纖維，當然均衡攝取量大類食物的原則是一樣要掌握的。
湯底：
傳統的火鍋湯底是以豬大骨或雞骨熬製而成，放冷或冰涼後可以刮去上層浮油，使湯底清爽不油膩。另外用蔬菜熬湯也不錯，例如海帶、香菇、竹筍、蕃茄、白菜、高麗菜或黃豆芽，都能讓湯底更加鮮美，不油又有好滋味。另外加入很多食材久煮後的湯汁可要避免，尤其是合併有高尿酸、痛風或腎臟病的病友。
請記住下列五巷時才選擇的五字守則，它能幫助您吃的健康又安心：
一.蔬菜不可少
二.低脂肉較好
三.主食要吃到
四.沾醬鹽油高
五.水果別忘了
最後要善用節制及智慧
節制的飲食習慣，不要把吃火鍋的時間拖的太長，避免無形中吃進過多的食物。理性的選擇食物加上細嚼慢嚥，這樣才能健康多更多。在滿足口腹之慾的同時，也能保持健康的身體、理想的血糖。
參考資料:財團法人糖尿病關懷基金會