紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

材料:
牛條肉切大塊 500g 洋蔥切大塊 150g 紅蘿蔔切大塊 120g
西芹切大塊 60g 清蒜切大塊 60g 鹽胡椒 適量 紅酒 300g
月桂葉 2片 百里香 5g 牛骨肉汁 1公升 雞蛋麵 90g 番茄糊 30g
水 3公升 鹽 1大匙 奶油 30g
做法:
1. 將牛肉條ˋ調味蔬菜ˋ椒鹽ˋ月桂葉ˋ百里香至於盆中攪拌均勻
醃泡約1個小時[加一點中筋麵粉一起醃]
2. 將牛肉取出滴乾備用,再將蔬菜和紅酒分開濾乾
3. 把牛肉用油炒上色.加入醃過的蔬菜拌炒均勻,加入紅酒濃縮至1/2
時加入牛骨肉汁,再用小火煮約1.5個小時[確定牛肉煮至肉質變軟]
4. 先把牛肉取出,醬汁月係綠往綠出後再將牛肉放回醬之內,回滾後加入
適量教鹽調味即可
5. 水煮滾後加入鹽ˋ沙拉油級月桂葉,再將面以放射狀散開加入
6. 煮約2分鐘確定麵煮至8分熟[麵中有一點白點],取出後利乾水分
7. 乃由於鍋中加熱溶化後再將麵條放入,辦炒後加入鹽調為即可

早餐煎餅

材料:
中筋麵粉 150g 鹽 4g 糖 20g 泡打粉 8g 雞蛋 1個 牛奶 140g
奶油 20g 蜂蜜 60g
做法:
1. 將麵粉ˋ鹽ˋ糖ˋ泡打粉過塞至於盆中,加上雞蛋ˋ牛奶混合
均勻,如有顆利用細塞網過濾
2. 麵漿使用前需醒30分鐘再使用
3. 奶油用擦手紙均勻的抹在鐵鍋中[小鐵鍋須先保養過在燒熱],並
以中火加熱,每次加入約1匙的麵漿於鍋內
4. 加熱至麵糊表面出現小氣孔且肩上色後翻面煎熟
5. 出菜時附帶小奶油塊和蜂蜜