台式甜甜圈氣炸版 外酥內軟 香甜可口

傳統台式口味的甜甜圈是以中空環狀裹上糖粉的，以氣炸自製的甜甜圈口感介於一般甜甜圈與麵包之間，略帶蓬鬆軟，也略帶軟Q，我喜歡那種剛出爐裹上糖粉酥脆咔滋的顆粒感，但又不會太甜膩的滋味......只是氣炸版裹上糖粉的成效還是沒有傳統油炸來得出色，只能於減油或美味之間取捨囉~~

手掌大的甜甜圈，無論是灑上糖粉或是巧克力醬，各有千秋，趁熱吃脆脆的，香甜又可口!!

【料理影音剪輯請參考 https://youtu.be/feOtmK9TWU0】

材料

中筋麵粉 250g
鮮奶 120g
雞蛋 1顆
無鹽奶油 30g
砂糖 30g
酵母粉 3g
鹽巴 2g

步驟做法

1. 把麵團所需材料: 鮮奶、糖、鹽、奶油、麵粉、酵母粉依序放進麵包盒裡，開啟自發麵糰製程【我使用家裡的麵包機來揉製並發酵麵糰，製程所需時間為1.5小時】將其攪打成均勻麵糰。(如果家裡沒有麵包機，用手揉製均勻後再於溫暖處放置發酵麵糰一小時亦可)

2. 把揉製發酵完成的麵糰取出，分成8等份。

3. 個別搓圓後以掌心壓一下，再用手指於麵糰中間戳洞，以食指和拇指拉出適當的孔洞。

4. 將整型完成的麵糰，覆上保鮮膜，放於溫暖處鬆弛靜置30分鐘，進行2次發酵。

5. 發酵完成後取出，就可以將麵糰放入氣炸鍋，表面噴刷上一層薄油，氣炸溫度設定180度烘烤7分鐘即可出爐。

6. 最後趁熱沾裹適量砂糖，或是直接淋上巧克力醬都相當美味!!! (只是....氣炸的沾裹效果沒有傳統油炸那麼好，想完整沾裹砂糖的古早味甜甜圈，看來還是得油炸才行)