日式醬油糯米糰子 風靡日本街頭的小點心 在家也能動手DIY

Q軟的內在，包裹上特調的鹹甜醬油，這樣的口味有去過日本的朋友想必不陌生，醬油糰子算是日本相當具代表性的小點心之一....我個人很喜歡這種鹹甜鹹甜又帶有QQ糯米的滋味。

閃著醬油光澤的白嫩糯米糰子，咬下後十分軟糯Q彈，也能吃到米香卻不會黏牙，濃郁的醬汁配上糰子本身的口味，一串絕對不夠吃！

材料 (約可製作9串糰子，每串3顆)

木薯粉 30g
糯米粉 120g
水 110g
(可以只用糯米粉，加少許木薯粉口感更Q)

醬油沾醬

醬油 35g
砂糖 50g
水 75g
太白粉水(粉10g + 水30g)

步驟做法

1. 糯米粉、木薯粉、水先混合稍稍拌勻，再用手揉成均勻粉糰。

2. 取2小塊粉糰捏成小片狀，放入滾水煮至浮起 (這稱之為粿脆)，然後放入粉糰裡搓揉均勻，再分搓成27個小圓球狀(每顆約1.5cm左右)。

3. 將搓圓好的糰子放入滾水裡煮熟至浮起後，立即以冰水冰鎮讓糰子變Q。

4. 將糰子撈起放在架上，接著用筷子將糰子3顆一組串起，糰與糰之間要留點間隙，這樣才好沾附醬汁。

5. 把串好的糰子放入不沾鍋，開小火乾煎一下(不放油)，讓表面的水分稍微烤乾。

6. 接著就可以著手煮醬汁了。先將太白粉水攪拌均勻備用，然後取一鍋子，倒入醬油、砂糖、水，以小火煮至砂糖融化，再加入太白粉水，一邊煮一邊攪拌至醬汁變濃稠後關火。

7. 趁熱將醬油沾醬淋於糰子上即可享用。