棗泥鍋餅 香甜溫潤不膩口 中式甜點麵食

棗泥鍋餅是一道中式的傳統甜點麵食，美味營養豐富。鍋餅口感軟嫩、棗泥餡香甜綿密，在品嚐時能感受到麵香中仍然保有棗泥微酸果香味，一直深受人們的喜愛。

如果想吃酥脆的餅皮，煎餅皮時油要多放點，大概半煎炸的油量。亦或者在餅皮煎熟後，雙面噴上一層薄油放入氣炸鍋，然後以200度再氣炸5分鐘亦可。

棗泥部分可採用自製或市售。我之前曾有煮過棗泥餡放冷凍保存，因此本次就直接拿來使用。如果也想自製棗泥的朋友可以參考之前的做法內容唷~~【自製棗泥餡 非常搞工但保證健康無奇怪添加物https://mypaper.pchome.com.tw/863202/post/1381227014】

材料

棗泥餡 100g (可依個人喜好斟酌用量)
中筋麵粉 1量杯
水 1量杯 (以鮮奶取代味道更香濃)
雞蛋 1顆
砂糖 1大匙
油 適量

步驟做法

1. 將麵粉、蛋液、水、砂糖混合成均勻無顆粒狀麵糊。

2. 取一平底鍋，倒入少許油，熱鍋後將麵糊倒入，煎成一大張薄餅 (在煎的時候要持續轉動鍋子，確保麵糊均勻的分布)

3. 待餅皮邊緣可用鍋鏟鏟起，先翻面續煎一會兒，然後倒入棗泥餡放在薄餅中間。

4. 將餅皮的四邊拉起往內包住棗泥餡，接口補上些許麵糊黏住。

5. 最後將已包好的棗泥薄餅兩面都煎至金黃焦香，起鍋再切成小塊排盤就可以了。