鮮蝦粉絲煲 味道鮮香 口感爽滑咕溜

粉絲是我們生活中十分常見的食材之一，其烹飪方法多樣，可以炒菜、可以煮湯，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的嫩滑咕溜，更加爽口宜人。

鮮蝦肉質鮮美，而帶有些許胡椒、薑末微辣口感且吸滿爆香過湯汁精華的粉絲，Q彈入味，使用寬粉來調理更讓Q彈度大增，嚼勁十足、口口彈牙。冷冷的天氣裡來上這樣一大碗，暖心又暖胃....

材料 (2~3人份量)

粉絲 2小把 (我使用市售寬粉比較彈牙有嚼勁)
冷凍去殼蝦仁 8尾
蔥花 適量
薑片 2~3片
蒜頭 3瓣
蠔油 1.5大匙
醬油 1.5大匙
烏醋 1/2大匙
米酒 1大匙
砂糖 1小匙
白胡椒粉 1小匙
水 600ml

步驟做法

1. 將粉絲先用水泡軟備用 (沒有完全軟化也沒關係，這只是為了要減少後續烹煮時間)

2. 將蒜頭切末、薑片切末。

3. 取一鍋子倒入少許油，熱鍋後，將蔥、薑、蒜下鍋爆香。

4. 當蔥薑蒜香氣釋出時，加入蝦仁下鍋拌炒至5~6分熟，然後將蝦仁取出備用。

5. 蝦仁取出後，將水、蠔油、醬油、烏醋、米酒、砂糖、白胡椒粉這些調味料都下鍋一起烹煮，直至水煮滾後，再加入粉絲一起煮。

6. 等到粉絲煮軟，並且慢慢收汁之後，再將蝦仁倒回鍋內煮熱煮熟，稍微拌炒一下就可以起鍋盛盤了。

7. 準備好鍋具，先將粉絲盛起，再將蝦仁擺放於上，並且於中間上些許蔥花裝飾即完成。

一鍋粉絲煲上桌，冒着白騰騰的熱氣，微辣的口感，亦菜亦飯，美味又可口。