2010-01-09 15:42:16阿美拉
銀翼餐廳 60年川揚美味 鍋粑蝦仁「天下第一菜」
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談到老餐廳的美味，開業超過1甲子的銀翼餐廳肯定榜上有名。
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銀翼提供超過上千道的川揚美味，光是麵點就有百款，品嘗佳肴之餘，劉總經理還會慢慢細述菜名典故。
經典名菜鍋粑蝦仁，鍋粑炸至金黃香酥，上桌前淋上番茄、蝦仁、高湯等燴製的紅豔醬汁，頓時發出「滋滋」聲響，香味隨著白煙撲鼻，相傳乾隆皇帝下江南時，曾品嘗此佳肴，認為色香味聲兼具，封了「天下第一菜」的美譽。
特製的獅子頭也是客人吃不膩的味道。五花粗絞肉加上鹽、糖、醬油等佐料以手攪拌、摔打至黏，並將絞肉來回拋打成圓球形，不似坊間的入鍋炸，而是煎至金黃色，口感棉細軟嫩，筷子輕挾即分離，另有清燉、蟹黃等口味。
另一道回魚干絲，鱔魚炸過加入干絲等用老雞湯煮軟，根根粗細均勻的香滑干絲，考驗著師傅的精細刀法，湯頭溫潤醇厚且香甜。
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●肴肉風雞 (小)／260元，招牌的肴肉與風雞組合成的雙拼，讓人一次可享雙重美味。
●回魚干絲／170元，老母雞熬煮出的鮮美高湯，煨煮軟嫩滑溜的干絲，湯頭甘甜而醇厚。
●紅燒獅子頭 (2顆)／300元，白菜與獅子頭皆軟嫩，湯汁吸收了肉的鮮味，也十分下飯。
店家小檔案
．鄰近捷運站：古亭站
．地址：北市金山南路二段18號2樓
．時間：9:00~14:00，17:00~21:00
．電話：2341-7799
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