2009-05-03 16:23:23阿美拉
地瓜》料理DIY／地瓜大阪燒
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：地瓜100克、低筋麵粉150克、花枝鬚50克、培根丁20克、柴魚30克、香鬆15克、水300c.c、雞蛋2個、高麗菜絲50克、蝦仁50克、鹽少許、黑胡椒適量、糖20克、中濃醬50克、美乃滋100克、沙拉油15c.c.
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作法：
1.地瓜洗淨去皮切成細絲，以大火蒸10分鐘後備用。
2.麵粉、蛋、水、糖、鹽、黑胡椒拌勻成麵糊，加入蝦仁、花枝鬚、地瓜絲及高麗菜絲攪拌均勻備用。
3.平底鍋放沙拉油炒培根，舀入作法2，小火慢煎至熟。刷中濃醬，擠美乃滋，放柴魚，撒香鬆即可。
●今日達人／楊健平
現任台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚。
【2008/09/21 元氣周報】
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