1、白色烤麩切塊(鈄切三角體，烤麩如果不會太大，亦可不切)，熱油炸至金黃色備用。乾香菇洗淨泡水，切製備用。
2、紅、白蘿蔔（配菜視食材而定）切滾刀塊川燙備用。
3、暴香薑片（要爆香的薑不用切成滾刀塊，可爆香後撈起），放醬油膏（1大t）、醬油（1大t）、香油（1/4小t）、糖（1/4小t）、五香粉（1/4小t）、甘草、八角(二粒)、花椒、胡椒。
4、將麩塊、香菇連水（3大t）、紅白蘿蔔放入鍋中滷至入味即成。

小技巧：

1、這道菜為「滷」，不需芶芡。刀工要切塊狀。「滷」一定要用中藥材。

2、烤麩要炸透，水份一定要足夠；油量需要特別注意，千萬不可太過油膩。

3、燒和滷時，一定要保持微滾。

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記住，烤麩是乾貨，
一般要泡水的食材，大多為乾貨！